Zonguldak Kilimli' de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Hamsili Pilav

Karadeniz’in en meşhur yemeklerinden biri olan hamsili pilav, Kilimli’de sıkça tüketilen geleneksel bir yemektir. Taze hamsiler temizlenerek pirinçli harçla doldurulur, iç pilavında kuş üzümü, fındık ve baharatlar kullanılır. Fırında pişirildikten sonra dilimlenerek sıcak servis edilir.
✔ Tadım Yorumu: Hamsinin tuzlu tadı ve baharatlı iç pilav harika bir denge oluşturuyor. Fırında piştiği için hafif çıtır bir dokuya sahip.

2. Mısır Ekmeği

Kilimli’de kahvaltılardan ana yemeklere kadar her öğünde tüketilen mısır ekmeği, mısır unu, su, tuz ve bazen yoğurt eklenerek yapılır. Taş fırınlarda veya sacda pişirilerek geleneksel yöntemlerle hazırlanır. Genellikle tereyağı ve peynirle tüketilir.
✔ Tadım Yorumu: Hafif kıtır dış yüzeyi ve yumuşak iç dokusuyla mükemmel bir uyum içinde. Sıcakken tereyağı sürüldüğünde lezzeti zirveye çıkıyor.

3. Cevizli Kömeç

Cevizli kömeç, un, tereyağı ve cevizle yapılan geleneksel bir hamur işidir. Fırında pişirilerek gevrek bir kıvam elde edilir ve kahvaltılarda veya çay saatlerinde tüketilir. İç harcına bazen fındık ve tahin de eklenerek tatlandırılır.
✔ Tadım Yorumu: Dışı kıtır, içi yumuşak ve bol cevizli. Çay ile birlikte harika bir uyum sağlıyor.

4. Kestaneli Ekmek

Buğday ununa haşlanmış kestane eklenerek hazırlanan bu ekmek, odun fırınında pişirilerek kendine has bir aroma kazanır. Karadeniz kestanesi kullanılarak yapılan bu ekmek, hafif tatlımsı ve besleyici bir yapıya sahiptir.
✔ Tadım Yorumu: Kestanenin hafif tatlı aroması ekmeğe hoş bir lezzet katıyor. Peynir ve tereyağıyla tüketildiğinde mükemmel bir tat sunuyor.

5. Kilimli Tarhanası

Yoğurt ve sebzelerle hazırlanan Kilimli tarhanası, uzun süre güneşte kurutularak saklanır. Kış aylarında kaynatılarak çorba olarak tüketilir ve içerisine tereyağı eklenerek lezzetlendirilir.
✔ Tadım Yorumu: Yoğun kıvamı ve hafif ekşi aromasıyla doyurucu bir çorba. Üzerine kızdırılmış tereyağı döküldüğünde lezzeti iki katına çıkıyor.

6. Melengücceği Tatlısı

Süt, un ve pekmezle yapılan melengücceği tatlısı, Kilimli’nin en sevilen sütlü tatlılarından biridir. Üzerine fındık veya ceviz eklenerek servis edilir.
✔ Tadım Yorumu: Pekmez ve süt birleşince harika bir tat ortaya çıkıyor. Hafif ama tatmin edici bir lezzet sunuyor.

7. Isırgan Otu Çorbası

Kilimli’nin doğal bitkileri arasında yer alan ısırgan otu, yoğurt ve un ile yapılan bir çorba olarak tüketilir. Özellikle bağışıklık sistemini güçlendiren doğal bir şifa kaynağıdır.
✔ Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi tadı ve kıvamlı dokusuyla besleyici bir lezzet. Isırgan otunun kendine özgü aroması çorbayı farklı bir boyuta taşıyor.

8. Kabaklı Börek

Kilimli’de sıkça yapılan kabaklı börek, tatlı veya tuzlu olarak hazırlanabilir. İç harcı, rendelenmiş balkabağı, ceviz ve şekerle tatlandırılarak tatlı bir lezzet oluşturur. Tuzlu versiyonunda ise kabak, peynir ve soğan kullanılır.
✔ Tadım Yorumu: Tatlı hali balkabağının hafifliği ve cevizin kıtır dokusuyla mükemmel bir uyum içinde. Tuzlu versiyonu da oldukça doyurucu ve lezzetli.

9. Yoğurtlu Cevizli Erişte

Ev yapımı erişteler tereyağı ve cevizle buluşturulmasıyla hazırlanır. Üzerine yoğurt eklenerek daha da lezzetli hale getirilir. Özellikle kış aylarında enerji veren bir yemek olarak bilinir.
✔ Tadım Yorumu: Tereyağı, ceviz ve yoğurdun birleşimiyle ortaya çıkan muhteşem uyum, ağızda yoğun bir lezzet bırakıyor.

10. Fındıklı Kabak Tatlısı

Kabak tatlısının Kilimli’de en çok tüketilen versiyonu, bol fındıkla yapılanıdır. Tatlı kabak dilimleri, şekerle kaynatıldıktan sonra üzerine bolca fındık serpilerek servis edilir.
✔ Tadım Yorumu: Fındık ve kabak uyumu harika bir tat oluşturuyor. Hafif şerbetli ve doğal bir tatlı alternatifi sunuyor.

Bu lezzetler, Kilimli mutfağının geleneksel yapısını ve eşsiz tatlarını yansıtan en önemli yemeklerdir. Doğal ve katkısız malzemelerle hazırlanan bu yiyecekler, bölgenin kültürel mirasını taşımaktadır.