Sivas Şarkışla 'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Sivas Köftesi

Sivas mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan köfte, yalnızca dana kıyma, tuz ve karabiberle hazırlanır. İçerisinde ekmek veya baharat bulunmaz ve sade bir şekilde yoğrularak, kömür ateşinde pişirilir.

Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi sulu ve lezzetli olan Sivas köftesi, dana etinin en doğal haliyle sunulduğu için et severler için vazgeçilmez bir alternatiftir. Yanında lavaş ve közlenmiş biber ile sunulduğunda otantik bir tat deneyimi yaşatır.

2. Tandır Kebabı

Tandır kebabı, odun ateşinde saatlerce yavaş yavaş pişirilen kuzu veya dana etiyle hazırlanır. Et, lokum kıvamına gelene kadar ağır ateşte pişirilir ve tandır usulüyle ağızda dağılan bir doku kazanır.

Tadım Yorumu: Odun ateşinde pişmesi nedeniyle hafif isli bir aromaya sahip olan tandır kebabı, sumaklı soğan ve lavaş ile servis edildiğinde benzersiz bir lezzet sunar.

3. Peskütan Çorbası

Bu çorba, yoğurdun süzülerek kurutulmuş hali olan peskütan kullanılarak yapılır. İçine buğday veya dövme eklenir ve tereyağı ile tatlandırılır.

Tadım Yorumu: Yoğun kıvamı ve hafif ekşi tadıyla özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir çorbadır. Sıcak servis edildiğinde tereyağının aroması daha belirgin hale gelir.

4. Madımak Yemeği

Madımak, bahar aylarında toplanan bir bitki olup soğan ve kavurma ile pişirilir. Genellikle bulgur eklenerek daha doyurucu hale getirilir ve üzerine yoğurt eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve otumsu tadı, özellikle sarımsaklı yoğurtla birleştiğinde harika bir tat sunar. Sağlıklı ve hafif bir yemek arayanlar için ideal bir tercihtir.

5. Evelik Sarması

Evelik otu yaprakları, bulgur, soğan ve baharatlarla doldurularak sarılır ve pişirilir.

Tadım Yorumu: Asma yaprağına göre daha hafif bir ekşiliğe sahip olan evelik yaprağı, iç harcın baharatlarıyla çok güzel bir denge oluşturur. Yoğurtla servis edildiğinde daha da lezzetli hale gelir.

6. Hingel (Sivas Mantısı)

Hingel, patates veya kıyma dolgulu büyük mantılardır. Üzerine bol tereyağı ve sarımsaklı yoğurt eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Dolgulu yapısı ve tereyağlı sosu, bu yemeği daha doyurucu ve lezzetli kılar. Sarımsaklı yoğurt ve kırmızı pul biber eklenince tadı daha da belirgin hale gelir.

7. Pezik Turşusu

Şeker pancarının saplarından yapılan bu turşu, sert yapısı ve ekşi-tuzlu tadıyla bilinir. Et yemeklerinin yanında servis edilir.

Tadım Yorumu: Ferahlatıcı ekşi lezzetiyle, özellikle yağlı yemeklerle birlikte çok dengeli bir tat oluşturur. Turşu severler için farklı bir alternatif sunar.

8. Gömme

Gömme, yoğurt ve unla hazırlanan hamurun, iç harçla buluşturulup fırında pişirilmesiyle yapılan bir hamur işidir. İç harcı genellikle peynir veya kıymadan oluşur.

Tadım Yorumu: Kıtır üst yüzeyi ve yumuşak iç dokusuyla, özellikle kahvaltılarda mükemmel bir lezzet sunar. Çay ile birlikte tüketildiğinde keyifli bir atıştırmalık olur.

9. Cızlak (Yağlı Gözleme)

Cızlak, köy unuyla hazırlanan hamurun tereyağıyla yağlanıp sac üzerinde pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir gözlemedir.

Tadım Yorumu: Tereyağının verdiği yoğun lezzet, yanında bal veya peynirle mükemmel bir uyum oluşturur. Kıtır yüzeyi ve yumuşak iç dokusuyla kahvaltılarda vazgeçilmezdir.

10. Katmer

Katmer, ince açılmış yufkaların tereyağı ile yağlanarak pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir hamur işidir. Kahvaltılarda sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Yumuşacık dokusu ve iç harcındaki hafif un kokusu, özellikle çay ile mükemmel uyum sağlar. Hafif tatlımsı bir lezzete sahip olması, herkesin damak tadına hitap edebilir.