Trabzon Çaykara'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Kuymak (Mıhlama)

Çaykara’nın yaylalarında üretilen tereyağı ve peynirle yapılan kuymak, mısır unu ile kıvam alarak kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi haline gelmiştir. Özellikle bol tereyağlı yapıldığında kuymağın yüzeyinde eriyen yağ tabakası, iştah açıcı bir görüntü oluşturur.

Tadım Yorumu: Kuymağın içindeki peynir uzadıkça uzuyor, tereyağının kokusu ve mısır ununun lezzetiyle mükemmel bir tat dengesi oluşturuyor.

2. Kara Lahana Çorbası

Karalahana Çaykara’da en çok tüketilen sebzelerden biridir. Çorbası, mısır unu, kuru fasulye, soğan ve kemik suyu ile hazırlanır ve soğuk kış günlerinde oldukça besleyici bir seçenek olarak sofralarda yer alır.

Tadım Yorumu: Hafif acılı ve bol kıvamlı olan bu çorba, karalahananın kendine has buruk tadını ve fasulyenin doyurucu etkisini hissettiren mükemmel bir başlangıç yemeğidir.

3. Hamsili Ekmek

Trabzon’un en sevilen hamsili yemeklerinden biri olan hamsili ekmek, Çaykara’da mısır unu, taze hamsi, soğan ve yeşillikler kullanılarak yapılır. Fırında pişirilerek çıtır bir doku kazanır ve çay veya ayran eşliğinde tüketilir.

Tadım Yorumu: Mısır ununun hafif tatlımsı ve çıtır yapısı ile hamsinin yağlı ve tuzlu tadı birbirini mükemmel şekilde tamamlıyor.

4. Çaykara Tereyağı

Trabzon’un coğrafi işaretli tereyağlarından biri de Çaykara’da üretilir. Yaylalardan elde edilen sütlerle yapılan bu doğal tereyağı, kahvaltılarda ekmeğe sürülerek veya yemeklere eklenerek tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif tuzlu, yoğun süt aromalı ve yemeklerin lezzetini bir anda artıran muhteşem bir tereyağı.

5. Fasulye Turşusu Kavurması

Çaykara’da turşu yapımı oldukça yaygındır ve fasulye turşusu, tereyağı ve soğanla kavrularak sıcak bir yemek olarak tüketilir. Genellikle yanında mısır ekmeği ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi ve tuzlu tadı, tereyağıyla buluştuğunda çok daha lezzetli hale geliyor, oldukça iştah açıcı bir aroma sunuyor.

6. Keşkek

Çaykara’da özel günlerde yapılan keşkek, buğday, et ve tereyağı ile hazırlanır. Uzun süre pişirildiği için kıvamı oldukça yumuşaktır ve besleyicidir.

Tadım Yorumu: Tereyağıyla birleşmiş keşkeğin kıvamı ağızda dağılıyor ve hafif tuzlu, yumuşak yapısıyla damakta unutulmaz bir tat bırakıyor.

7. Mısır Ekmeği

Mısır unu, su ve tuz ile yapılan mısır ekmeği, Çaykara’da taş fırınlarda pişirilerek sofralara sunulur. Yoğurt, peynir ve tereyağı ile birlikte tüketildiğinde daha da lezzetlidir.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi hafif nemli ve yumuşak olan bu ekmek, sade haliyle bile doyurucu bir lezzet sunuyor.

8. Pepeçura

Karadeniz’in en özgün tatlılarından biri olan pepeçura, Çaykara’da kokulu siyah üzümlerden yapılır. Üzüm suyu, şeker ve nişasta ile kıvam alarak mor renkte, hafif ekşi ve tatlı dengesiyle farklı bir lezzet sunar.

Tadım Yorumu: Soğuk servis edildiğinde ferahlatıcı bir his veriyor, tatlı dengesini çok iyi sağlıyor ve ağızda hoş bir tat bırakıyor.

9. Karalahana Sarması

İnce ince haşlanan kara lahana yaprakları, içine pirinç, soğan, salça ve baharatlar konularak sarılır ve hafif ekşili suyla pişirilir. Yoğurtla birlikte servis edilerek daha da lezzetli hale getirilir.

Tadım Yorumu: Lahana yapraklarının hafif sert dokusu, iç harcın baharatlı ve ekşi lezzetiyle birleşerek mükemmel bir tat dengesi oluşturuyor.

10. Laz Böreği

İnce yufkalar arasına bol vanilyalı muhallebi konularak yapılan Laz böreği, hafif şerbetle tatlandırılarak sunulur. Çaykara’da özellikle yayla sütüyle yapılan Laz böreği çok daha lezzetlidir.

Tadım Yorumu: Hafif tatlı ve çıtır dokulu olan Laz böreği, şerbetinin hafifliği sayesinde asla ağır gelmiyor ve çayla harika bir uyum sağlıyor.