Adana Karataş'ta Ne Yenir? Ne Yenmeli? Nesi Meşhur?

1) Taze Balık (Çupra veya Levrek)

Karataş’ın denize olan yakınlığı, menülerdeki taze balık seçeneklerinin bol olmasını sağlıyor. Özellikle çupra ve levrek, yerel balıkçıların sabahın erken saatlerinde tuttukları en taze halleriyle sofraya geliyor. Izgara, buğulama ya da tava şeklinde pişirilerek servis edilen bu balıklar, Akdeniz esintisinin lezzetini fazlasıyla hissettiriyor. Yanında roka, limon ve soğan salatasıyla birlikte sunulduğunda mükemmel bir denge oluşuyor.

Tadım Yorumu:
İlk lokmada ağzınıza gelen deniz kokusu ve balığın yumuşacık dokusu, tazeliğin en güzel göstergesi. Üzerine birkaç damla limon sıkarak lezzeti daha da canlandırabilirsiniz.

2) Karides Tava

Deniz ürünleri deyince, Karataş mutfağında karides tava da ayrı bir popülerliğe sahip. Sade unla veya özel baharat karışımıyla bulanarak kızgın yağda kısa sürede pişiriliyor. Dışı hafif çıtır, içi sulu olan karidesleri, limon sıkıp sıcak sıcak tüketmek en keyifli anlardan biri. İsterseniz üzerine sarımsaklı tereyağı sosu da gezdirebilir, ekmeğinizi bu sosa banarak farklı bir boyut yakalayabilirsiniz.

Tadım Yorumu:
Taze karidesin kendine has tatlı lezzeti, baharatlar ve kızarmış kıtır dokusuyla birleşince ağızda kalıcı bir tat bırakıyor. Soğuk bir içecekle servis etmeniz harika bir uyum yaratıyor.

3) Yengeç ve Midye Dolma

Karataş’ın sahil şeridinde yengeç ve midye gibi kabuklu deniz ürünlerini de rahatlıkla bulabilirsiniz. Özellikle midye dolma, iç pilavıyla hazırlanıp limonla servis edildiğinde sokak lezzetlerinin yıldızı hâline geliyor. Yengeç sevenler için de, ızgara veya haşlama sonrası çeşitli soslarla sunulan alternatifler mevcut. Denizin sunduğu bu farklı tatları denemek isterseniz Karataş tam yeri.

Tadım Yorumu:
Midye dolmanın içindeki hafif baharatlı pirinç ve deniz kokusu bir arada oldukça çekici. Yengeç etinin de tatlımsı ve hafif tuzlu aroması, deneyince bir daha aklınızdan çıkmayacak.

4) Balık Çorbası

Eğer “Balık yemeyi çok seviyorum ama çorbasını da denemek isterim.” diyorsanız, Balık Çorbası tam size göre. Karataş’ta genellikle mevsim balıkları ve sebzelerle yapılan, hafif ekşi tatlarla renklendirilen bir çorba türü bu. Balıkların kılçıkları temizlenerek uzun süre kaynatılıyor; ortaya besleyici ve yoğun kıvamlı bir lezzet çıkıyor. Bazı lokantalarda içerisine krema ya da süt eklenerek daha yumuşak bir doku da elde edilebiliyor.

Tadım Yorumu:
İlk kaşıktan itibaren balığın besleyici ve hafif ekşi tadını hissediyorsunuz. Üzerine kıyılmış maydanoz ve karabiber serpmeyi deneyin; çorbaya taze bir aroma katacaktır.

5) Adana Kebabı (Karataş Usulü)

Balık ve deniz ürünleri kadar, Adana Kebabı da Karataş mutfağının olmazsa olmazlarından. Zırhla çekilmiş kuzu eti, tuz ve acı biberle yoğrulduktan sonra şişe geçirilip köz ateşinde pişiriliyor. Karataş usulü deyince akla, deniz kenarında serpilen sofralarda kebabın tadını çıkarmak geliyor. Yanında sumaklı soğan, közlenmiş biber ve domates de klasik bir tamamlayıcı.

Tadım Yorumu:
Etin içinde hafif bir kömür kokusu ve baharatın verdiği acılı dokunuş, kebabı diğer yerlerden ayırıyor. Şalgam suyuyla tamamlayınca lezzetin tadına doyum olmuyor.

6) Şırdan

Karataş ve çevresinde şırdan kültürü de yaygın. Gece saatlerinde açık olan bazı sokak tezgâhlarında, bu sakatat lezzetini sıcacık bulmanız mümkün. Koyun midesinin bir parçasının içine pirinç, soğan ve baharatlarla yapılan harç konuyor, ardından uzun süre haşlanarak yumuşacık bir kıvama getiriliyor. Üzerine kimyon ve pul biber serpildi mi, lezzet zirveye ulaşıyor.

Tadım Yorumu:
Sakatat sevenler için rüya gibi; ilk kez tadanlar için ise sıra dışı. İç harcındaki baharatlar ve pirincin karışımı, her ısırıkta farklı bir tat patlaması oluşturuyor.

7) Bici Bici

Yazın kavurucu sıcağını, Karataş’ın sahil rüzgârları kadar Bici Bici de hafifletiyor. Rendelenmiş buz, gül şurubu, nişasta peltesi ve isteğe göre meyve şuruplarıyla hazırlanan bu tatlı, tam anlamıyla ferahlatıcı bir tat. Akşamüstü sahilde gezerken, elinizde bir kâse Bici Bici ile gün batımına eşlik etmek oldukça keyifli.

Tadım Yorumu:
Her kaşıkta hissedilen çiçeksi koku ve buzun verdiği serinlik, ağzınıza hoş bir tat bırakıyor. Ağır tatlıları sevmeyenler için birebir bir seçenek.

8) Fellah Köftesi

Bulgurla hazırlanan mini köfteleri, salçalı ve sarımsaklı sosla birleştiren Fellah Köftesi, Akdeniz mutfağının klasiklerinden biri. Karataş’ta da gerek ev sofralarında gerekse lokantalarda sıkça görebilirsiniz. Üzerine maydanoz veya yeşil soğan serpilince hem görsel olarak güzel oluyor hem de tadı nefis bir şekilde tamamlanıyor. Hafif bir öğün seçeneği isteyenler için ideal.

Tadım Yorumu:
Sarımsaklı domates sosunun hafif acımsı ve asidik tadı, bulgur köftelerinin yumuşak dokusuna çok yakışıyor. Kalan sosa ekmek banmayı ihmal etmeyin, tadı harika.

9) Şalgam Suyu

Adana’nın her köşesinde olduğu gibi, Karataş’ta da Şalgam Suyu kebaplardan sakatat çeşitlerine kadar hemen her yemeğin yanında tüketiliyor. Mor havuç, şalgam ve bulgur ununun fermantasyonuyla elde edilen bu içeceğin acılı veya acısız seçenekleri mevcut. Özellikle balık yemeği sonrası ağzınızı temizleyip ferah bir his bırakmasıyla da ünlü.

Tadım Yorumu:
Ekşi ve fermente tadı önce biraz şaşırtabilir, fakat alışınca kebap ve etli yemeklerin yanında “neden daha önce denemedim” dedirtecek kadar iyi gidiyor.

10) Humus

Humus, nohutun tahin, sarımsak ve limonla birleştiği klasik bir meze. Karataş’ta da balık restoranlarında, kebapçılarda ya da ev sofralarında rahatlıkla görebilirsiniz. Üzerine zeytinyağı gezdirip kırmızı biberle süslenince görsel olarak da iştah açıcı bir hâl alıyor. Bazen pastırmalı veya etli çeşitlerini de bulmak mümkün.

Tadım Yorumu:
Kıvamlı ve kremsi dokusu, tahinin kendine özgü tadıyla birlikte harika bir bütünlük sağlıyor. İki dilim sıcak ekmeği bu humusa banınca keyfiniz yerine geliyor.

Karataş, Akdeniz’in taze esintisini ve Çukurova’nın bereketli topraklarının nimetlerini aynı sofrada buluşturan, sıcak atmosferiyle insanı hemen kucaklayan bir yer. Yukarıdaki lezzetlerin yanı sıra, mevsime göre farklı balık türleri ve yöresel ev yemeklerini de keşfedebilirsiniz. İster sahilde bir balık keyfi yapın, ister Adana Kebabı’nın o muhteşem tadına varın; Karataş’ta damak hafızanıza kazınacak hatıralarla ayrılacağınız kesin. Şimdiden afiyet olsun!