Sivas Ulaş'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Sivas’ın Ulaş ilçesi, zengin mutfak kültürü, doğal ürünleri ve geleneksel tarifleriyle dikkat çeken bir bölgedir. İlçede tarım ve hayvancılık faaliyetleri yaygın olduğundan, mutfakta et, süt ürünleri, tahıllar ve sebzeler sıkça kullanılır. Sivas köftesi, tandır kebabı, peskütan çorbası, madımak yemeği, evelik sarması, hingel, pezik turşusu, gömme, cızlak ve katmer gibi geleneksel yemekler Ulaş mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Yörede üretilen doğal malzemelerle yapılan bu yemekler, hem besleyici hem de oldukça lezzetlidir. İşte Ulaş’ta mutlaka tatmanız gereken 10 özgün yemek
1. Sivas Köftesi
Sivas’a özgü köfte, yalnızca dana kıyma, tuz ve karabiberle hazırlanır. İçine hiçbir katkı maddesi eklenmez ve kömür ateşinde pişirilerek özel bir lezzet kazanır.
Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi yumuşak ve sulu olan Sivas köftesi, özellikle lavaş ekmeği ve közlenmiş sebzelerle birlikte tüketildiğinde eşsiz bir tat sunar.
2. Tandır Kebabı
Odun ateşinde saatler boyunca yavaş pişirilen kuzu eti, tandır kebabı olarak bilinir ve yumuşacık bir dokuya sahip olur.
Tadım Yorumu: Ağızda dağılan yapısı ve hafif isli kokusuyla tandır kebabı, özellikle sumaklı soğan ve sıcak lavaş ekmeğiyle harika bir uyum yakalar.
3. Peskütan Çorbası
Peskütan çorbası, kurutulmuş yoğurt (peskütan) kullanılarak yapılan besleyici bir yemektir. İçine dövme buğday eklenerek daha doyurucu hale getirilir.
Tadım Yorumu: Hafif ekşi tadı ve yoğun kıvamıyla, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir çorbadır. Tereyağı ve nane eklenerek servis edildiğinde çok daha lezzetli olur.
4. Madımak Yemeği
Madımak, ilkbaharda toplanan yöresel bir ot olup soğan ve kıyma ile kavrularak pişirilir. Genellikle bulgur eklenerek daha doyurucu hale getirilir.
Tadım Yorumu: Doğal ve hafif ekşi aroması, yoğurt ile birleştiğinde dengeli bir tat oluşturur. Sağlıklı ve hafif bir yemek arayanlar için mükemmel bir seçenektir.
5. Evelik Sarması
Evelik otu yaprakları, bulgur, soğan ve baharatlarla doldurularak sarılır ve kısık ateşte pişirilir.
Tadım Yorumu: Yaprağın hafif ekşiliği, iç harcın baharatlı dokusuyla dengeli bir tat oluşturur. Yoğurtla servis edildiğinde daha ferahlatıcı bir lezzet sunar.
6. Hingel (Sivas Mantısı)
Hingel, patates veya kıymalı harçla doldurulan büyük boyutlu mantılardır. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı eklenerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Yumuşak hamuru ve iç harcının lezzeti, özellikle eritilmiş tereyağı ve pul biber ile birleştiğinde muhteşem bir tat oluşturur.
7. Pezik Turşusu
Şeker pancarının saplarından yapılan bu turşu, ekşi ve sert dokulu yapısıyla özellikle et yemeklerinin yanında tüketilir.
Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve tuzlu yapısıyla özellikle ağır yemeklere harika bir eşlikçidir. Turşu severler için farklı bir alternatif sunar.
8. Gömme
Gömme, un, yoğurt ve su karışımıyla hazırlanan hamurun tepsiye yayılması ve fırında pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir hamur işidir.
Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi yumuşak ve süngerimsi olan gömme, özellikle çay ile birlikte tüketildiğinde mükemmel bir kahvaltı veya atıştırmalık seçeneğidir.
9. Cızlak (Yağlı Gözleme)
Cızlak, köy unuyla hazırlanan hamurun sac üzerinde tereyağıyla pişirilmesiyle yapılan bir gözlemedir.
Tadım Yorumu: Tereyağının verdiği hafif tuzlu lezzet, özellikle peynir veya bal ile birleştiğinde eşsiz bir kahvaltılık olur. Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşaktır.
10. Katmer
Katmer, ince açılmış hamurun tereyağı ile yağlanarak fırında pişirilmesiyle yapılır ve bazı versiyonlarında pekmez veya tahinle tatlandırılır.
Tadım Yorumu: Kıtır kıvamı ve tereyağının yoğun aroması, özellikle çay veya süt ile tüketildiğinde harika bir uyum yakalar.
Tepkiniz Nedir?
