Gümüşhane Kürtün' de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Gümüşhane’nin doğal güzellikleri ve zengin mutfak kültürüyle öne çıkan ilçelerinden biri olan Kürtün, et yemekleri, süt ürünleri ve tahıl bazlı lezzetleriyle dikkat çeker. İlçede coğrafi işaretli Kelkit Şeker Fasulyesi ve Gümüşhane pestili öne çıkarken, kuymak, siron, evelik sarması, erişte pilavı, kete, fırın pidesi, göbü, lor dolması, pestil tatlısı, cevizli su böreği, keşkek, sütlü aş gibi geleneksel yemekler sıkça tüketilir. Kürtün’de en çok üretilen tarımsal ürünler arasında şeker fasulyesi, ceviz, süt ürünleri, buğday ve hayvansal gıdalar bulunur.
1. Kelkit Şeker Fasulyesi (Coğrafi İşaretli Ürün)
Gümüşhane’nin en ünlü bakliyatlarından biri olan Kelkit Şeker Fasulyesi, ince kabuklu ve çabuk pişen yapısıyla bilinir. Genellikle güveçte veya tereyağlı kuru fasulye olarak hazırlanır.
Tadım Yorumu: Yumuşak dokusu ve tereyağıyla birleşen lezzeti oldukça doyurucu. Yanında pilav ve turşuyla tüketildiğinde lezzeti daha da belirgin hale geliyor.
2. Gümüşhane Pestili ve Kömesi (Coğrafi İşaretli Ürün)
Doğal meyve özleriyle yapılan pestil ve cevizle kaplanan köme, Kürtün’de sıkça tüketilen geleneksel atıştırmalıklardır.
Tadım Yorumu: Pestilin hafif tatlı aroması ve kömenin cevizli dokusu oldukça lezzetli. Çayın yanında mükemmel bir eşlikçi oluyor.
3. Kuymak
Mısır unu, tereyağı ve yöresel peynir kullanılarak hazırlanan kuymak, kahvaltılarda en çok tercih edilen yemeklerden biridir.
Tadım Yorumu: Bol tereyağlı ve peynirin uzayan kıvamıyla oldukça iştah açıcı bir yemek. Ekmeğe bandırarak yemek büyük keyif veriyor.
4. Siron
Rulo haline getirilmiş yufkanın üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek tereyağı gezdirilmesiyle yapılan siron, hafif ve doyurucu bir yemektir.
Tadım Yorumu: Yumuşak hamurun yoğurt ve tereyağıyla birleşmesi hafif ama doyurucu bir tat sunuyor. Üzerine pul biber serpildiğinde lezzeti daha da belirgin hale geliyor.
5. Evelik Sarması
Evelik otu ile hazırlanan bu sarma, sağlıklı ve hafif bir yemek olarak bilinir. İç harcında pirinç, soğan ve baharatlar kullanılır.
Tadım Yorumu: Hafif ekşi aroması ile ferahlatıcı bir lezzet sunuyor. Limon suyu eklenerek daha dengeli bir tat elde edilebilir.
6. Erişte Pilavı
Ev yapımı erişteler, tereyağında kavrularak yapılan bir pilav türüdür. Yanına genellikle yoğurt veya turşu eklenerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Hafif tereyağlı aroması ve eriştenin kıtırlığı, pilavı oldukça özel hale getiriyor. Yoğurtla tüketildiğinde lezzeti daha da artıyor.
7. Kete
İçinde ceviz, un ve tereyağı bulunan kete, Kürtün’de kahvaltılarda tüketilen bir hamur işidir. Özellikle fırından sıcak çıkar çıkmaz tüketilmesi önerilir.
Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi ise yumuşak ve hafif tatlı bir lezzete sahip. Çay ile birlikte oldukça doyurucu oluyor.
8. Göbü
Un, su ve tuz karışımıyla hazırlanan hamurun sacda pişirilmesiyle yapılan göbü, tereyağı ile servis edilir.
Tadım Yorumu: Hafif ve gevrek bir yapıya sahip. Üzerine sürülen tereyağı ile sıcak sıcak yenildiğinde mükemmel bir lezzet sunuyor.
9. Lor Dolması
Taze lor peyniri ve baharatlarla hazırlanan harcın yufkaya sarılarak kızartılmasıyla yapılan lor dolması, Kürtün mutfağında sıklıkla yapılır.
Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi ise yumuşacık ve hafif tuzlu bir tat sunuyor. Yoğurt ile tüketildiğinde oldukça dengeli bir lezzet oluşuyor.
10. Keşkek
Buğday ve etin uzun saatler boyunca pişirilmesiyle yapılan keşkek, özellikle düğün ve özel günlerde sunulan geleneksel bir yemektir.
Tadım Yorumu: Yumuşak dokusu ve tereyağında kavrulmuş baharatlarla birleşen lezzeti oldukça doyurucu. Yanında turşu veya ayranla servis edildiğinde daha da lezzetli oluyor.
Tepkiniz Nedir?
