Erzurum Uzundere'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Cağ Kebabı

Erzurum’un en ünlü kebaplarından biri olan Cağ kebabı, Uzundere’de de sıkça tüketilir. Kuzu veya oğlak eti, özel baharatlarla terbiye edilerek odun ateşinde pişirilir. Döner gibi kesilmez, şişlere geçirilerek servis edilir. Yanında lavaş ekmeği, közlenmiş sebzeler ve sumaklı soğan ile sunulur.

Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşak ve sulu. Baharat dengesi tam kıvamında ve odun ateşinin kattığı hafif is kokusu ete bambaşka bir tat veriyor.

2. Kete

Erzurum mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan Kete, Uzundere’de özellikle kahvaltılarda tüketilir. Tereyağında kavrulmuş un ve şeker ile hazırlanan iç harcı, ince açılmış hamurun içine koyularak pişirilir. Çayın yanında sıcak servis edildiğinde lezzeti daha da artar.

Tadım Yorumu: Hamurun yumuşaklığı ve tereyağının yoğun aroması harika bir tat sunuyor. Hafif tatlımsı olması, çayla birlikte tüketildiğinde mükemmel bir denge sağlıyor.

3. Ayran Aşı Çorbası

Yoğurt, dövme buğday ve nohut ile yapılan Ayran Aşı Çorbası, Erzurum’un en bilinen çorbalarından biridir. Soğuk veya sıcak olarak tüketilebilir, özellikle yaz aylarında serinletici bir etkisi vardır. Üzerine dereotu eklenerek aroma zenginleştirilir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşimsi tadı ile buğdayın doyuruculuğu mükemmel bir uyum içinde. Soğuk içildiğinde özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenek sunuyor.

4. Erişte Pilavı

Tereyağında kavrularak yapılan erişte pilavı, Uzundere mutfağında sıkça yapılan bir yemektir. Yanında yoğurt veya turşu ile tüketilir. Özellikle kış aylarında besleyici bir öğün olarak tercih edilir.

Tadım Yorumu: Hafif tereyağlı ve oldukça doyurucu. Klasik pilavlara göre daha yoğun bir lezzete sahip ve yoğurtla mükemmel bir uyum sağlıyor.

5. Lor Dolması

İnce yufkaların içerisine lor peyniri ve baharat eklenerek yapılan bu dolma, üzerine tereyağı gezdirilip fırında pişirilerek hazırlanır. Kahvaltılarda ve çay saatlerinde sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Peynirin hafif tuzlu lezzeti, tereyağının kattığı aroma ile mükemmel bir uyum sağlıyor. Sıcak servis edildiğinde lezzeti daha belirgin hale geliyor.

6. Civil Peyniri

Tuzlu ve lif lif ayrılan yapısıyla bilinen Civil Peyniri, Uzundere’de en çok üretilen süt ürünlerinden biridir. Kahvaltılarda ve böreklerde kullanılır.

Tadım Yorumu: Hafif tuzlu, yumuşak dokulu ve lif lif ayrılan yapısıyla oldukça lezzetli. Kahvaltıda ekmekle tüketildiğinde keyifli bir tat sunuyor.

7. Evelik Çorbası

Evelik otu ile yapılan bu çorba, Erzurum’un birçok ilçesinde olduğu gibi Uzundere’de de sıkça tüketilir. Yoğurt, un ve sarımsak ile kıvamlandırılan çorba, bağışıklık güçlendirmek için oldukça faydalıdır.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi, besleyici ve oldukça farklı bir aromaya sahip. İçimi kolay ve sağlıklı bir alternatif.

8. Göğermiş Peynir

Erzurum’un küflü peyniri olarak bilinen Göğermiş Peynir, Uzundere’de de üretilir. Keskin aromasıyla özellikle kahvaltılarda tercih edilir.

Tadım Yorumu: Keskin ve yoğun aroması sevenler için harika bir tat sunuyor. Tereyağı ve ekmekle birlikte tüketildiğinde daha dengeli bir lezzet elde ediliyor.

9. Su Böreği

Özel açılmış yufkaların arasına beyaz peynir konularak yapılan Erzurum’un meşhur böreklerinden biri olan Su Böreği, Uzundere’de de sıkça yapılır. Tereyağında kızartılarak veya fırında pişirilerek sunulur.

Tadım Yorumu: Hamurun incecik açılmış olması, tereyağının kattığı enfes aroma ile birleşince mükemmel bir lezzet ortaya çıkıyor. Peynirin tuz oranı da tam kıvamında.

10. Un Helvası

Tereyağı, un ve şekerin kavrulmasıyla yapılan Un Helvası, Uzundere’de özel günlerde, bayramlarda ve kandillerde sıkça yapılır.

Tadım Yorumu: Kavrulmuş unun ve tereyağının birleşimiyle ortaya çıkan muhteşem koku iştah açıcı. Şekeri tam kararında ve ağızda dağılan kıvamıyla oldukça lezzetli.

Uzundere mutfağı, geleneksel Erzurum mutfağının en güzel örneklerini sunar. Et yemekleri, hamur işleri ve süt ürünleriyle zenginleşen bu mutfak, doğallığı ve lezzetiyle dikkat çeker. Uzundere’de yapılan yemekler, sade ama doyurucu tariflerle geçmişten günümüze ulaşan bir lezzet mirası sunar.