Nevşehir Ürgüp' de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Ürgüp Dolazı

Ürgüp’e özgü bir tatlı olan Dolaz, un, tereyağı, süt ve şekerin kavrularak yapıldığı geleneksel bir lezzettir. Üzerine ceviz veya fındık eklenerek sunulur.

• Tadım Yorumu: İlk kaşıkta tereyağının yoğun aroması hissediliyor. Hafif tatlı bir tadı olduğu için ağır gelmiyor ve ceviz eklendiğinde kıtır dokusu lezzeti tamamlıyor.

2. Testi Kebabı

Kapadokya bölgesinin coğrafi işaretli en ünlü yemeklerinden biri olan Testi Kebabı, özellikle Ürgüp’te kendine özgü bir yöntemle hazırlanır. Dana veya kuzu eti, domates, soğan, biber ve baharatlarla birlikte toprak testinin içinde ağır ateşte saatlerce pişirilir.

• Tadım Yorumu: Et, testi içinde ağır ağır piştiği için inanılmaz yumuşak oluyor. Sebzelerle birlikte pişen suyu, baharatlarla harmanlanarak mükemmel bir aroma oluşturuyor.

3. Nevşehir Köftesi

Coğrafi işaretli Nevşehir Köftesi, dana kıyma, ince bulgur ve baharatlarla yoğrularak fırında pişirilerek yapılır.

• Tadım Yorumu: Hafif çıtır dış kabuğu ve içindeki baharatların dengesiyle oldukça lezzetli bir tat sunuyor. Yanında yoğurtla servis edildiğinde daha da nefis hale geliyor.

4. Ayva Dolması

Ürgüp mutfağında sıkça yapılan Ayva Dolması, iç harcı kıyma, pirinç ve baharatlarla hazırlanan ayvaların fırında pişirilmesiyle yapılan özgün bir yemektir.

• Tadım Yorumu: Ayvanın tatlı ekşi aroması, iç harcın baharatlı yapısıyla birleşerek oldukça dengeli bir tat oluşturuyor. Özellikle nar ekşisi eklenerek tüketildiğinde daha da ferahlatıcı hale geliyor.

5. Düğü Çorbası

Bölgeye özgü Düğü Çorbası, ince bulgur, domates salçası ve tereyağı ile yapılır. Kış aylarında sıkça tüketilir.

• Tadım Yorumu: Hafif acılı ve tereyağının yoğun lezzetiyle oldukça doyurucu bir çorba. Bulgurun tane tane hissedilmesi, çorbaya güzel bir doku kazandırıyor.

6. Kömbe

Nevşehir ve Ürgüp’te sıkça yapılan Kömbe, un, tereyağı ve yoğurt kullanılarak yapılan tandır ekmeği benzeri bir hamur işidir.

• Tadım Yorumu: Dışı kıtır kıtır, içi ise yoğun ve tok bir yapıya sahip. Sıcak tüketildiğinde tereyağının aroması daha yoğun hissediliyor.

7. Soğanlama

Soğanlama, hamurun üzerine bol miktarda soğan ve baharat eklenerek fırınlanmasıyla yapılan geleneksel bir hamur işidir.

• Tadım Yorumu: Karamelize olmuş soğanın tatlımsı aroması, hamurun çıtır yapısıyla mükemmel bir uyum oluşturuyor. Özellikle yanında yoğurt ile tüketildiğinde tadı daha da belirginleşiyor.

8. Patatesli Tepsi Kebabı

Ürgüp’te patates üretiminin yaygın olması nedeniyle, patates bazlı yemekler sıkça tüketilir. Patatesli Tepsi Kebabı, kıyma, baharatlar ve ince doğranmış patatesin tepsiye dizilip fırında pişirilmesiyle hazırlanır.

• Tadım Yorumu: Fırında uzun sürede piştiği için patatesler tam kıvamında yumuşuyor. Kıymanın baharatlarla birleşmesi, lezzeti daha yoğun hale getiriyor.

9. Kabak Çekirdekli Helva

Nevşehir ve Ürgüp’te coğrafi işaretli kabak çekirdeği, tatlılarda da kullanılır. Kabak Çekirdekli Helva, un helvasına kavrulmuş kabak çekirdeği eklenerek yapılır.

• Tadım Yorumu: Kavrulmuş kabak çekirdeklerinin çıtır çıtır dokusu, un helvasının hafif yağlı yapısıyla birleşerek benzersiz bir tat oluşturuyor. Hafif tatlı ve doyurucu bir tatlı.

10. Pekmezli Un Helvası

Ürgüp’te üretilen doğal üzümlerden elde edilen pekmez, un helvasıyla birleşerek farklı bir tat oluşturur. Pekmezli Un Helvası, un, tereyağı ve pekmezle hazırlanır.

• Tadım Yorumu: Pekmez, tatlıya hafif ekşimsi ve yoğun bir aroma katıyor. Tereyağı ile birleşerek ağızda dağılan bir kıvam oluşturuyor.

Nevşehir Ürgüp, testi kebabı, tatlıları, hamur işleri ve sebzeli et yemekleriyle İç Anadolu mutfağının en özel tatlarını sunan bir bölgedir. Bu yöresel lezzetleri tatmak için Ürgüp’teki geleneksel lokantaları ve pazarları mutlaka ziyaret etmelisiniz!