Karabük Yenice'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Karabük’ün doğal güzellikleriyle ünlü ilçelerinden biri olan Yenice, yeşil ormanları ve zengin mutfağıyla dikkat çeker. Bölgede tarım ve hayvancılık gelişmiş olup, özellikle ceviz, fındık, fasulye, mısır ve süt ürünleri yaygın olarak üretilir. Karadeniz ve İç Anadolu mutfağının birleştiği Yenice’de hamur işleri, et yemekleri, sebze yemekleri ve tahıllı çorbalar oldukça yaygındır. Ayrıca Karabük’ün coğrafi işaretli lezzetlerinden olan Safranbolu safranı, yayla balı ve yöresel keş peyniri de bölge mutfağında önemli bir yere sahiptir. Yenice’de mutlaka tadılması gereken lezzetler arasında Safranbolu bükmesi, mısır çorbası, cevizli ekmek, etli ekmek, yayla çorbası, göbü, pancar çorbası, cevizli sucuk, höşmerim tatlısı ve keşli cevizli erişte yer alır.
1. Safranbolu Bükmesi
İç harcı kıyma, soğan ve baharatla hazırlanan bükme, ince açılan yufkanın arasına konularak sacda pişirilir. Özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde sıkça tüketilir.
Tadım Yorumu: Çıtır hamurunun içinde kıymanın baharatlarla birleşmesi harika bir lezzet sunuyor. Yanında ayranla mükemmel bir uyum sağlıyor.
2. Mısır Çorbası
Bölgenin yaygın tarım ürünlerinden biri olan mısır ile yapılan bu çorba, özellikle kış aylarında sıcak tüketilir.
Tadım Yorumu: Yoğun kıvamlı, hafif tatlımsı bir çorba. Tereyağı ile zenginleştirildiğinde çok daha lezzetli hale geliyor.
3. Cevizli Ekmek
Yenice’de bolca yetişen ceviz ile yapılan taş fırın ekmeği, özellikle kahvaltılarda tüketilir.
Tadım Yorumu: Ekmeğin çıtır kabuğu ve içindeki ceviz parçaları mükemmel bir tat dengesi oluşturuyor. Bal veya tereyağıyla harika bir ikili oluyor.
4. Etli Ekmek
İnce açılmış hamurun üzerine kıyma, soğan ve baharat eklenerek taş fırında pişirilmesiyle hazırlanan etli ekmek, Karabük ve Yenice mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir.
Tadım Yorumu: Kenarları çıtır, iç harcı bol ve aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş. Ayran ile birlikte tüketildiğinde lezzeti daha da artıyor.
5. Yayla Çorbası
Yoğurt, pirinç ve nane ile hazırlanan yayla çorbası, hafif ve besleyici yapısıyla sofralarda sıkça yer alır.
Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşiliği ve nanenin aromatik tadı oldukça dengeli. Hem sıcak hem de ılık şekilde tüketildiğinde mideyi rahatlatıyor.
6. Göbü
Mısır unu, su ve tuzla yapılan bu ekmek, Karadeniz mutfağının da vazgeçilmezlerindendir.
Tadım Yorumu: Dışı hafif sert, içi ise yumuşak ve doyurucu bir ekmek. Peynir ve tereyağıyla birlikte enfes bir tat sunuyor.
7. Pancar Çorbası
Bölgenin doğasından toplanan kara pancar bitkisi ile yapılan bu çorba, Karadeniz mutfağının izlerini taşır.
Tadım Yorumu: Ekşi ve hafif topraksı aromasıyla oldukça sağlıklı bir seçenek. Kış aylarında iç ısıtan bir lezzet sunuyor.
8. Cevizli Sucuk
Üzüm pekmeziyle hazırlanan kıvamlı bir karışımın cevizle kaplanarak kurutulmasıyla yapılan enerji veren bir atıştırmalıktır.
Tadım Yorumu: Tatlı ve hafif ekşimsi yapısıyla oldukça yoğun bir aroma sunuyor. Doğal şeker içeriği sayesinde sağlıklı bir tatlı alternatifi oluşturuyor.
9. Höşmerim Tatlısı
Un, tereyağı ve şekerle yapılan höşmerim tatlısı, süt eklenerek kıvamı artırılan hafif bir tatlıdır.
Tadım Yorumu: Tatlı ve hafif sütlü dokusuyla ağızda dağılan bir lezzet. Fındık veya ceviz eklenerek daha zengin bir tat elde edilebilir.
10. Keşli Cevizli Erişte
Ev yapımı eriştenin, keş peyniri ve cevizle harmanlanmasıyla hazırlanan bu yemek, özellikle kış aylarında tüketilir.
Tadım Yorumu: Ceviz ve keş peynirinin aromatik birleşimi erişteyle harika bir uyum sağlıyor. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirildiğinde tadı daha da belirginleşiyor.
Tepkiniz Nedir?
