Düzce Gümüşova'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Düzce’nin verimli topraklara sahip ilçelerinden biri olan Gümüşova, tarıma dayalı ekonomisiyle dikkat çeker. Özellikle fındık, mısır, kestane, süt ürünleri ve bal üretimi ile öne çıkan ilçede, Düzce köftesi, melengüçceği tatlısı, keşkek, mısır ekmeği, höşmerim, dartı, mancarlı pide, kuymak, isli balık ve yayık ayranı gibi lezzetler oldukça popülerdir. Coğrafi işaretli ürünler ve geleneksel mutfağın birleştiği bu bölgede, özellikle et yemekleri ve hamur işleri sıkça tüketilir. Gümüşova mutfağı, hem Karadeniz mutfağının hem de Marmara mutfağının izlerini taşır, bu yüzden yemekler genellikle besleyici, doğal ve doyurucu özelliklere sahiptir.
1. Düzce Köftesi
Gümüşova mutfağının en sevilen et yemeklerinden biri olan Düzce köftesi, klasik köftelere kıyasla iri ve yuvarlak yapısıyla farklı bir görünüme sahiptir. Dana ve kuzu eti karışımından yapılan bu köfte, içerisine eklenen baharatlar ve soğan ile oldukça lezzetli hale getirilir. Mangalda veya ızgarada pişirildiğinde kendine has isli bir aroma kazanır. Yanında genellikle piyaz, közlenmiş biber ve domatesle servis edilir.
Tadım Yorumu: Dışı hafif kıtır, içi ise oldukça yumuşak ve sulu bir dokuya sahip. Baharat dengesi mükemmel olduğu için her lokmada zengin bir tat bırakıyor.
2. Mısır Ekmeği
Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan mısır ekmeği, Gümüşova’da da kahvaltılarda ve ana yemeklerin yanında sıkça tüketilir. Mısır unu, su ve tuz ile hazırlanan bu ekmek, taş fırınlarda pişirilerek dışının kıtır, içinin ise yumuşak olması sağlanır. Tereyağı, peynir veya yoğurt ile tüketildiğinde lezzeti daha da artar.
Tadım Yorumu: Hafif tatlımsı mısır aroması, kıtır kabuğuyla harika bir denge oluşturuyor. Sıcakken tereyağı sürdüğünüzde ağızda dağılan muhteşem bir tat bırakıyor.
3. Melengüçceği Tatlısı (Coğrafi İşaretli)
Düzce’nin en meşhur tatlılarından biri olan melengüçceği, Gümüşova’da da sıklıkla yapılır. Hamurun tereyağında kızartılması ve arasına bolca kaymak, ceviz ve bal eklenmesiyle hazırlanan bu tatlı, özellikle özel günlerde ikram edilir. Üzerine pudra şekeri serpilerek sunulur.
Tadım Yorumu: Kızarmış hamurun gevrekliği, yoğun kaymak lezzetiyle birleşince inanılmaz bir tat ortaya çıkıyor. Bal ve ceviz ilavesiyle tatlıya mükemmel bir denge katılmış.
4. Keşkek
Özel günlerde yapılan keşkek, buğday ve etin uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. Odun ateşinde ağır ağır pişirilerek kıvamlı ve yoğun bir hale getirilir. Üzerine eritilmiş tereyağı ve salça sosu dökülerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Ağızda dağılan yumuşacık buğday ve et taneleriyle harika bir lezzet. Sıcakken tereyağı kokusuyla iştah açıyor.
5. Höşmerim
Taze peynir, un ve şekerle yapılan bu tatlı, Gümüşova’da en sevilen sütlü tatlılardan biridir. Özellikle sıcak tüketildiğinde kıvamı ve lezzeti daha iyi hissedilir. Üzerine ceviz veya tarçın eklenerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Hafif tatlı sevenler için mükemmel bir seçenek. Sıcakken yenildiğinde ağızda eriyen yapısıyla çok keyifli.
6. Dartı
Mısır unu ve yoğurt karışımından yapılan dartı, Gümüşova’da sıkça yapılan geleneksel bir yemektir. Hafif ekşi ve tok tutucu yapısıyla besleyici ve doyurucu bir seçenektir. Özellikle yaz aylarında soğuk tüketildiğinde oldukça ferahlatıcıdır.
Tadım Yorumu: Yoğurdun ekşiliğiyle mısır ununun yoğunluğu mükemmel bir uyum içinde. Tok tutan ve ferahlatıcı bir lezzet.
7. Mancarlı Pide (Coğrafi İşaretli)
Hamurun içine ısırgan otu (mancar) eklenerek yapılan bu pide, taş fırınlarda pişirilerek kendine özgü bir tat kazanır. Doğal ve sağlıklı bir alternatif olmasıyla öne çıkar.
Tadım Yorumu: Hafif acımsı ot tadıyla doyurucu bir lezzet. Hamurun çıtır dokusu pideyi daha da lezzetli hale getiriyor.
8. Kuymak
Gümüşova mutfağında kahvaltıların olmazsa olmazı olan kuymak, mısır unu, tereyağı ve peynirle yapılır. Sıcakken tüketildiğinde uzayan peyniriyle oldukça iştah açıcıdır.
Tadım Yorumu: Yoğun tereyağlı lezzetiyle damakta uzun süre kalan bir tat. Uzayan peyniriyle kahvaltı keyfini artırıyor.
9. Isli Balık
Balık, odun ateşinde tütsülenerek kendine özgü bir tat kazanır. Genellikle hamsi, palamut veya lüfer ile yapılır.
Tadım Yorumu: Dumanlı aromasıyla oldukça farklı bir lezzet. Balığın tazeliği hissediliyor.
10. Yayık Ayranı
Doğal süt ürünlerinden yapılan yayık ayranı, hafif ekşi ve bol köpüklü yapısıyla oldukça ferahlatıcı bir içecektir.
Tadım Yorumu: Doğal kıvamı ve yoğun köpüğüyle yemeklerin yanında mükemmel bir eşlikçi. Yaz aylarında özellikle serinletici etkisiyle çok tercih ediliyor.
Tepkiniz Nedir?
