Hatay Samandağ' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Tepsi Kebabı

Hatay mutfağının en önemli yemeklerinden biri olan tepsi kebabı, Samandağ’da daha baharatlı ve bol sarımsaklı bir şekilde hazırlanır. Kıyma, biber, domates, sarımsak ve baharatlarla yoğrulup tepsiye yayılarak taş fırında pişirilir. Fırında ağır ağır pişmesi sayesinde etin suyu ve baharatların aroması tamamen içine işler.

Tadım Yorumu: Yumuşak kıvamı ve yoğun baharat aroması sayesinde her lokma büyük bir lezzet patlaması yaşatıyor. Közlenmiş sebzeler ve taze ekmekle birleştiğinde doyurucu bir yemek haline geliyor.

2. Biberli Ekmek

Hatay’ın en sevilen taş fırın lezzetlerinden biri olan biberli ekmek, Samandağ’da daha acı ve bol baharatlı bir versiyonuyla yapılır. Biber salçası, susam, çörek otu ve zeytinyağı karışımıyla hazırlanan hamur, taş fırında çıtır çıtır pişirilir.

Tadım Yorumu: İlk ısırıkta biber salçasının hafif acısı hissediliyor, ardından susam ve çörek otunun nefis aroması damağı kaplıyor. Özellikle sıcak tüketildiğinde lezzeti daha da belirgin hale geliyor.

3. Künefe

Samandağ künefesi, Hatay’ın meşhur tatlısının bol tereyağlı ve taş fırında pişirilmiş haliyle bilinir. İnce tel kadayıf, taze tuzsuz peynir ve şerbetin birleşimiyle sıcak olarak servis edilir. Üzerine Antep fıstığı veya kaymak eklenerek tatlı daha da zenginleştirilir.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi ise uzayan peynir dokusuyla mükemmel bir uyum içinde. Şerbeti tam kıvamında olup, tatlıyı ağırlaştırmadan lezzeti tamamlıyor.

4. Zahter Salatası

Hatay’ın en sağlıklı mezelerinden biri olan zahter salatası, Samandağ’da taze zahter otları, domates, yeşil biber, nar ekşisi ve zeytinyağı ile hazırlanır. Bölgedeki zahter bitkisi daha aromatik olduğu için salataya kendine özgü bir tat kazandırır.

Tadım Yorumu: Nar ekşisinin ekşimsi tadı ve zahterin keskin aroması, salataya ferah bir lezzet katıyor. Özellikle et yemekleriyle birlikte mükemmel bir tamamlayıcı oluyor.

5. Humus

Hatay’ın en sevilen mezelerinden biri olan humus, Samandağ’da bol tahin, limon suyu ve sarımsak kullanılarak hazırlanır. Üzerine nar ekşisi veya közlenmiş biber eklenerek lezzeti artırılır.

Tadım Yorumu: Yoğun tahin aroması ve limonun ekşiliği, humusa hafif tatlı-ekşi bir tat kazandırıyor. Taze pideyle tüketildiğinde oldukça doyurucu bir meze oluyor.

6. İçli Köfte (Oruk)

İçli köfte, Hatay’ın en sevilen lezzetlerinden biridir ve Samandağ’da "oruk" adıyla bilinir. İnce bulgurla yoğrulan dış hamur, baharatlı kıyma harcıyla doldurularak kızartılır veya haşlanır.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi ise baharatlı kıyma ve ceviz karışımıyla dolu. Kızartılmış hali daha çıtır, haşlanmış hali ise daha hafif bir tat sunuyor.

7. Nar Ekşili Kısır

Hatay mutfağının en sevilen mezelerinden biri olan kısır, Samandağ’da bol nar ekşisi ve sumakla tatlandırılarak hazırlanır. Bulgur, taze yeşillikler ve baharatlarla harmanlanarak oldukça yoğun bir lezzet kazanır.

Tadım Yorumu: Nar ekşisinin tatlı-ekşi dengesi, baharatların lezzetiyle birleşerek mükemmel bir tat oluşturuyor. Yemek öncesi iştah açıcı olarak mükemmel bir tercih.

8. Yoğurtlu Aş Çorbası

Samandağ’da en çok tüketilen çorbalardan biri olan yoğurtlu aş çorbası, pirinç, nohut ve yoğurtla hazırlanarak hem hafif hem de besleyici bir lezzet sunar.

Tadım Yorumu: Yoğurdun ekşimsi tadı, nohudun doyuruculuğuyla birleşerek ferahlatıcı bir tat sunuyor. Sıcak tüketildiğinde mideyi rahatlatan bir lezzet sunuyor.

9. Cevizli Kömbe

Hatay’ın geleneksel tatlarından biri olan kömbe, Samandağ’da ceviz ve tarçınla hazırlanan versiyonuyla öne çıkar.

Tadım Yorumu: Tarçın ve mahlebin verdiği özel koku, kömbeye nostaljik bir tat kazandırıyor. Çay ile birlikte tüketildiğinde harika bir atıştırmalık oluyor.

10. Levrek Izgara

Samandağ, deniz kıyısında olduğu için taze balık tüketiminin yaygın olduğu bir bölgedir. Levrek, zeytinyağı ve baharatlarla marine edilerek ızgarada pişirilir.

Tadım Yorumu: Balığın taze ve diri kalması, ızgaranın verdiği hafif is kokusuyla birleşerek mükemmel bir lezzet oluşturuyor. Limon sıkarak tüketildiğinde tadı daha da belirgin hale geliyor.