Bolu Göynük'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Göynük Uğut Tatlısı
Göynük Uğut Tatlısı, coğrafi işaretli bir tatlı olup, buğday özünün uzun saatler kaynatılmasıyla elde edilen doğal bir lezzettir. Şeker kullanılmadan yapılan bu tatlı, tamamen buğday özünün doğal tatlılığı ile tatlandırılır. Osmanlı döneminden günümüze gelen bu tarif, hem besleyici hem de sağlıklı bir tatlı alternatifi sunar. Koyu kıvamlı ve hafif ekşimsi bir tada sahiptir.

Tadım Yorumu: Doğal bir tatlı olmasına rağmen oldukça aromatik ve hafif bir lezzet sunuyor. Özellikle ılık tüketildiğinde buğdayın doğal tatlılığı daha belirgin hale geliyor.

2. Göynük Tokalı Örtmesi
Tokalı örtme, hamurun arasına ceviz, şeker ve tarçın koyularak sacda pişirilen geleneksel bir tatlıdır. Özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tüketilir. Tokalı örtme, ince hamuru ve bol iç harcıyla oldukça lezzetlidir. Üzerine isteğe bağlı olarak bal veya tereyağı eklenebilir.

Tadım Yorumu: Cevizin hafif yağı ve tarçının aroması mükemmel bir tat dengesi oluşturuyor. Hamurun ince ve çıtır yapısı lezzeti artırıyor.

3. Paşa Pilavı

Paşa pilavı, pirinç, nohut ve kuzu eti ile yapılan doyurucu bir pilavdır. Et suyunda pişirildiği için oldukça aromatik bir tada sahiptir. Özellikle düğünlerde ve özel günlerde yapılan bir yemektir. Tereyağı ile tatlandırılarak sıcak servis edilir.

Tadım Yorumu: Pirinç ve nohutun hafif aroması, et suyu ile birleştiğinde doyurucu ve lezzetli bir pilav ortaya çıkıyor. Tane tane pişmiş yapısıyla mükemmel bir kıvam sunuyor.

4. Höşmerim
Höşmerim, tereyağı, un ve şeker ile hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. Osmanlı mutfağının bir parçası olan bu tatlı, sade veya cevizle birlikte servis edilir. Bol tereyağı ile kavrulduğu için ağızda dağılan bir kıvama sahiptir.

Tadım Yorumu: Tereyağının verdiği yoğun aroma ve cevizle birleşen hafif tatlı yapısı oldukça dengeli. Şeker oranı fazla olmadığı için ağır gelmiyor.

5. Cevizli Çörek
Göynük, ceviz üretimiyle ünlü olduğu için cevizli çörek oldukça yaygındır. Mayalı hamurun içine ceviz, tarçın ve şeker eklenerek hazırlanan bu çörek, kahvaltılarda ve çay saatlerinde sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Cevizin hafif yağlı dokusu ve tarçının aroması çöreğe mükemmel bir lezzet katıyor. Çayın yanında harika bir atıştırmalık.

6. Keşli Erişte

Keşli erişte, tereyağında kavrulan eriştenin üzerine rendelenmiş keş peyniri ve ceviz eklenerek yapılan bir yemektir. Kış aylarında sıkça tüketilir ve oldukça doyurucudur.

Tadım Yorumu: Tuzlu keş peynirinin aroması ve cevizin kıtır yapısı erişteye farklı bir tat katıyor. Tereyağı ile kavrulmuş erişteler oldukça lezzetli.

7. Bazlama

Bazlama, mayalı hamurun sac üzerinde pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir ekmektir. Sade olarak tüketilebileceği gibi, tereyağı ve peynirle de servis edilir. Özellikle kahvaltılarda sıklıkla tercih edilir.

Tadım Yorumu: Yumuşak iç yapısı ve hafif kızarmış dış dokusu mükemmel bir lezzet sunuyor. Sıcakken tüketildiğinde tereyağının aroması daha belirgin hale geliyor.

8. Tarhana Çorbası
Göynük’te Bolu tarhanası ile yapılan kıvamlı ve doyurucu bir çorbadır. Yoğurt, un, kırmızı biber ve baharatlarla hazırlanır. Soğuk kış günlerinde besleyici bir alternatif olarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Ekşimsi ve baharatlı aroması ile sıcak içildiğinde iç ısıtan bir lezzet sunuyor. Hafif tereyağı ile daha da lezzetli hale geliyor.

9. Güveç Kebabı
Güveç kebabı, kuzu eti, domates, soğan, sarımsak ve baharatlarla hazırlanarak fırında ağır ağır pişirilir. Etin suyunu salarak sebzelerle harmanlanması yemeği daha da lezzetli hale getirir.

Tadım Yorumu: Yumuşacık et ve sebzelerin doğal tatlarının birleşimi mükemmel bir uyum yakalıyor. Güveçte pişmesi sayesinde aromalar birbirine iyice geçmiş.

10. Kabaklı Gözleme

Kabaklı gözleme, tatlı kabağın rendelenip ceviz ve şekerle harmanlanarak hamura sarılmasıyla yapılan bir hamur işidir. Özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tüketilir.

Tadım Yorumu: Tatlı kabağın yumuşaklığı ve cevizin kıtır yapısı mükemmel bir uyum oluşturuyor. Hafif şekerli tadı ile çok hoş bir atıştırmalık.