Şanlıurfa Eyyübiye'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Eyyübiye Kebabı

Eyyübiye’ye özgü kıymalı şiş kebap, kıymanın içine soğan, biber ve özel baharatlar eklenerek hazırlanır. Şişlere dizilen kıyma, közde ağır ağır pişirilir ve sumaklı soğan, közlenmiş biber ve domates ile servis edilir. Yanında genellikle lavaş veya tandır ekmeği verilir.

???? Tadım Yorumu: Baharat oranı dengeli, kıvamı yumuşak ve sulu bir kebap. Közde piştiği için hafif is kokusunun verdiği lezzet kebabı daha da çekici hale getiriyor. Lavaşla dürüm yapıldığında harika bir lezzet sunuyor.

2. Urfa Ciğeri

Urfa ciğeri, sabah kahvaltılarında bile tüketilen meşhur bir lezzettir. Kuzu ciğerleri küp küp doğranarak şişe dizilir ve köz ateşte pişirilir. Yanında sumaklı soğan, maydanoz ve közlenmiş biberle servis edilir.

???? Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi yumuşacık bir kıvamda. Baharatlarla harmanlandığında keskin ve doyurucu bir lezzet sunuyor. Sumaklı soğan ve lavaşla birlikte yenildiğinde bambaşka bir tat ortaya çıkıyor.

3. Tirit

Tirit, bayat ekmeklerin et suyuyla ıslatılması ve üzerine kuzu etinin eklenmesiyle yapılan doyurucu bir yemektir. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağı dökülerek servis edilir.

???? Tadım Yorumu: Ekmeklerin et suyuyla yumuşaması ve yoğurtla birleşmesi harika bir kıvam yaratıyor. Oldukça doyurucu ve besleyici bir yemek.

4. Haşhaş Kebabı

Eyyübiye’de sıkça yapılan bu kebap, ince çekilmiş kıymanın içine ezilmiş haşhaş tohumu ve baharat eklenerek hazırlanır. Şişe dizilip közde pişirilen bu kebap, sumaklı soğan ve közlenmiş biberle servis edilir.

???? Tadım Yorumu: Haşhaşın verdiği hafif aromatik tat, kebaba farklı bir lezzet katıyor. Baharat dengesi iyi ayarlandığında, damakta hafif acımsı ve yoğun bir tat bırakıyor.

5. Soğan Kebabı

Soğanların içi oyularak baharatlı kıyma harcıyla doldurulur ve fırında pişirilir. Üzerine nar ekşisi dökülerek servis edilir.

???? Tadım Yorumu: Soğanın tatlılığı ve kıymanın baharatlı lezzeti mükemmel bir uyum sağlıyor. Nar ekşisi eklendiğinde ekşi-tatlı bir denge yakalanıyor.

6. Ağzı Açık (Ağzı Yumuk)

Urfa’nın meşhur böreklerinden biri olan ağzı açık, hamurun içine kıymalı harç eklenerek hazırlanır. Fırında pişirilir ve üzerine tereyağı gezdirilir.

???? Tadım Yorumu: Hamurun çıtır yapısı ve iç harcın yoğun aroması harika bir denge sağlıyor. Oldukça doyurucu ve lezzetli bir börek.

7. Lebeniyye Çorbası

Yoğurt bazlı bir çorba olan lebeniye, nohut ve pirinçle hazırlanır. Sarımsak ve nane ile tatlandırılır ve üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber eklenir.

???? Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi yoğurt tadı, nohut ve pirinçle dengeli bir tat sunuyor. Oldukça besleyici ve hafif bir çorba.

8. Bostana Salatası

Domates, salatalık, yeşil biber, sumak ve nar ekşisiyle yapılan bostana salatası, özellikle kebapların yanında tercih edilir.

???? Tadım Yorumu: Serinletici ve ekşi tadıyla kebapların yanında harika bir tamamlayıcı. Nar ekşisinin yoğunluğu salataya tatlı-ekşi bir aroma katıyor.

9. Peynirli Semsek

Hamurun içine beyaz peynir ve çörek otu konularak hazırlanan bir börek çeşididir. Hamur kızartılarak ya da fırında pişirilerek servis edilir.

???? Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi yumuşacık olan bu börek, özellikle kahvaltıda mükemmel bir seçenek.

10. Şıllık Tatlısı

İnce açılmış hamurların arasına ceviz içi konularak rulo şeklinde sarılır ve üzerine şerbet dökülerek servis edilir.

???? Tadım Yorumu: Hafif ve dengeli şerbeti sayesinde aşırı tatlı olmayan, lezzetli bir tatlı.