Niğde Bor' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Niğde Tava

Coğrafi işaretli Niğde Tava, kuzu veya dana etinin, domates, biber, sarımsak ve baharatlarla harmanlanarak fırında ağır ateşte pişirilmesiyle yapılan, Niğde’nin en özel yemeklerinden biridir.

• Tadım Yorumu: Közlenmiş sebzelerle harmanlanan etin yumuşak dokusu, damakta yoğun ve doyurucu bir tat bırakıyor. Hafif is kokusu, kebaba benzeyen otantik bir aroma sunuyor.

2. Kaynar

Kaynar, Niğde ve çevresinde kış aylarında tüketilen, baharatlarla hazırlanan şifalı bir içecektir. Tarçın, karanfil, zencefil ve şekerle kaynatılarak yapılır.

• Tadım Yorumu: İlk yudumda baharatların yoğun aroması hissediliyor. Soğuk kış günlerinde boğazı yumuşatan ve iç ısıtan bir lezzete sahip.

3. Tarhana Çorbası

Coğrafi işaretli Niğde Tarhanası, yoğurt, un ve çeşitli baharatlarla yapılan, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan besleyici bir çorbadır.

• Tadım Yorumu: Ekşi yoğurt tadı, buğdayın doğal lezzetiyle birleşerek yoğun ve doyurucu bir çorba ortaya çıkarıyor. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane döküldüğünde aroması daha da belirgin hale geliyor.

4. Bor Kömbesi

Bor ilçesine özgü bir hamur işi olan Bor Kömbesi, un, tereyağı, süt ve mahlep ile hazırlanır. Genellikle ceviz veya haşhaşla süslenir.

• Tadım Yorumu: Hafif gevrek dokusu ve mahlep kokusuyla oldukça iştah açıcı. Yanında çay ile tüketildiğinde geleneksel bir tat sunuyor.

5. Arabaşı Çorbası

Bol baharatlı, koyu kıvamlı ve yanında hamur ile servis edilen Arabaşı Çorbası, kış aylarında özellikle tüketilen, doyurucu ve ısıtıcı bir yemektir.

• Tadım Yorumu: Tavuk eti ve baharatların yoğun aroması, damakta sıcak ve baharatlı bir tat bırakıyor. Hamur ile tüketildiğinde lezzeti daha dengeli hale geliyor.

6. Sıkma

Bor’da sabah kahvaltılarında ve çay saatlerinde sıkça tüketilen Sıkma, yufkanın içerisine patates, peynir veya çökelek konularak yapılan bir hamur işidir.

• Tadım Yorumu: Yumuşak yufkanın içinde baharatlı patates ezmesi veya tuzlu peynir oldukça lezzetli bir kombinasyon oluşturuyor. Özellikle sıcakken tüketildiğinde daha da nefis hale geliyor.

7. Köfter Tatlısı

Üzüm pekmeziyle yapılan Köfter Tatlısı, nişasta ile kıvamlandırılarak hazırlanan hafif ve enerji veren bir tatlıdır.

• Tadım Yorumu: Pekmezin hafif ekşi tatlı dengesi, nişastanın yumuşak dokusuyla birleşerek tatlıyı doyurucu hale getiriyor. Soğuk tüketildiğinde daha ferahlatıcı bir tat sunuyor.

8. Kabak Çekirdekli Helva

Niğde ve Bor’da yetiştirilen coğrafi işaretli kabak çekirdeği, tatlılarda da kullanılır. Kabak Çekirdekli Helva, un helvasının içine kavrulmuş kabak çekirdeği eklenerek yapılır.

• Tadım Yorumu: Kabak çekirdekleri, un helvasının hafif yağlı ve yumuşak yapısıyla birleşerek benzersiz bir çıtırlık katıyor. Hafif tatlı ve doyurucu bir lezzet sunuyor.

9. Ayva Boranası

Bor’da sıkça tüketilen Ayva Boranası, ayvaların haşlanıp, ceviz ve yoğurtla birleştirilerek et yemeklerinin yanında servis edilmesiyle hazırlanır.

• Tadım Yorumu: Ayvanın hafif ekşi ve tatlı aroması, yoğurdun ferahlatıcı dokusuyla dengeli bir lezzet sunuyor. Ceviz eklendiğinde çıtır çıtır bir kontrast oluşturuyor.

10. Gendirme Pilavı

Bulgur, nohut ve tereyağı ile yapılan Gendirme Pilavı, Bor mutfağının en sevilen pilav çeşitlerinden biridir. Yanında genellikle yoğurt veya turşu ile tüketilir.

• Tadım Yorumu: Bulgurun tane tane yapısı, nohudun hafif sert dokusuyla harika bir uyum sağlıyor. Tereyağının aroması, pilavı daha lezzetli hale getiriyor.

Niğde Bor, testi kebabı, tahıllı yemekler, hamur işleri ve sebzeli et yemekleriyle İç Anadolu mutfağının en özel tatlarını sunan bir bölgedir. Bu yöresel lezzetleri tatmak için Bor’daki geleneksel lokantaları ve pazarları mutlaka ziyaret etmelisiniz!