Kilis Polateli'nde Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Kilis Tava

Kilis mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Kilis tava, ince kıyılmış kuzu eti, domates, biber ve baharatlarla hazırlanır. Fırın tepsisine dizilerek taş fırında ağır ağır pişirilir. Yanında genellikle taze pide ve közlenmiş sebzeler ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Etin baharatlarla birleşerek sulanması, sebzelerle birlikte yumuşacık ve aromatik bir tat oluşturur. Sıcak pidelerle birlikte yendiğinde lezzet patlaması yaşanır.

2. Oruk Kebabı (Şiş Oruk)

Polateli’de sıkça tüketilen oruk kebabı, bulgur ve kıymanın yoğrularak şişe geçirilmesiyle hazırlanır. Şişler, köz ateşinde pişirilerek dışının çıtır, içinin ise sulu kalması sağlanır.

Tadım Yorumu: Dışı kıtır, içi ise baharatlarla lezzetlendirilmiş sulu bir kıvamda olduğu için her lokmada yoğun bir tat bırakır.

3. Firik Pilavı

Tütsülenmiş buğdaydan yapılan firik pilavı, Kilis mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Et suyu, tereyağı ve baharatlarla hazırlanarak özel bir aroma kazandırılır.

Tadım Yorumu: Firik buğdayının isli kokusu, pilava farklı bir karakter kazandırır ve tereyağı ile birleştiğinde damakta unutulmaz bir tat bırakır.

4. Zahter Salatası

Polateli’de en çok tüketilen salatalardan biri olan zahter salatası, taze zahter otu, domates, biber, soğan ve zeytinyağı ile hazırlanır. Üzerine nar ekşisi gezdirilerek lezzeti artırılır.

Tadım Yorumu: Taze otların ferahlatıcı aroması, nar ekşisinin ekşiliğiyle birleşerek nefes açıcı bir tat sunar.

5. Lebenîye Çorbası

Yoğurt, pirinç, nohut ve kuzu eti ile yapılan lebenîye çorbası, özellikle kış aylarında besleyici ve doyurucu bir yemek olarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun ekşiliği ile nohut ve etin doyurucu yapısı, çorbayı hem hafif hem de besleyici bir hale getirir.

6. Malhıta Çorbası

Kilis’in en sevilen çorbalarından biri olan malhıta çorbası, kırmızı mercimek, soğan ve baharatlarla yapılır. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane eklenerek sunulur.

Tadım Yorumu: Yoğun kıvamı ve baharatlı lezzeti, soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir tat sunar.

7. Kübbülmüşviyye (İçli Köfte)

Bulgur, kıyma ve baharatlarla yoğrulan hamurun içine ceviz ve kıymalı iç harç konularak yapılan bu yemek, Kilis mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi ise bol baharatlı ve sulu bir dokuya sahiptir.

8. Cevizli Sucuk (Şire) ve Bastık

Polateli’de en çok üretilen tatlı atıştırmalıklardan biri olan cevizli sucuk, üzüm pekmezi ve cevizle hazırlanır. Bastık ise pekmezin nişasta ile koyulaştırılıp kurutulmasıyla elde edilir.

Tadım Yorumu: Tatlı ve hafif ekşi aroması, cevizle birleştiğinde doğal bir enerji kaynağı oluşturur.

9. Şıllık Tatlısı

Kilis mutfağına özgü şıllık tatlısı, ince açılmış yufkanın içine ceviz ve şerbet eklenerek rulo şeklinde sarılmasıyla hazırlanır. Üzerine tereyağı ve şerbet gezdirilir.

Tadım Yorumu: Tatlı ve hafif çıtır dokusuyla, şerbetin mükemmel dengesi ağızda kalıcı bir lezzet bırakır.

10. Ekşili Malhıta Yemeği

Mercimek ve bulgurun bir araya geldiği bu yemek, nar ekşisi ve baharatlarla tatlandırılarak ekşimsi bir lezzet kazanır.

Tadım Yorumu: Ekşili ve hafif baharatlı aroması, hem sıcak hem de soğuk tüketildiğinde damakta yoğun bir tat bırakır.

Polateli’ye yolunuz düşerse, bu yöresel lezzetleri mutlaka deneyin! Her biri Kilis mutfağının en özel tatlarını sunmaktadır.