Gaziantep Şahinbey' de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Gaziantep Baklavası

Gaziantep’in en meşhur tatlılarından biri olan baklava, incecik açılmış yufkalar arasına bolca Antep fıstığı ve tereyağı eklenerek hazırlanır. Fırında pişirildikten sonra özel şerbetiyle tatlandırılır.

Tadım Yorumu: Hamurun çıtır çıtır olması, Antep fıstığının bol kullanılması ve şerbetin dengesi baklavayı mükemmel hale getiriyor. Yanında bir bardak çayla tam bir Gaziantep klasiği.

2. Antep Fıstıklı Katmer

Şahinbey’de kahvaltıların vazgeçilmezi olan katmer, incecik açılmış yufkaların arasına Antep fıstığı ve kaymak eklenerek taş fırında pişirilmesiyle yapılır.

Tadım Yorumu: Antep fıstığının yoğun aroması, kaymağın yumuşak dokusu ile birleşerek tam bir lezzet şöleni yaratıyor. Hafif tatlı olması sayesinde fazla ağır gelmiyor.

3. Beyran Çorbası

Şahinbey’de sabah kahvaltılarında bile tüketilen beyran çorbası, kuzu eti, pirinç, sarımsak ve bol baharatla yapılan oldukça besleyici bir yemektir. Saatlerce pişirilen et, çorbanın içerisine eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Bol sarımsaklı ve acılı bir çorba olması nedeniyle oldukça güçlü bir lezzete sahip. Kuzu etinin yumuşak dokusu ve baharatların dengesi çorbayı eşsiz kılıyor.

4. Yuvalama

Gaziantep mutfağının en zahmetli yemeklerinden biri olan yuvalama, minik köfteler, yoğurt ve nohut ile yapılan özel bir yemektir. Genellikle bayram sofralarında yer alır.

Tadım Yorumu: Köftelerin ağızda dağılan yumuşak dokusu ve yoğurtlu sosun hafif ekşiliği harika bir tat oluşturuyor. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane döküldüğünde lezzeti ikiye katlanıyor.

5. Nohut Dürümü

Gaziantep’in en popüler sokak lezzetlerinden biri olan nohut dürümü, haşlanmış nohutun baharatlarla tatlandırılıp lavaşa sarılmasıyla hazırlanır. Yanında genellikle turşu ve acı biberle servis edilir.

Tadım Yorumu: Baharatlarla harmanlanmış nohut, lavaşın içinde oldukça doyurucu ve lezzetli bir tat sunuyor. Yanında ayran ile tam bir tamamlayıcı oluyor.

6. Küşleme Kebabı

Şahinbey’in en özel kebaplarından biri olan küşleme kebabı, kuzu etinin en yumuşak kısmından elde edilen özel bir kebap çeşididir. Odun ateşinde pişirilerek sıcak servis edilir.

Tadım Yorumu: Etin yumuşak dokusu ve baharatlarla birleşen mükemmel lezzeti, her lokmada kendini hissettiriyor. Yanında közlenmiş biber ve sumaklı soğanla harika bir uyum sağlıyor.

7. Altı Ezmeli Kebap

Gaziantep mutfağının vazgeçilmez kebaplarından biri olan altı ezmeli kebap, közlenmiş domates ve patlıcan püresi üzerine kebap eti eklenerek hazırlanır.

Tadım Yorumu: Közlenmiş sebzelerin tatlımsı lezzeti, baharatlı kebap etiyle birleşerek inanılmaz bir tat ortaya çıkarıyor. Sumaklı soğan ve lavaşla birlikte mükemmel bir kombinasyon oluşturuyor.

8. Firik Pilavı

Gaziantep’in en meşhur pilavlarından biri olan firik pilavı, tütsülenmiş buğday, tereyağı ve baharatlarla hazırlanır. Et veya nohut eklenerek lezzetlendirilir.

Tadım Yorumu: Hafif tütsülenmiş aroması ve tereyağı ile birleşen buğday, oldukça doyurucu ve lezzetli bir tat sunuyor. Yanında yoğurt ile tüketildiğinde harika bir öğün oluyor.

9. Lebeniye Çorbası

Gaziantep’in en sevilen çorbalarından biri olan lebeniye çorbası, yoğurt, nohut, pirinç ve küçük kıyma köfteleriyle hazırlanır. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane eklenerek sunulur.

Tadım Yorumu: Yoğurdun ekşiliği ve kıymanın yoğun aroması, çorbayı oldukça besleyici ve lezzetli yapıyor. Hafif olması nedeniyle her öğünde tüketilebilecek bir lezzet.

10. Patlıcan Kebabı

Gaziantep’in en meşhur kebaplarından biri olan patlıcan kebabı, şişe dizilen kıyma ve patlıcan dilimlerinin köz ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır.

Tadım Yorumu: Közlenmiş patlıcanın tatlı aroması, etin baharatlı lezzetiyle harika bir uyum yakalıyor. Yanında sumaklı soğan ve lavaş ile mükemmel bir kombin oluşturuyor.