Kars Selim'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Kars’ın önemli ilçelerinden biri olan Selim, geniş otlakları, hayvancılık ve tarıma dayalı ekonomisi ile tanınır. Bölgede özellikle büyükbaş hayvancılık yaygın olup süt ürünleri, tahıl ve et yemekleri mutfakta önemli bir yer tutar. Selim’de en çok üretilen yiyecekler arasında Kars kaşarı, Kars gravyeri, Kars kazı, arpa, buğday, ceviz, patates ve süt ürünleri yer alır. Bölgenin mutfağı Kars’ın geleneksel lezzetleriyle benzerlik gösterirken, özellikle et ve süt bazlı yemekler öne çıkmaktadır. Coğrafi işaretli Kars kaşarı, Kars gravyeri ve Kars kazı burada en çok tüketilen yiyecekler arasındadır. Selim’de mutlaka tadılması gereken yemekler arasında Kars kaşarı, Kars gravyeri, Kars kazı, Evelik çorbası, Piti kebabı, Haşıl, Hengel, Umaç helvası, Katmer ve Hasuda tatlısı yer alır.
1. Kars Kaşarı
Coğrafi işaretli Kars kaşarı, Selim’de de yaygın olarak üretilen sert dokulu ve yoğun aromalı bir peynirdir. Uzun süre olgunlaştırılarak kendine özgü lezzetini kazanır.
Tadım Yorumu: Yoğun süt tadı ve sert yapısıyla kahvaltılarda ya da eritilerek tüketildiğinde mükemmel bir lezzet sunuyor. Özellikle sıcak tereyağıyla servis edildiğinde daha aromatik bir tat kazanıyor.
2. Kars Gravyeri
İsviçre peynirlerine benzeyen, uzun süre olgunlaştırılan ve delikli yapıya sahip olan gravyer peyniri, Kars mutfağının en değerli ürünlerinden biridir.
Tadım Yorumu: Tuz oranı dengeli, hafif sütlü bir aromaya sahip olup kahvaltılarda ya da peynir tabaklarında harika bir uyum sağlıyor. Özellikle sıcak sandviçlerde erimiş halde tüketildiğinde enfes bir tat veriyor.
3. Kars Kazı
Kars’ta özel olarak yetiştirilen kazlar, kış aylarında tüketilmek üzere tuzlanarak kurutulur. Fırında ya da haşlanarak pişirilir.
Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi ise yumuşacık olan kaz eti, özellikle pilavla birlikte tüketildiğinde lezzetini ikiye katlıyor. Yoğun aromasıyla özel günlerin vazgeçilmez yemeği.
4. Evelik Çorbası
Evelik otu, un ve yoğurt ile yapılan hafif ekşi aromalı, besleyici bir çorbadır.
Tadım Yorumu: Ekşi ve hafif ot aromasıyla oldukça ferahlatıcı bir çorba. Kış aylarında sıcak tüketildiğinde iç ısıtan bir lezzet sunuyor.
5. Piti Kebabı
Kuzu eti, nohut ve safran ile hazırlanan ve özel toprak kaplarda pişirilen geleneksel bir yemektir.
Tadım Yorumu: Etin lif lif ayrılan yapısı ve safranlı sosu harika bir tat oluşturuyor. Yanında lavaş ekmeğiyle tüketildiğinde doyurucu bir öğün sunuyor.
6. Haşıl
Bulgur ve tereyağı ile yapılan, üzerine yoğurt ve eritilmiş tereyağı eklenen doyurucu bir yemektir.
Tadım Yorumu: Bulgurun yumuşak yapısı, tereyağının aromasıyla birleşerek oldukça doyurucu bir lezzet sunuyor. Yanında ayranla tüketildiğinde mükemmel bir denge yakalanıyor.
7. Hengel
İnce açılmış hamur parçalarının haşlanarak yoğurt ve tereyağı ile servis edilmesiyle hazırlanan Kars mantısıdır.
Tadım Yorumu: Yoğurt ve tereyağı ile birleştiğinde hafif ama doyurucu bir yemek oluyor. Baharatlarla lezzetini daha da artırmak mümkün.
8. Umaç Helvası
Un ve tereyağının kavrulmasıyla yapılan, şekerle tatlandırılan hafif bir tatlıdır.
Tadım Yorumu: Tatlı severler için basit ama lezzetli bir seçenek. Fındık veya ceviz eklenerek tatlandırılabilir.
9. Katmer
İnce açılmış hamurun tereyağı ile yağlanarak katlanması ve taş fırında pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir hamur işidir.
Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi ise yumuşak bir yapıya sahip. Tereyağının hafif yanık aromasıyla çok daha lezzetli hale geliyor.
10. Hasuda Tatlısı
Nişasta, şeker ve tereyağı kullanılarak yapılan, hafif ama lezzetli bir tatlıdır.
Tadım Yorumu: Tatlı krizlerine hafif ama lezzetli bir çözüm sunuyor. Fındık veya ceviz eklenerek tatlandırılabilir.
Tepkiniz Nedir?
