Erzurum Pazaryolu'nda Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Cağ Kebabı

Erzurum’un en meşhur y

emeklerinden biri olan Cağ kebabı, Pazaryolu’nda da sıkça tüketilen bir lezzettir. Kuzu veya oğlak eti, özel baharatlarla terbiye edilerek meşe kömürü ateşinde ağır ağır pişirilir. Döner gibi değil, şişlere geçirilerek servis edilen bu kebap, yanında sumaklı soğan, lavaş ekmeği ve közlenmiş sebzelerle sunulur.

Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık ve sulu bir dokuya sahip. Baharat oranı tam yerinde, isli tat da lezzete derinlik katıyor.

2. Ayran Aşı Çorbası

Erzurum mutfağının klasiklerinden olan Ayran Aşı Çorbası, yoğurt, buğday, nohut ve yeşilliklerle yapılan besleyici bir çorbadır. Özellikle yaz aylarında soğuk servis edilerek ferahlatıcı bir etki yaratır. Hem hafif hem de doyurucu bir öğün alternatifi sunar.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi yoğurt tadı ile tahılların doyuruculuğu mükemmel bir denge oluşturuyor. Soğuk içildiğinde özellikle sıcak havalarda serinletici bir etki bırakıyor.

3. Lor Dolması

Pazaryolu’nda sıkça yapılan hamur işlerinden biri olan Lor Dolması, ince açılan yufkaların içerisine taze lor peyniri, maydanoz ve baharat karışımı eklenerek hazırlanır. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek fırında pişirilir ve sıcak servis edilir.

Tadım Yorumu: Peynirin hafif tuzlu tadı ve tereyağının kattığı yoğun aroma harika bir birleşim yaratıyor. Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık ve lezzetli.

4. Kete

Erzurum’un en sevilen hamur işlerinden biri olan Kete, Pazaryolu mutfağında da önemli bir yere sahiptir. İçine kavrulmuş un, tereyağı ve şeker eklenerek yapılan bu çörek, kahvaltılarda ve çay saatlerinde sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Ağızda dağılan kıvamı ve hafif tatlımsı tereyağlı iç dolgusu mükemmel. Sıcak tüketildiğinde lezzeti daha da artıyor.

5. Un Helvası

Özel günlerde, bayramlarda ve kandillerde yapılan Un Helvası, Pazaryolu’nda sıkça tüketilen geleneksel bir tatlıdır. Un, tereyağı ve şekerin uzun süre kavrulmasıyla hazırlanan bu tatlı, sade veya cevizli olarak sunulabilir.

Tadım Yorumu: Kavrulmuş unun ve tereyağının birleşimiyle ortaya çıkan muhteşem koku iştah açıcı. Şekeri tam kararında ve ağızda dağılan yapısıyla oldukça lezzetli.

6. Erişte Pilavı

Ev yapımı eriştelerin tereyağı ile kavrularak hazırlandığı Erişte Pilavı, Pazaryolu mutfağında sıkça yapılan bir yemektir. Genellikle yoğurt veya turşu ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif tereyağlı tadı ile oldukça doyurucu. Klasik pilavlara göre daha yoğun bir lezzete sahip ve yanında yoğurtla mükemmel uyum sağlıyor.

7. Göğermiş Peynir

Kendine has keskin aromasıyla bilinen Göğermiş Peynir, Erzurum’un geleneksel süt ürünlerinden biridir. Küflendirilerek olgunlaştırılan bu peynir, genellikle kahvaltılarda veya böreklerde kullanılır.

Tadım Yorumu: Keskin ve yoğun aroması alışık olmayanlar için biraz ağır olabilir. Ancak peynirseverler için lezzet açısından oldukça tatmin edici bir deneyim sunuyor.

8. Tatar Böreği

İnce açılan hamurların arasına kıyma veya peynir konularak yapılan Tatar Böreği, Erzurum’un birçok ilçesinde olduğu gibi Pazaryolu’nda da sıklıkla yapılan bir yemektir. Üzerine yoğurt ve eritilmiş tereyağı dökülerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Hamurun kıvamı ve iç harcın lezzeti mükemmel bir denge oluşturuyor. Yoğurt ve tereyağının kattığı tat ile zenginleşen bir börek.

9. Evelik Çorbası

Şifalı evelik otu ile yapılan bu çorba, Erzurum’un birçok ilçesinde olduğu gibi Pazaryolu’nda da sıkça tüketilir. Yoğurt, un ve sarımsak ile kıvamlandırılan çorba, özellikle bağışıklık güçlendirmek için içilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi aroması ve yoğurdun verdiği yumuşak tat, çorbaya özgün bir lezzet katıyor. İçimi kolay ve besleyici bir çorba.

10. Lalanga

Osmanlı mutfağından Erzurum’a miras kalan Lalanga, süt, un ve yumurta ile hazırlanan, tavada kızartılan bir hamur işidir. Tatlı veya tuzlu olarak tüketilebilir.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık bir dokuya sahip. Bal veya peynirle tüketildiğinde lezzeti katlanıyor.

Pazaryolu mutfağı, geleneksel Erzurum mutfağının önemli bir parçasıdır. Et yemekleri, hamur işleri ve süt ürünleriyle zenginleşen bu mutfak, doğal ve yöresel lezzetleriyle dikkat çeker. Pazaryolu’nda yapılan yemekler, sade ama lezzetli tariflerle geçmişten günümüze uzanan bir miras sunar.