Trabzon Hayrat'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Kuymak (Mıhlama)

Hayrat’ın yaylalarında üretilen tereyağı ve peynirle yapılan kuymak, mısır unu ile kıvam alarak kahvaltıların en sevilen lezzeti haline gelmiştir. Özellikle bol tereyağlı yapıldığında kuymağın üzerindeki yağ tabakası mis gibi bir koku yayar.

Tadım Yorumu: Kuymağın içindeki peynir uzadıkça uzuyor, yoğun tereyağı aroması ve hafif tuzlu tadıyla iştah açıcı bir lezzet sunuyor.

2. Kara Lahana Çorbası

Karalahana Hayrat’ta en çok tüketilen sebzelerden biridir. Bu çorba, mısır unu, kuru fasulye, soğan ve kemik suyu ile hazırlanarak hem doyurucu hem de besleyici hale getirilir. Soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir lezzet olmasıyla bilinir.

Tadım Yorumu: Hafif acılı ve bol kıvamlı olan bu çorba, karalahananın hafif buruk tadını hissettiren besleyici bir başlangıç yemeği.

3. Hamsili Ekmek

Trabzon’un hamsili yemekleri arasında öne çıkan hamsili ekmek, Hayrat’ta mısır unu, taze hamsi, soğan ve yeşillikler ile hazırlanır. Genellikle fırında pişirilerek çay veya ayran eşliğinde tüketilir.

Tadım Yorumu: Mısır ununun kıtır kıtır yapısı ile hamsinin yağlı ve tuzlu tadı birbirini tamamlıyor, lezzetli ve doyurucu bir atıştırmalık sunuyor.

4. Hayrat Tereyağı

Trabzon’un coğrafi işaretli tereyağlarından biri de Hayrat’ta üretilir. Tamamen doğal yöntemlerle üretilen bu tereyağı, kahvaltılarda ekmeğe sürülerek veya yemeklerde kullanılarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif tuzlu, yoğun aromalı ve yemeklerin tadını bir anda değiştirebilecek kadar güçlü bir lezzete sahip.

5. Fasulye Turşusu Kavurması

Hayrat’ta turşu yapımı yaygın olduğu için fasulye turşusu kavrularak tüketilir. Tereyağı ve soğanla kavrulan turşu, yanında mısır ekmeğiyle sunulur.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi ve tuzlu tadı, tereyağıyla buluştuğunda çok daha lezzetli hale geliyor ve oldukça iştah açıcı bir aroma sunuyor.

6. Keşkek

Hayrat’ta özel günlerde yapılan keşkek, buğday, et ve tereyağı ile hazırlanır. Uzun süre pişirildiği için kıvamı oldukça yumuşaktır ve besleyicidir.

Tadım Yorumu: Tereyağıyla birleşmiş keşkeğin kıvamı ağızda dağılıyor ve hafif tuzlu, yumuşak yapısıyla damakta unutulmaz bir tat bırakıyor.

7. Mısır Ekmeği

Mısır unu, su ve tuz ile yapılan mısır ekmeği, Hayrat’ta taş fırınlarda pişirilerek sofralara sunulur. Yoğurt, peynir ve tereyağı ile birlikte tüketildiğinde daha da lezzetlidir.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi hafif nemli ve yumuşak olan bu ekmek, sade haliyle bile doyurucu bir lezzet sunuyor.

8. Pepeçura

Karadeniz’in en özgün tatlılarından biri olan pepeçura, Hayrat’ta kokulu siyah üzümlerden yapılır. Üzüm suyu, şeker ve nişasta ile kıvam alarak mor renkte, hafif ekşi ve tatlı dengesiyle farklı bir lezzet sunar.

Tadım Yorumu: Soğuk servis edildiğinde ferahlatıcı bir his veriyor, tatlı dengesini çok iyi sağlıyor ve ağızda hoş bir tat bırakıyor.

9. Karalahana Sarması

İnce ince haşlanan kara lahana yaprakları, içine pirinç, soğan, salça ve baharatlar konularak sarılır ve hafif ekşili suyla pişirilir. Yoğurtla birlikte servis edilerek daha da lezzetli hale getirilir.

Tadım Yorumu: Lahana yapraklarının hafif sert dokusu, iç harcın baharatlı ve ekşi lezzetiyle birleşerek mükemmel bir tat dengesi oluşturuyor.

10. Laz Böreği

İnce yufkalar arasına bol vanilyalı muhallebi konularak yapılan Laz böreği, hafif şerbetle tatlandırılarak sunulur. Hayrat’ta özellikle yayla sütüyle yapılan Laz böreği çok daha lezzetlidir.

Tadım Yorumu: Hafif tatlı ve çıtır dokulu olan Laz böreği, şerbetinin hafifliği sayesinde asla ağır gelmiyor ve çayla harika bir uyum sağlıyor.