Ordu Kabadüz'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Keşkek

Kabadüz’de özellikle düğün ve bayram sofralarının vazgeçilmezi olan keşkeğin yapımı oldukça zahmetlidir. Dövme buğday ve kuzu eti kullanılarak yapılan bu geleneksel yemek, büyük kazanlarda saatlerce pişirilerek özleşmesi sağlanır. Servis edilirken üzerine eritilmiş tereyağı ve pul biber eklenerek lezzeti artırılır.

Tadım Yorumu: Yumuşacık bir kıvamda, etin lifleri buğdayla tam olarak bütünleşmiş. Tereyağı ve baharatlar yemeğe enfes bir aroma katıyor, tam kıvamında pişirilmiş.

2. Pancar Çorbası

Karalahana ile yapılan pancar çorbası, Kabadüz mutfağının en besleyici çorbalarından biridir. İçine mısır unu, soğan ve tereyağı eklenerek kıvamı artırılır. Kış aylarında iç ısıtan bir lezzettir.

Tadım Yorumu: Yoğun ve hafif ekşi bir aromaya sahip, kıvamı oldukça dengeli. Mısır ekmeğiyle birlikte tüketildiğinde doyurucu ve lezzetli bir seçenek oluyor.

3. Fasulye Turşusu Kavurması

Fasulye turşusu kavurması, Kabadüz’de en çok yapılan ve sevilen yan yemeklerden biridir. Fasulye turşusu, soğan ve tereyağı ile kavrularak hazırlanır. Ekşi ve tuzlu tadıyla yemeklere mükemmel bir eşlikçidir.

Tadım Yorumu: Turşunun ekşi tadı tereyağı ile dengelenmiş. Hafif diri kalan fasulyeler, ağızda çıtır çıtır bir tat bırakıyor.

4. Karalahana Dolması

Karalahana dolması, pirinç, kıyma, baharatlar ve domates salçası ile hazırlanan iç harcın lahana yapraklarına sarılmasıyla yapılır. Uzun süre kısık ateşte pişirilir.

Tadım Yorumu: Lahana tam kıvamında haşlanmış, iç harcı oldukça aromatik. Hafif ekşi bir tadı var, yoğurtla birleştiğinde lezzeti katlanıyor.

5. Fındıklı Un Helvası

Ordu’nun fındık zenginliği tatlılarına da yansır. Un, tereyağı ve fındık ile yapılan bu helva, özellikle kış aylarında tüketilir.

Tadım Yorumu: Fındığın yoğun aroması ilk lokmada hissediliyor. Hafif kavrulmuş tadıyla dengeli ve doyurucu bir tatlı.

6. Mısır Ekmeği

Mısır ekmeği, Kabadüz’de kahvaltılardan yemeklere kadar her sofrada yer bulan bir lezzettir. Mısır unu, su ve yoğurt ile hazırlanarak fırında pişirilir.

Tadım Yorumu: Yoğun mısır aroması ve hafif tuzlu tadıyla oldukça doyurucu bir ekmek. Turşu kavurması veya yoğurt ile birleştiğinde tam anlamıyla bir Karadeniz lezzeti sunuyor.

7. Pepeçura

Pepeçura, Karadeniz’in üzümle yapılan en özel tatlılarından biridir. Kara üzüm suyu, nişasta ve şeker kullanılarak koyu kıvamlı bir muhallebi şeklinde hazırlanır.

Tadım Yorumu: İlk lokmada yoğun üzüm aroması ve hafif ekşimsi tat hissediliyor. Nişasta kıvamı güzel oturmuş, şeker dengesi çok iyi ayarlanmış.

8. Fırın Sütlaç

Süt, pirinç ve şekerle yapılan geleneksel sütlaç, Kabadüz’de fırında pişirilerek özel bir aroma kazanır. Üzeri kızardığında hafif karamelize bir tat oluşur.

Tadım Yorumu: Sütlaç çok kıvamlı, süt aroması baskın. Hafif yanık üst kabuk, tatlıya ayrı bir derinlik katıyor.

9. Sac Kavurma

Sac kavurma, Kabadüz’de özellikle yaylacılık kültürü nedeniyle sık tüketilen bir yemektir. Kuzu veya dana eti, soğan, biber ve domatesle birlikte sacda kavrularak yapılır.

Tadım Yorumu: Etin sululuğunu kaybetmeden pişirilmiş olması büyük avantaj. Baharatlarla harmanlanmış aroması damağınızda uzun süre kalıyor.

10. Yoğurtlu Isırgan Otu Kavurması

Bölgedeki yaylalarda doğal olarak yetişen ısırgan otu, tereyağı ve yoğurtla kavrularak yapılır. Hem sağlıklı hem de hafif bir mezedir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşiliği ile birleşen ısırgan otu, ferahlatıcı ve besleyici bir tat sunuyor.

Kabadüz mutfağı, Karadeniz’in yayla kültürünü ve doğal beslenme anlayışını yansıtan özgün tatlara sahiptir. Yolunuz bu güzel ilçeye düşerse, bu eşsiz lezzetleri tatmadan ayrılmayın!