Adana İmamoğlu'nda Ne Yenir? Ne Yenmeli? Nesi Meşhur?

1) Adana Kebabı

İmamoğlu denince, diğer pek çok Adana ilçesinde olduğu gibi akla önce kebap gelir. Yörede kebap, zırhla çekilen kuzu etine acı biber ve tuz eklenerek hazırlanır, ardından köz ateşinde pişirilir. İmamoğlu’nda et kalitesi önemlidir; ustalar genellikle taze ve yerli hayvanların etini kullanırlar. Sunum yapılırken yanında közlenmiş biber, domates ve sumaklı soğan mutlaka yerini alır. Araya bir de ince lavaş veya pide girince, tadı katlanır gider.

Tadım Yorumu:
İlk ısırıkta o hafif is kokusuyla birlikte ete nüfuz eden baharatı hissedersiniz. Acıyı seviyorsanız “Biraz daha biber ekleyin.” demeyi unutmayın; kebabın keyfi öyle ikiye katlanıyor.

2) Ciğer Kebabı

Ciğer, Adana ve çevresinde neredeyse sabah kahvaltısının bile vazgeçilmezlerinden. Ciğer Kebabı, kuzu ciğerinin kuşbaşı doğranıp şişe dizilerek, kuyruk yağıyla beraber közde pişmesiyle hazırlanır. İmamoğlu’nda da esnaf lokantaları sabahın erken saatlerinde ciğer kebabı çıkarır. İsterseniz yanına soğan, maydanoz ve sumakla hazırlanmış bir salata söyleyip dürüm yapabilirsiniz.

Tadım Yorumu:
Ciğerin içi hafif sulu kalacak şekilde pişirildiğinde tam tadını alırsınız. Üzerine kimyon serpmek de ayrı bir lezzet katıyor, denemenizi şiddetle öneririm.

3) Şırdan

Şırdan, koyun midesinin özel bir bölümü olan şırdanın içinin pirinç ve çeşitli baharatlarla doldurulup haşlanmasıyla yapılır. İlk bakışta “Bu ne ki?” dedirtse de, Adana ve İmamoğlu yöresinde gecelerin yıldızlarından biridir. Özellikle geç saatlerde sokak aralarında sıcacık bulabilirsiniz. Bol kimyon ve pul biberle servis edilir.

Tadım Yorumu:
Sakatat seviyorsanız kesinlikle bayılacaksınız. Hafif acısıyla birlikte sakatatın doyurucu tadı bir araya geliyor ve ortaya gerçekten unutulmaz bir lezzet çıkıyor.

4) Bici Bici

Sıcak havalarda içinizi ferahlatacak Bici Bici, Adana’nın genelinde olduğu gibi İmamoğlu’nda da çok seviliyor. İncecik rendelenmiş buz, nişasta peltesi ve gül şurubundan oluşan bu tatlıyı, özellikle öğleden sonraları sokak tezgâhlarında bulabilirsiniz. Üstüne pudra şekeri ve bazen meyve şurupları da eklenir.

Tadım Yorumu:
Damağınızda hafif gül kokusuyla soğuk buzun ferahlığını aynı anda yaşarsınız. Ağır tatlılardan hoşlanmıyorsanız Bici Bici tam size göre.

5) Fellah Köftesi

Bulgurla yoğrulan minik köfteleri, sarımsaklı ve domatesli sosla buluşturunca Fellah Köftesi ortaya çıkar. İmamoğlu’nda, özellikle ev hanımlarının sık yaptığı bu yemek hafif olduğu kadar besleyicidir de. Sosun içine biraz nar ekşisi de eklendiğinde lezzet coşkusu artar. Yemesi keyifli, hazmı kolay bir seçenek.

Tadım Yorumu:
Köftelerin yumuşak bulgur dokusu, baharatlı sosla birlikte ağzınıza tam bir bayram havası yaşatıyor. Üstüne maydanoz serperseniz hem görseli hem de tadı güzelleşir.

6) Analı Kızlı

Hem çorba gibi hem de ana yemek kadar doyurucu bir seçenek olan Analı Kızlı, büyük ve küçük köfteleri aynı tencerede salçalı suda pişirerek hazırlanır. Büyük olanlara “ana”, küçüklerine “kız” denir. İmamoğlu’nda bu yemek, aile toplantılarının ve misafir sofralarının baş tacıdır. Ekşili sevenler limon veya sumak ekleyerek tadı daha da canlandırabilir.

Tadım Yorumu:
Büyük köftelerin içindeki kıyma harcı ve küçük köftelerin yumuşak dokusu, o sıcacık suyun içinde birbirine karışıyor. Ekmek banıp yemek de ayrı bir mutluluk.

7) Yüksük Çorbası

Adı gibi minik “yüksük” boyutundaki mantılarla yapılan Yüksük Çorbası, nohut ve çeşitli baharatlarla desteklenir. Et suyu veya tavuk suyuyla piştiğinde lezzeti tavan yapar. İmamoğlu’ndaki evlerde ve lokantalarda, kış aylarında içimizi ısıtan bir çorba olarak öne çıkıyor. Üzerine taze nane veya limon suyu ekleyerek tatlandırmak mümkün.

Tadım Yorumu:
Mantıların ufaklığı, çorbanın içindeki her kaşıkta sürpriz etkisi yaratıyor. Kıymalı minik mantıların tadını doya doya almak için biraz sumak da ekleyebilirsiniz.

8) Humus

Nohut, tahin, sarımsak ve limonun bir araya gelip şahane bir meze oluşturduğu Humus, İmamoğlu’nda kahvaltı sofralarına bile konuk olabiliyor. Üzerine zeytinyağı gezdirip pul biber veya kimyon serpince tadı katlanıyor. İsterseniz pastırmalı veya sucuklu çeşitlerini de deneyebilirsiniz.

Tadım Yorumu:
Kremsi dokusu ağzınızda dağılırken, tahinin yoğun tadı ve limonun ekşiliği nefis bir kontrast yaratıyor. Sıcak ekmek bandırmaya doyamayacağınız bir meze.

9) Sıkma

İnce yufkaların içine peynir, patates veya kıymalı harç konulup rulo yapılmasına Sıkma diyoruz. İmamoğlu ve civarında sık sık tüketilen bu lezzet, sabah kahvaltılarından tutun da öğle atıştırmasına kadar her saat keyifle yenir. Sıcak sac üzerinde pişen hamurun hafif isli kokusu, malzemelerle birleşince ortaya basit ama unutulmaz bir tat çıkıyor.

Tadım Yorumu:
Hamurun incecik olması ve iç malzemenin sıcağıyla bütünleşmesi çok güzel bir his veriyor. Yanına demli bir çay alırsanız, keyif yapmanın tam zamanı.

10) Karakuş Tatlısı

İçi ceviz ya da fıstıkla doldurulup şerbete yatırılan hamur rulolarından oluşan Karakuş Tatlısı, Adana genelinde olduğu gibi İmamoğlu’nda da yaygın. Dışı hafif kıtır, içi bol malzemeli bu tatlı, bayram sofralarının vazgeçilmezlerinden. Bazı yerlerde tahinle veya farklı dolgularla da denemek mümkün.

Tadım Yorumu:
Kızartılmış hamurun şerbeti çekmesiyle oluşan o çıtır ve tatlı dokuyu sevmemek mümkün değil. Ceviz içiyle birlikte daha da güzel bir aroma yakalanıyor.

İmamoğlu’nun mutfağı, tarladan sofraya uzanan o bereketli Çukurova çizgisini her öğünde hissettiriyor. İnsanlar içten, yemekler lezzetli ve sunumlar sade ama tatmin edici. Eğer yolunuz İmamoğlu’na düşerse, bu listeyi rehber olarak kullanıp kendinize bir lezzet turu düzenlemeyi sakın ihmal etmeyin. Afiyet olsun!