Sivas Yıldızeli'nde Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Sivas’ın Yıldızeli ilçesi, zengin mutfak kültürü, doğal ürünleri ve geleneksel tarifleriyle dikkat çeken bir bölgedir. Tarım ve hayvancılığın yaygın olduğu ilçede, yemeklerde genellikle et, süt ürünleri, tahıllar ve sebzeler kullanılır. Sivas köftesi, tandır kebabı, peskütan çorbası, madımak yemeği, evelik sarması, hingel, pezik turşusu, gömme, cızlak ve katmer gibi yemekler, Yıldızeli mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Doğal malzemelerle hazırlanan bu yemekler, hem besleyici hem de oldukça lezzetlidir. İşte Yıldızeli’de mutlaka tatmanız gereken 10 özgün yemek
1. Sivas Köftesi
Sivas’a özgü bu köfte, yalnızca dana kıyma, tuz ve karabiberle hazırlanır. Hiçbir katkı maddesi içermez ve kömür ateşinde pişirilerek özel bir lezzet kazanır.
Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşak ve sulu olan Sivas köftesi, özellikle lavaş ekmeği ve közlenmiş sebzelerle servis edildiğinde mükemmel bir lezzet sunar.
2. Tandır Kebabı
Odun ateşinde uzun saatler boyunca yavaş pişirilen kuzu eti, tandır kebabı olarak bilinir ve et, kemikten kolayca ayrılacak kadar yumuşak hale gelir.
Tadım Yorumu: Ağır ateşte pişmesi nedeniyle etin lezzeti iyice ortaya çıkar. Yanında sumaklı soğan ve sıcak lavaş ekmeğiyle mükemmel bir uyum sağlar.
3. Peskütan Çorbası
Kurutulmuş yoğurt (peskütan), su ve buğday ile kaynatılarak yapılan besleyici bir çorbadır. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Hafif ekşi tadı ve yoğun kıvamıyla, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir çorbadır. Tereyağı ve nane eklenerek servis edildiğinde çok daha lezzetli olur.
4. Madımak Yemeği
Madımak, ilkbaharda toplanan yöresel bir ot olup soğan ve kıyma ile kavrularak pişirilir. Genellikle bulgur eklenerek daha doyurucu hale getirilir.
Tadım Yorumu: Doğal ve hafif ekşi aroması, yoğurt ile birleştiğinde dengeli bir tat oluşturur. Sağlıklı ve hafif bir yemek arayanlar için mükemmel bir seçenektir.
5. Evelik Sarması
Evelik otu yaprakları, bulgur, soğan ve baharatlarla doldurularak sarılır ve kısık ateşte pişirilir.
Tadım Yorumu: Yaprağın hafif ekşiliği, iç harcın baharatlı dokusuyla dengeli bir tat oluşturur. Yoğurtla servis edildiğinde daha ferahlatıcı bir lezzet sunar.
6. Hingel (Sivas Mantısı)
Hingel, patates veya kıymalı harçla doldurulan büyük boyutlu mantılardır. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı eklenerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Yumuşak hamuru ve iç harcının lezzeti, özellikle eritilmiş tereyağı ve pul biber ile birleştiğinde muhteşem bir tat oluşturur.
7. Pezik Turşusu
Şeker pancarının saplarından yapılan bu turşu, ekşi ve sert dokulu yapısıyla özellikle et yemeklerinin yanında tüketilir.
Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve tuzlu yapısıyla özellikle ağır yemeklere harika bir eşlikçidir. Turşu severler için farklı bir alternatif sunar.
8. Gömme
Gömme, un, yoğurt ve su karışımıyla hazırlanan hamurun tepsiye yayılması ve fırında pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir hamur işidir.
Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi yumuşak ve süngerimsi olan gömme, özellikle çay ile birlikte tüketildiğinde mükemmel bir kahvaltı veya atıştırmalık seçeneğidir.
9. Cızlak (Yağlı Gözleme)
Cızlak, köy unuyla hazırlanan hamurun sac üzerinde tereyağıyla pişirilmesiyle yapılan bir gözlemedir.
Tadım Yorumu: Tereyağının verdiği hafif tuzlu lezzet, özellikle peynir veya bal ile birleştiğinde eşsiz bir kahvaltılık olur. Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşaktır.
10. Katmer
Katmer, ince açılmış hamurun tereyağı ile yağlanarak fırında pişirilmesiyle yapılır ve bazı versiyonlarında pekmez veya tahinle tatlandırılır.
Tadım Yorumu: Kıtır kıvamı ve tereyağının yoğun aroması, özellikle çay veya süt ile tüketildiğinde harika bir uyum yakalar.
Tepkiniz Nedir?
