Karaman Sarıveliler'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Karaman’ın Toros Dağları’na yaslanmış ilçelerinden biri olan Sarıveliler, zengin mutfak kültürü ve doğal ürünleriyle öne çıkar. İlçede en çok üretilen gıdalar arasında ceviz, badem, üzüm, buğday, arpa, fasulye ve süt ürünleri bulunur. Toroslar’ın etkisiyle yayla kültürü gelişmiş olup, tereyağı, peynir ve yoğurt gibi süt ürünleri önemli bir yer tutar. Sarıveliler mutfağı, İç Anadolu ve Akdeniz mutfaklarının harmanlanmış halidir. Coğrafi işaretli Karaman Divle Obruk Peyniri, Karaman tahinli pidesi ve Karaman kömbesi ilçede sıkça tüketilen lezzetler arasındadır. Sarıveliler’de mutlaka tadılması gereken lezzetler arasında Divle Obruk Peyniri, Arabaşı çorbası, batırık, erişte pilavı, cevizli keşli erişte, tandır kebabı, gölevez yemeği, cevizli sucuk, bazlama ve höşmerim tatlısı bulunur.
1. Divle Obruk Peyniri
Karaman’ın ünlü coğrafi işaretli peyniri olan Divle Obruk Peyniri, koyun ve keçi sütünden yapılır. Özel olarak mağaralarda olgunlaştırıldığı için kendine has keskin bir aromaya sahiptir.
Tadım Yorumu: Keskin aromasıyla peynir severler için mükemmel bir seçenek. Ekmekle veya cevizle tüketildiğinde oldukça doyurucu bir tat sunuyor.
2. Arabaşı Çorbası
Yoğun kıvamlı, baharatlı ve tavuk suyuyla yapılan bu çorba, yanında hamur parçalarıyla birlikte tüketilir.
Tadım Yorumu: Baharatlı ve hafif ekşi tadı ile oldukça doyurucu. Hamur parçalarıyla birlikte tüketildiğinde mideyi yormayan bir lezzet sunuyor.
3. Batırık
Bulgur, tahin, domates suyu ve çeşitli baharatlarla yoğrularak hazırlanan yöresel bir yemektir. Soğuk tüketildiği için yaz aylarında serinletici bir lezzettir.
Tadım Yorumu: Tahin ve bulgurun birleşimi harika bir denge oluşturuyor. Limon eklenerek daha ferahlatıcı hale getirilebilir.
4. Erişte Pilavı
Tereyağında kavrulmuş eriştenin sıcak su eklenerek pilav gibi pişirilmesiyle yapılan doyurucu bir yemektir.
Tadım Yorumu: Tereyağının kattığı yoğun aroma erişteye harika bir lezzet veriyor. Yanında turşu ile birlikte mükemmel bir öğün oluşturuyor.
5. Cevizli Keşli Erişte
El yapımı eriştenin keş peyniri ve cevizle harmanlanarak tereyağında kavrulmasıyla hazırlanan geleneksel bir yemektir.
Tadım Yorumu: Ceviz ve keş peynirinin uyumu mükemmel bir tat sunuyor. Sıcak tüketildiğinde tereyağı aroması daha belirgin hale geliyor.
6. Tandır Kebabı
Kuzu etinin tandırda ağır ateşte uzun süre pişirilmesiyle yapılan, etin yumuşacık bir kıvam aldığı özel bir kebaptır.
Tadım Yorumu: Etin kemikten kolayca ayrılması ve tandır kokusu harika bir tat oluşturuyor. Yanında közlenmiş sebzelerle tüketildiğinde daha da doyurucu hale geliyor.
7. Gölevez Yemeği
Gölevez, patates benzeri bir kök sebzedir ve etli ya da zeytinyağlı olarak pişirilir. Sarıveliler’de yaygın olarak tüketilir.
Tadım Yorumu: Toprak kokusunu hissettiren doğal ve besleyici bir yemek. Zeytinyağı ve limon eklenerek ferah bir tat elde ediliyor.
8. Cevizli Sucuk
Üzüm pekmeziyle hazırlanan kıvamlı karışımın cevizlerle kaplanarak kurutulmasıyla yapılan geleneksel bir atıştırmalıktır.
Tadım Yorumu: Tatlı ve hafif ekşimsi yapısıyla oldukça lezzetli. Doğal şekeri sayesinde sağlıklı bir tatlı alternatifi oluşturuyor.
9. Bazlama
Mayalı hamurun sacda pişirilmesiyle yapılan bazlama, kahvaltılarda ve yemeklerin yanında tüketilir.
Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşak ve doyurucu bir ekmek. Tereyağı ve peynirle tüketildiğinde lezzeti katlanıyor.
10. Höşmerim Tatlısı
Un, tereyağı ve şekerle yapılan höşmerim tatlısı, süt eklenerek kıvamı artırılan hafif bir tatlıdır.
Tadım Yorumu: Tatlı ve hafif sütlü dokusuyla ağızda dağılan bir lezzet. Üzerine ceviz veya fındık eklenerek daha zengin bir tat elde edilebilir.
Tepkiniz Nedir?
