Hatay Payas' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Tepsi Kebabı

Hatay mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan tepsi kebabı, Payas’ta daha yoğun baharat kullanılarak hazırlanan özel bir lezzettir. Dana kıyma, domates, biber, soğan ve baharatlarla yoğrularak tepsiye yayılır ve taş fırında pişirilir. Üzerine halka doğranmış domates ve biber eklenerek fırına verilen kebap, kendi suyunda pişerek yoğun bir lezzet kazanır.

Tadım Yorumu: Etin kıvamı oldukça yumuşak ve baharat dengesi tam ayarında. Domatesin ve biberin verdiği hafif ekşilik, kebabın lezzetini zenginleştiriyor.

2. Biberli Ekmek

Hatay mutfağının en özel taş fırın lezzetlerinden biri olan biberli ekmek, Payas’ta kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Hamurun üzerine biber salçası, çörek otu, susam, zeytinyağı ve baharat karışımı sürülerek pişirilir.

Tadım Yorumu: Biber salçasının hafif acılığı, susamın gevrek dokusu ve zeytinyağının aroması harika bir uyum oluşturuyor. Fırından yeni çıkmış haliyle sıcak tüketildiğinde daha lezzetli oluyor.

3. Künefe

Hatay’ın ünlü tatlılarından biri olan künefe, Payas’ta bol tereyağlı ve taş fırında pişirilen versiyonuyla öne çıkar. İnce tel kadayıf, taze tuzsuz peynir ve şerbetin birleşimiyle sıcak olarak servis edilir.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi peynirin yumuşak dokusuyla enfes bir uyum içinde. Şerbeti ağır olmadan tatlıya mükemmel bir tat kazandırıyor.

4. Zahter Salatası

Hatay mutfağının en sağlıklı ve aromatik salatalarından biri olan zahter salatası, Payas’ta taze zahter otları, domates, yeşil biber, nar ekşisi ve zeytinyağı ile hazırlanır.

Tadım Yorumu: Nar ekşisinin ekşimsi tadı ve zahterin keskin aroması, salatayı oldukça ferahlatıcı yapıyor. Zeytinyağıyla birlikte ekmeğe banılarak yemek için mükemmel bir seçenek.

5. Humus

Hatay mutfağının meşhur mezelerinden biri olan humus, Payas’ta bol tahin, sarımsak ve zeytinyağı kullanılarak hazırlanır. Üzerine nar ekşisi veya közlenmiş biber eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Kremamsı kıvamı ve tahin ile limonun uyumu, humusu oldukça lezzetli hale getiriyor. Taze pideyle tüketildiğinde doyurucu bir atıştırmalık oluyor.

6. İçli Köfte

İçli köfte, Hatay mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir ve Payas’ta genellikle cevizli iç harçla yapılır. İnce bulgurla yoğrulan dış hamur, baharatlı kıyma harcıyla doldurularak kızartılır veya haşlanır.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi ise baharatlı kıyma ve ceviz karışımıyla dolu. Kızartılmış hali daha çıtır, haşlanmış hali ise daha hafif bir tat sunuyor.

7. Nar Ekşili Kısır

Hatay kısırı, klasik kısırlardan farklı olarak bol nar ekşisi ve sumak kullanılarak yapılır. Payas’ta yapılan versiyonunda ince bulgur ve taze otların kullanımı ön plandadır.

Tadım Yorumu: Nar ekşisinin ekşimsi tadı, baharatların lezzetiyle birleşerek mükemmel bir tat oluşturuyor. Özellikle et yemekleriyle birlikte tüketildiğinde harika bir tamamlayıcı oluyor.

8. Yoğurt Aşı Çorbası

Hatay mutfağında yoğurtlu çorbalar oldukça popülerdir. Payas’ta pirinç, nohut ve yoğurtla yapılan yoğurt aşı çorbası en sevilen çorbalardan biridir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun ekşimsi tadı, nohudun doyuruculuğuyla birleşerek hafif ve besleyici bir lezzet sunuyor. Özellikle sıcak tüketildiğinde mideyi rahatlatıyor.

9. Cevizli Kömbe

Hatay’ın geleneksel tatlılarından biri olan kömbe, Payas’ta ceviz ve tarçınla hazırlanan versiyonuyla öne çıkar. İçinde mahlep, susam ve tereyağı kullanılarak özel bir aroma kazandırılır.

Tadım Yorumu: Mahlep ve tarçının verdiği özel koku, kömbeye nostaljik bir tat kazandırıyor. Çay ile birlikte tüketildiğinde harika bir atıştırmalık oluyor.

10. İskenderun Karides Tava

Payas, Akdeniz kıyısında yer aldığı için deniz ürünleri açısından oldukça zengin bir mutfağa sahiptir. Taze karidesler, zeytinyağı, sarımsak ve baharatlarla sotelenerek nefis bir lezzet elde edilir.

Tadım Yorumu: Karidesin diri kalması ve baharatlarla harmanlanmış aromatik lezzeti, damakta uzun süre kalıcı bir tat bırakıyor. Deniz mahsulü sevenler için kaçırılmaması gereken bir seçenek.