Rize Kalkandere'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Rize’nin doğal güzellikleri ve zengin mutfak kültürüyle öne çıkan ilçelerinden biri olan Kalkandere, çay, mısır, fasulye, karalahana ve fındık gibi ürünlerin yetiştirildiği bir bölgedir. Rize çayı, Rize kavurması ve Laz böreği ilçede öne çıkan coğrafi işaretli lezzetler arasındadır. Kalkandere mutfağında muhlama, hamsili ekmek, Kalkandere pidesi, mısır ekmeği, karalahana çorbası, pepeçura, fasulye turşusu kavurması, hamsili pilav, fırın sütlaç ve kabak sütlacı gibi geleneksel tatlar önemli bir yer tutar. Kalkandere mutfağı, organik ürünlerin ön planda olduğu, tereyağının ve doğal süt ürünlerinin yoğun kullanıldığı, besleyici ve lezzetli yemekleriyle bilinmektedir. Bu eşsiz lezzetleri tatmadan Kalkandere’den ayrılmamak gerekir.
1. Muhlama
Kalkandere kahvaltılarının vazgeçilmez lezzeti olan muhlama, tereyağı, mısır unu ve kolot peyniriyle yapılır. Peynir eriyip uzayan kıvamına geldiğinde servise hazır hale gelir.
Tadım Yorumu: Tereyağının yoğun aroması ve peynirin eriyip uzayan dokusu harika bir tat sunuyor. Sıcakken ekmekle tüketildiğinde lezzeti daha da artıyor.
2. Hamsili Ekmek
Mısır unu ve un karışımıyla hazırlanan hamurun içine hamsiler dizilir ve fırında pişirilir. Özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tercih edilir.
Tadım Yorumu: Hamsinin hafif tuzlu tadı, mısır ekmeğinin yoğun aromasıyla mükemmel bir uyum sağlıyor. Dışı çıtır, içi yumuşak ve lezzetli.
3. Kalkandere Pidesi
İnce açılmış hamurun üzerine kolot peyniri ve tereyağı eklenerek fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Hem kahvaltıda hem de ana öğünlerde tüketilir.
Tadım Yorumu: Hamurun çıtır kenarları ve iç kısmının yumuşak dokusu, tereyağı ve peynirin yoğun aromasıyla mükemmel bir tat oluşturuyor.
4. Mısır Ekmeği
Karadeniz sofralarının vazgeçilmezi olan mısır ekmeği, mısır unu, yoğurt ve tuz ile hazırlanarak taş fırında pişirilir.
Tadım Yorumu: Dışı kıtır, içi hafif nemli ve yoğun mısır kokusuna sahip. Tereyağı veya peynirle birleştiğinde tadı mükemmel hale geliyor.
5. Karalahana Çorbası
Karalahana, mısır unu, kuru fasulye ve et suyu ile hazırlanan besleyici ve doyurucu bir çorbadır. Soğuk kış günlerinde sıkça tüketilir.
Tadım Yorumu: Fasulyenin yumuşak dokusu ve lahananın hafif ekşi aroması mükemmel bir uyum sağlıyor. Yoğun ve doyurucu bir lezzet sunuyor.
6. Pepeçura
Karadeniz’in en özgün tatlılarından biri olan pepeçura, kokulu üzüm suyu, nişasta ve şekerle yapılan mor renkli koyu kıvamlı bir tatlıdır.
Tadım Yorumu: Yoğun üzüm aroması, hafif ekşi ve tatlı dengesiyle mükemmel bir tat sunuyor. Soğutularak tüketildiğinde çok ferahlatıcı bir tatlı.
7. Fasulye Turşusu Kavurması
Fasulye turşusunun en lezzetli hali olan bu yemek, fasulye turşusu, tereyağı ve soğan ile kavrularak hazırlanır.
Tadım Yorumu: Turşunun ekşiliği tereyağı ile birleşerek mükemmel bir tat oluşturmuş. Hafif çıtır dokusuyla iştah açıcı bir yemek.
8. Hamsili Pilav
Pirincin baharatlar, kuş üzümü ve fıstık ile harmanlanarak iç pilav kıvamına getirildikten sonra, hamsiyle kaplanarak fırında pişirilmesiyle yapılan bir yemektir.
Tadım Yorumu: Hamsinin tuzlu lezzeti, iç pilavın baharatlarıyla birleşerek enfes bir tat sunuyor. Dışı çıtır, içi ise yumuşak ve aromatik.
9. Fırın Sütlaç
Süt, pirinç ve şekerle yapılan geleneksel sütlaç, fırında pişirilerek üzeri hafif kızartılır. Özellikle yaylalardan gelen doğal sütle yapıldığında lezzeti artar.
Tadım Yorumu: Sütlaç tam kıvamında, üzerindeki yanık kısmı hafif karamelize bir tat katıyor. Soğuk tüketildiğinde çok daha lezzetli oluyor.
10. Kabak Sütlacı
Kabak ve pirinçle yapılan bu özgün sütlaç, şeker, süt ve nişasta ile kıvam alarak fırında pişirilir. Üzerine ceviz veya fındık serpilerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Kabak tatlı aromasıyla sütlaca farklı bir karakter kazandırmış. Hafif ve doğal bir tatlı olarak çok beğeniliyor.
Kalkandere mutfağı, Karadeniz’in geleneksel lezzetlerini ve doğal ürünlerini en iyi şekilde yansıtan özgün tatlara sahiptir. Yolunuz Kalkandere’ye düşerse, bu eşsiz lezzetleri tatmadan ayrılmayın!
Tepkiniz Nedir?
