Ordu Kabataş'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Kabataş Helvası

Ordu’nun coğrafi işaretli tatlılarından biri olan Kabataş helvası, un, tereyağı, şeker ve su kullanılarak hazırlanır. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu helva, özellikle düğün ve özel günlerde sofralardan eksik olmaz. Uzun süre yoğrularak kıvam alır ve ağızda dağılan yoğun bir lezzete sahip olur.

Tadım Yorumu: İlk lokmada ağızda dağılan, hafif kavruk aromasıyla tereyağının enfes uyumu hissediliyor. Şeker dengesi oldukça iyi ayarlanmış, ağır olmayan bir tatlı.

2. Keşkek

Kabataş’ta özellikle düğün ve bayram sofralarında yapılan keşkeğin yapımı oldukça zahmetlidir. Dövme buğday ve kuzu eti kullanılarak yapılan bu geleneksel yemek, büyük kazanlarda saatlerce pişirilerek özleşmesi sağlanır. Servis edilirken üzerine eritilmiş tereyağı ve pul biber eklenerek lezzeti artırılır.

Tadım Yorumu: Yumuşacık bir kıvamda, etin lifleri buğdayla tam olarak bütünleşmiş. Tereyağı ve baharatlar yemeğe enfes bir aroma katıyor, tam kıvamında pişirilmiş.

3. Pancar Çorbası

Karalahana ile yapılan pancar çorbası, Kabataş mutfağının en besleyici çorbalarından biridir. İçine mısır unu, soğan ve tereyağı eklenerek kıvamı artırılır. Kış aylarında iç ısıtan bir lezzettir.

Tadım Yorumu: Yoğun ve hafif ekşi bir aromaya sahip, kıvamı oldukça dengeli. Mısır ekmeğiyle birlikte tüketildiğinde doyurucu ve lezzetli bir seçenek oluyor.

4. Fasulye Turşusu Kavurması

Fasulye turşusu kavurması, Kabataş’ta en çok yapılan ve sevilen yan yemeklerden biridir. Fasulye turşusu, soğan ve tereyağı ile kavrularak hazırlanır. Ekşi ve tuzlu tadıyla yemeklere mükemmel bir eşlikçidir.

Tadım Yorumu: Turşunun ekşi tadı tereyağı ile dengelenmiş. Hafif diri kalan fasulyeler, ağızda çıtır çıtır bir tat bırakıyor.

5. Karalahana Dolması

Karalahana dolması, pirinç, kıyma, baharatlar ve domates salçası ile hazırlanan iç harcın lahana yapraklarına sarılmasıyla yapılır. Uzun süre kısık ateşte pişirilir.

Tadım Yorumu: Lahana tam kıvamında haşlanmış, iç harcı oldukça aromatik. Hafif ekşi bir tadı var, yoğurtla birleştiğinde lezzeti katlanıyor.

6. Fındıklı Un Helvası

Ordu’nun fındık zenginliği tatlılarına da yansır. Un, tereyağı ve fındık ile yapılan bu helva, özellikle kış aylarında tüketilir.

Tadım Yorumu: Fındığın yoğun aroması ilk lokmada hissediliyor. Hafif kavrulmuş tadıyla dengeli ve doyurucu bir tatlı.

7. Mısır Ekmeği

Mısır ekmeği, Kabataş’ta kahvaltılardan yemeklere kadar her sofrada yer bulan bir lezzettir. Mısır unu, su ve yoğurt ile hazırlanarak fırında pişirilir.

Tadım Yorumu: Yoğun mısır aroması ve hafif tuzlu tadıyla oldukça doyurucu bir ekmek. Turşu kavurması veya yoğurt ile birleştiğinde tam anlamıyla bir Karadeniz lezzeti sunuyor.

8. Pepeçura

Pepeçura, Karadeniz’in üzümle yapılan en özel tatlılarından biridir. Kara üzüm suyu, nişasta ve şeker kullanılarak koyu kıvamlı bir muhallebi şeklinde hazırlanır.

Tadım Yorumu: İlk lokmada yoğun üzüm aroması ve hafif ekşimsi tat hissediliyor. Nişasta kıvamı güzel oturmuş, şeker dengesi çok iyi ayarlanmış.

9. Fırın Sütlaç

Süt, pirinç ve şekerle yapılan geleneksel sütlaç, Kabataş’ta fırında pişirilerek özel bir aroma kazanır. Üzeri kızardığında hafif karamelize bir tat oluşur.

Tadım Yorumu: Sütlaç çok kıvamlı, süt aroması baskın. Hafif yanık üst kabuk, tatlıya ayrı bir derinlik katıyor.

10. Yoğurtlu Isırgan Otu Kavurması

Bölgedeki yaylalarda doğal olarak yetişen ısırgan otu, tereyağı ve yoğurtla kavrularak yapılır. Hem sağlıklı hem de hafif bir mezedir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşiliği ile birleşen ısırgan otu, ferahlatıcı ve besleyici bir tat sunuyor.

Kabataş mutfağı, Karadeniz’in doğal ürünlerini ve geleneksel tatlarını en iyi şekilde yansıtan özgün lezzetlere sahiptir. Yolunuz bu güzel ilçeye düşerse, bu eşsiz tatları mutlaka deneyin!