Afyonkarahisar Sandıklı'da Ne Yenir? Ne Yenmeli? Nesi Meşhur?

1. Keşkek
Sandıklı mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri olan keşkek, özellikle düğünlerde ve özel günlerde pişirilen geleneksel bir yemektir. Dövülmüş buğday ve etin uzun saatler boyunca pişirilmesiyle hazırlanır. Sandıklı’da keşkek, genellikle kemikli et veya tavuk ile yapılır ve üzerine kızdırılmış tereyağı dökülerek servis edilir. Oldukça besleyici ve doyurucu olan bu yemek, bölgedeki çiftçilerin enerji ihtiyacını karşılamak için tercih ettiği yemeklerden biridir.

Tadım Yorumu: Keşkeğin yoğun kıvamı ve tereyağı ile birleşen etin lezzeti damakta kalıcı bir tat bırakır. Kıvamı yerinde pişirildiğinde, ağızda dağılan bir dokusu olur ve hafif baharatlarla zenginleştirilmesi mümkündür.

2. Afyon Sucuğu

Afyon denildiğinde ilk akla gelen lezzetlerden biri olan Afyon sucuğu, Sandıklı’da da en çok tüketilen yiyecekler arasındadır. Özel baharat karışımlarıyla tatlandırılan bu sucuk, dana eti ağırlıklı olarak hazırlanır ve doğal bağırsakta fermente edilerek olgunlaştırılır. Sandıklı’da sucuk, kahvaltılarda, mangalda veya sucuklu yumurta olarak sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Afyon sucuğunun baharat dengesi oldukça güçlüdür, özellikle karabiber, kimyon ve sarımsağın aroması belirgindir. Doğru pişirildiğinde dışı kıtır kıtır, içi ise sulu ve lezzetli olur.

3. Haşhaşlı Bükme

Haşhaş, Sandıklı mutfağında sıkça kullanılan bir üründür. Haşhaşlı bükme, ince açılan hamurun içerisine ezilmiş haşhaş ve sıvı yağ karışımının sürülmesiyle yapılan bir hamur işidir. Kat kat açılan hamurun arasına haşhaş sürülerek rulo haline getirilir ve taş fırında pişirilir.

Tadım Yorumu: Haşhaşın aroması hamura iyice işlediği için yemesi oldukça keyiflidir. İçinin yumuşak, dışının ise kıtır kıtır olması onu daha da lezzetli hale getirir. Çay ile birlikte tüketildiğinde mükemmel bir kahvaltılık veya atıştırmalık olur.

4. Afyon Kaymağı
Coğrafi işaretli bir ürün olan Afyon kaymağı, manda sütünün özel tekniklerle kaynatılması ve bekletilmesiyle elde edilir. Kıvamı yoğun, lezzeti ise hafif tatlımsıdır. Sandıklı’da kahvaltılarda bal veya reçelle birlikte tüketilir.

Tadım Yorumu: Afyon kaymağı, kremsi dokusu ve yoğun süt tadıyla ağızda yağlı ama hafif bir tat bırakır. Bal veya tahin ile birleştiğinde mükemmel bir tat uyumu yakalanır.

5. Tandır Kebabı
Afyonkarahisar mutfağının bir diğer efsanevi lezzeti olan tandır kebabı, özellikle Sandıklı’da en iyi yapılan yemeklerdendir. Kuzu etinin, özel fırınlarda saatlerce ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanır. Et, kemiğinden kolayca ayrılan yumuşak bir kıvama gelir.

Tadım Yorumu: Ağızda eriyen kıvamı ve is kokusuyla birleşen lezzeti, onu benzersiz kılar. Tandır kebabı, yanında sumaklı soğan salatası ve tandır ekmeğiyle birlikte servis edildiğinde lezzeti iki katına çıkar.

6. Tarhana Çorbası

Sandıklı mutfağında kış aylarının vazgeçilmezi olan tarhana çorbası, yoğurt, un, kırmızı biber ve domatesin fermente edilerek kurutulmasıyla hazırlanır. Üzerine tereyağı ve pul biber eklenerek sunulur.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve yoğun kıvamlı bir çorbadır. Soğuk kış günlerinde içildiğinde hem mideyi rahatlatır hem de doyurucu bir seçenek olur.

7. Patatesli Ekmek

Afyon’un en çok üretilen ürünlerinden biri olan patates, Sandıklı ekmeklerine de lezzet katıyor. Patatesli ekmek, yoğrulan hamurun içerisine haşlanmış patates eklenerek yapılıyor ve odun fırınlarında pişiriliyor.

Tadım Yorumu: İç kısmı nemli, dışı ise çıtır olan bu ekmek, özellikle kahvaltıda peynir ve domatesle mükemmel bir uyum sağlar.

Bu yemeklerin yanı sıra düğün pilavı, gözleme, höşmerim tatlısı ve haşhaşlı ekmek gibi birçok lezzet, Sandıklı’da denemeniz gereken tatlar arasında yer alır. Sandıklı mutfağı, hem hamur işleri hem de et yemekleri açısından oldukça zengin bir çeşitliliğe sahiptir.