Erzincan Tercan 'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Erzincan Tulum Peyniri

Erzincan’ın en bilinen coğrafi işaretli ürünü olan tulum peyniri, Tercan’da da yoğun şekilde tüketilmektedir. Koyun sütünden yapılan ve tulum içinde aylarca olgunlaştırılan bu peynir, kendine has keskin aromasıyla tanınır. Kahvaltılarda sade olarak yenilebildiği gibi böreklerde, salatalarda ve mezelerde de kullanılır. Özellikle tandır ekmeğiyle birleştiğinde lezzeti daha da belirgin hale gelir.

Tadım Yorumu: Sert yapılı ve yoğun aromalı bir peynir olması, damakta kalıcı bir tat bırakıyor. Tuzlu yapısı, bal veya tereyağı ile birlikte tüketildiğinde mükemmel bir denge sağlıyor.

2. Dövme Çorbası

Tercan mutfağında sıkça yapılan dövme çorbası, buğday (dövme) ve yoğurtla hazırlanır. İçine tereyağında kızdırılmış nane ve bazen nohut eklenerek daha besleyici hale getirilir. Özellikle soğuk kış aylarında sıcak içildiğinde mideyi rahatlatıcı bir etkisi vardır. Yoğun kıvamı sayesinde ana yemek olarak da tüketilebilir.

Tadım Yorumu: Kremamsı yapısı ve hafif ekşi tadıyla oldukça doyurucu. Üzerine gezdirilen tereyağı ve nane sosu, çorbaya nefis bir aroma katıyor.

3. Yoğurtlu Erişte

Ev yapımı erişte, Tercan mutfağında önemli bir yere sahiptir. Haşlanan erişte, sarımsaklı yoğurt ile karıştırılarak üzerine tereyağında kızdırılmış nane ve pul biber eklenerek servis edilir. Hem hafif hem de doyurucu bir yemek olan yoğurtlu erişte, özellikle yaz aylarında tercih edilir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşimsi tadı ve tereyağının yoğun aroması harika bir uyum yakalıyor. Erişte tam kıvamında pişirildiğinde mükemmel bir lezzet sunuyor.

4. Kete

Erzincan’ın meşhur hamur işlerinden biri olan kete, Tercan’da da sıkça yapılan bir lezzettir. Un, süt ve tereyağı ile hazırlanan hamurun içine kavrulmuş un veya ceviz eklenir. Çay saatlerinde ve kahvaltılarda tüketilen kete, uzun süre dayanması nedeniyle de sıkça tercih edilir.

Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi yumuşak ve lezzetli. Özellikle cevizli versiyonu çok daha aromatik bir tat sunuyor.

5. Su Böreği

İncecik açılan hamurların kaynar suda haşlanıp, arasına Erzincan tulum peyniri eklenmesiyle yapılan su böreği, özel günlerin vazgeçilmezidir. Bol tereyağında kızartılarak fırında pişirilen bu börek, oldukça zahmetli bir yapım sürecine sahiptir.

Tadım Yorumu: Yumuşak dokusu ve tereyağı aromasıyla damakta dağılan bir lezzet. Peynirin tuzlu tadı böreğe ayrı bir karakter kazandırıyor.

6. Kavurma

Tercan’da özellikle kış hazırlıklarının vazgeçilmezi olan kavurma, dana veya kuzu etinin kendi yağıyla uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. Pişirildikten sonra saklanarak aylarca tazeliğini korur. Kahvaltılarda veya yemeklerin yanında tüketilir.

Tadım Yorumu: Yumuşak ve aromatik bir et lezzeti sunuyor. Yağında kızartıldığında ekstra lezzet kazanıyor.

7. Bulgur Pilavı

Bulgur, Erzincan mutfağının vazgeçilmez tahıllarından biridir. Pilavı genellikle sebzeli, salçalı veya et suyu ile yapılır. Yanında yoğurt veya turşu ile servis edilir. Hem ekonomik hem de besleyici olması nedeniyle sofralarda sıkça yer alır.

Tadım Yorumu: Hafif tereyağı kokusu ve tane tane yapısı ile oldukça lezzetli. Yoğurt ile birleştiğinde mükemmel bir tat sunuyor.

8. Pestil

Doğal dut veya kayısıdan yapılan pestil, Erzincan’ın en sağlıklı atıştırmalıklarından biridir. Şeker ilavesiz olması nedeniyle tamamen doğal bir enerji kaynağıdır. Kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek için tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif tatlı ve doğal meyve aromasıyla oldukça lezzetli. Cevizle tüketildiğinde hem besleyici hem de doyurucu oluyor.

9. Kuymak

Mısır unu, tereyağı ve Erzincan tulum peyniriyle yapılan kuymak, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Peynirin uzayan kıvamı ve tereyağının aroması ile oldukça doyurucu bir yemektir.

Tadım Yorumu: Uzayan peyniriyle ağızda yoğun bir lezzet bırakıyor. Tereyağının yoğun tadı kuymakta kendini hissettiriyor.

10. Lor Dolması

Tercan’da yapılan lor dolması, asma yapraklarının içine lor peyniri, yeşillik ve baharat karışımı eklenerek hazırlanır. Buharda pişirilen bu dolma, üzerine yoğurt dökülerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Asma yaprağının hafif ekşimsi tadı ve lor peynirinin hafif aroması dengeli bir lezzet sunuyor.

Tercan mutfağı, doğal ve geleneksel lezzetleriyle Erzincan’ın gastronomik zenginliğini yansıtan önemli bir bölgedir.