Mardin Ömerli'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Kaburga Dolması

Ömerli’de özellikle düğün ve bayram sofralarında yapılan kaburga dolması, kuzu ya da dana kaburgasının iç pilavla doldurularak kısık ateşte uzun saatler boyunca pişirilmesiyle hazırlanır. İç pilavında tarçın, yenibahar, kuş üzümü, badem ve tereyağı kullanılır.

Tadım Yorumu: İlk lokmada baharatların zengin aroması hissediliyor, ardından etin yumuşak dokusu damakta dağılıyor. İç pilavın hafif tatlı ve baharatlı lezzeti, etle mükemmel bir uyum yakalıyor.

2. Sembusek

Sembusek, Ömerli’de kapalı lahmacun olarak bilinen bir hamur işidir. İç harcı kıyma, soğan, baharatlar ve maydanoz ile hazırlanır ve hamurun içine konularak fırında veya sacda pişirilir.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, iç harcı ise yumuşak ve sulu. Baharatların dengesi harika, kıymanın lezzeti soğanla birleşerek ağızda mükemmel bir tat bırakıyor.

3. İçli Köfte (İkbebet)

İkbebet, ince bulgur hamurunun içine cevizli, baharatlı kıyma harcı konularak hazırlanan geleneksel bir yemektir. Haşlanarak veya kızartılarak servis edilir.

Tadım Yorumu: Dışı ince ve kıtır, içi bol baharatlı ve oldukça sulu. Ceviz ve kıymanın birleşimi, iç harcın lezzetini katlıyor ve her lokmada baharatların aroması hissediliyor.

4. Harire Tatlısı

Harire, üzüm pekmezi, un, su ve tarçınla hazırlanan hafif ve besleyici bir tatlıdır. Özellikle soğuk kış günlerinde enerji vermesiyle bilinir.

Tadım Yorumu: İlk kaşıkta tarçının yoğun aroması ve üzüm pekmezinin doğal tatlılığı hissediliyor. Sıcak tüketildiğinde mideyi rahatlatan ve damakta hoş bir tat bırakan bir lezzet.

5. Firkiye

Firkiye, taze badem ve kuzu eti ile yapılan özel bir yemektir. Hafif ekşi bir tada sahiptir ve genellikle bulgur pilavı ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve bademlerin kıtırlığı, etin yumuşak dokusuyla mükemmel uyum içinde. Ferahlatıcı bir yemek olmasının yanı sıra doyurucu bir lezzet sunuyor.

6. Alluciye

Alluciye, ekşi erik, kuzu eti ve nohut ile yapılan bir yemektir. Ekşi ve tuzlu tatların birleşimiyle farklı bir lezzet sunar.

Tadım Yorumu: Eriklerin ekşi tadı, yemeğe hoş bir ferahlık katıyor. Etin yumuşak dokusu ve nohutun doyurucu yapısı, yemeği dengeli ve lezzetli hale getiriyor.

7. Zerde

Zerde, pirinç, safran ve nişasta ile yapılan geleneksel bir tatlıdır. Altın sarısı rengiyle göz kamaştırır ve hafif tatlı lezzetiyle düğünlerin vazgeçilmezidir.

Tadım Yorumu: Hafif tatlı ve aromatik, safranın kattığı hoş kokuyla çok özel bir tatlı. Ferahlatıcı bir tat olması nedeniyle yemeklerden sonra ideal bir seçim.

8. Süryani Çöreği (Kiliçe)

Süryani mutfağından gelen kiliçe, özellikle bayramlarda ve özel günlerde yapılan Süryani çöreğidir. Mahlep, tarçın, susam, karanfil ve rezene gibi baharatlarla hazırlanır.

Tadım Yorumu: Baharatların kokusu her lokmada hissediliyor. Kıvamı sert ama doyurucu, çayla birlikte harika bir uyum yakalıyor.

9. Cevizli Sucuk (Süryani Sucuğu)

Üzüm pekmeziyle yapılan cevizli sucuk, Ömerli’de bolca üretilir ve kış aylarında sıkça tüketilir. Pekmez, nişasta ile koyulaştırılıp cevizlerle birlikte ipe dizilir ve kurutulur.

Tadım Yorumu: Üzüm pekmezinin yoğun aroması ve cevizin çıtırlığı mükemmel bir dengede. Doğal tatlılığı sayesinde ekstra şeker gerektirmiyor.

10. Taş Ekmeği

İncecik açılan hamurun sacda pişirilip şerbetle tatlandırılmasıyla yapılan hafif ve gevrek bir tatlıdır.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, şerbeti ise hafif tatlı. Hafif ve gevrek yapısıyla tatlı severler için harika bir seçenek.