Kahramanmaraş Ekinözü'nde Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Kahramanmaraş’ın doğal kaynakları ve termal sularıyla ünlü ilçesi Ekinözü, zengin mutfağıyla da dikkat çeker. İlçe, özellikle hayvancılık ve tarıma dayalı beslenme alışkanlıklarıyla öne çıkar. Buğday, nohut, kırmızı biber, üzüm, ceviz ve süt ürünleri ilçede en çok üretilen besinlerdir. Coğrafi işaretli Maraş tarhanası, Maraş dondurması ve Maraş biberi, Ekinözü mutfağında önemli bir yere sahiptir. Yörede genellikle etli yemekler, tahıllı çorbalar ve yoğurtlu lezzetler ön plandadır. Ekinözü’nde mutlaka tadılması gereken lezzetler arasında Maraş tarhanası, Maraş dondurması, cevizli sucuk, içli köfte, yoğurtlu dövme çorbası, keşkek, ekşili çorba, sömelek köfte, tandır kebabı ve fırın ağzı kebabı yer alır.
1. Maraş Tarhanası
Ekinözü’nde sıkça tüketilen Maraş tarhanası, yoğurt ve buğdayın fermente edilerek kurutulmasıyla hazırlanır. Çorba olarak pişirildiği gibi, kuru haliyle de atıştırmalık olarak tüketilir.
Tadım Yorumu: Yoğun aroması ve hafif ekşi tadıyla oldukça besleyici bir çorba. Tereyağı ve nane eklendiğinde çok daha lezzetli hale geliyor.
2. Maraş Dondurması
Keçi sütü ve salep ile yapılan Maraş dondurması, sert kıvamı ve sakız gibi uzayan yapısıyla ünlüdür.
Tadım Yorumu: Doğal keçi sütü aroması, hafif salep dokusuyla birleşerek enfes bir tat oluşturuyor. Uzun süre erimemesi, onu diğer dondurmalardan ayırıyor.
3. Cevizli Sucuk
Üzüm pekmezi ile hazırlanan kıvamlı karışımın cevizlerle kaplanarak kurutulmasıyla yapılan geleneksel bir lezzettir.
Tadım Yorumu: Tatlı ve hafif ekşimsi yapısıyla oldukça yoğun bir aroma sunuyor. Doğal şekeri sayesinde sağlıklı bir tatlı alternatifi oluşturuyor.
4. İçli Köfte
İnce bulgur, kıyma ve cevizle hazırlanan içli köfte, haşlanarak veya kızartılarak sunulur. İç harcı bol baharatlı ve oldukça doyurucudur.
Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi bol kıymalı ve baharatlı. Yoğurtla birlikte tüketildiğinde tadı daha da dengeli hale geliyor.
5. Yoğurtlu Dövme Çorbası
Aşurelik buğday (dövme) ve yoğurtla yapılan bu çorba, özellikle yaz aylarında soğuk tüketilir.
Tadım Yorumu: Hafif ekşi tadıyla oldukça ferahlatıcı bir çorba. Üzerine tereyağı ve nane gezdirildiğinde çok daha aromatik hale geliyor.
6. Keşkek
Buğday ve etin uzun saatler boyunca pişirilerek ezildiği keşkek, düğün ve özel günlerin vazgeçilmez yemeğidir.
Tadım Yorumu: Yumuşak kıvamı ve tereyağının verdiği lezzetle oldukça doyurucu. Baharat eklenerek daha aromatik hale getirilebilir.
7. Ekşili Çorba
Buğday, nohut ve yoğurt ile hazırlanan ekşili çorba, hafif ekşi tadı ile sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir.
Tadım Yorumu: Ekşi tadı ve yoğun kıvamıyla oldukça besleyici bir başlangıç yemeği. Nane ve tereyağı eklenerek lezzeti artırılıyor.
8. Sömelek Köfte
Bulgur, kıyma ve baharatların yoğrularak hazırlandığı bu köfte, közde veya tavada pişirilerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Baharat dengesi çok iyi ayarlanmış, köftenin içi oldukça yumuşak. Yanında közlenmiş domates ve biberle birlikte lezzeti tamamlanıyor.
9. Tandır Kebabı
Kuzu etinin tandırda ağır ateşte uzun süre pişirilmesiyle yapılan tandır kebabı, Ekinözü’nün en sevilen et yemeklerinden biridir.
Tadım Yorumu: Ağızda dağılan yumuşacık et dokusu, hafif is kokusuyla birleşerek mükemmel bir tat sunuyor. Yanında közlenmiş sebzelerle çok daha lezzetli hale geliyor.
10. Fırın Ağzı Kebabı
Özel olarak marine edilen etin fırında uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, oldukça yumuşak ve lezzetlidir.
Tadım Yorumu: Etin yavaş pişirilmesi sayesinde yumuşacık ve sulu bir kıvama sahip. Baharatlarla zenginleştirildiğinde tadı daha da belirginleşiyor.
Tepkiniz Nedir?
