Tunceli Nazımiye'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Çorti (Coğrafi İşaretli Ürün)

Nazımiye’de en çok tüketilen geleneksel yemeklerden biri olan Çorti, koyun eti, kemik iliği ve nohutla yapılan besleyici bir yemektir. Kemik suyu ile uzun süre kaynatılan bu yemek, özellikle kış aylarında vücuda enerji verici bir besin kaynağıdır. Yoğun kıvamı ve ekşi tadıyla tandır ekmeğiyle birlikte tüketildiğinde lezzeti daha da belirginleşir. Uzun süre tok tutması ve bağışıklığı güçlendiren yapısıyla özellikle soğuk havalarda tercih edilir.

Tadım Yorumu: Koyun eti ve kemik iliğinin birleşimiyle ortaya çıkan derin aroma, çorbanın lezzetini belirgin hale getiriyor. Ekşi tadı ve yoğun kıvamı, özellikle tandır ekmeğiyle birleştiğinde enfes bir tat bırakıyor.

2. Tandır Ekmeği

Nazımiye’de en çok tüketilen ekmeklerden biri olan tandır ekmeği, taş tandırlarda pişirilerek yapılır. İç kısmı yumuşak, dış kabuğu ise hafif çıtır olan bu ekmek, yemeklerin yanında veya kahvaltılarda tercih edilir. Uzun süre bayatlamadan dayanabilmesi sayesinde geleneksel mutfağın vazgeçilmezleri arasındadır.

Tadım Yorumu: Hafif is kokusuyla kendine özgü bir lezzet sunan tandır ekmeği, tereyağı veya peynirle tüketildiğinde mükemmel bir uyum yakalıyor. Özellikle sıcak sıcak yenildiğinde lezzeti daha yoğun hissediliyor.

3. Keçi Sütü Peyniri

Nazımiye’de keçi sütünden üretilen peynirler, özellikle kahvaltılarda sıkça tüketilir. Doğal beslenen keçilerin sütünden elde edilen bu peynirler, hafif tuzlu ve keskin aromalıdır. Küplerde uzun süre olgunlaştırılarak saklanabilen bu peynirler, hem sade tüketilir hem de yemeklere eklenir.

Tadım Yorumu: Keskin aroması ve hafif tuzlu yapısıyla oldukça lezzetli olan keçi peyniri, tandır ekmeği ve tereyağıyla birleştiğinde damakta kalıcı bir tat bırakıyor.

4. Babuko

Nazımiye’de kahvaltılarda tüketilen Babuko, mısır unu, tereyağı ve peynirle yapılan geleneksel bir yemektir. Hamur kıvamına getirildikten sonra fırında pişirilerek sıcak servis edilir. Özellikle tereyağı ve peynirin erimesiyle ortaya çıkan lezzet, bu yemeği vazgeçilmez hale getirir.

Tadım Yorumu: Hafif kıtır dış kabuğu ve iç kısmındaki erimiş peynir, damakta yoğun bir tereyağı aroması bırakıyor. Üzerine eklenen cevizle birlikte farklı bir tat deneyimi sunuyor.

5. Nohutlu Bulgur Pilavı

Bulgur, nohut ve tereyağıyla yapılan bu pilav, özellikle ana yemeklerin yanında sıkça tüketilir. Baharatlarla tatlandırılan nohutlu bulgur pilavı, doyurucu ve besleyici bir yemek olarak bilinir.

Tadım Yorumu: Tereyağının verdiği hafif aromatik tat ve nohutun yumuşak yapısı, bulgurun kıtır dokusuyla dengeleniyor. Yanında yoğurt veya turşuyla tüketildiğinde daha da lezzetli hale geliyor.

6. Lor Dolması

Asma yaprağıyla sarılan ve lor peyniriyle yapılan bir dolma türüdür. Ekşimsi yaprak tadı ve lorun hafif tuzlu dokusu bu yemeği özel kılan detaylardır. Zeytinyağı ve baharatlarla tatlandırılarak daha lezzetli hale getirilir.

Tadım Yorumu: Asma yaprağının hafif ekşi tadı, lor peynirinin tuzlu yapısıyla harika bir uyum sağlıyor.

7. Un Helvası

Un, tereyağı ve şekerle yapılan geleneksel bir tatlıdır. Özellikle dini günlerde ve özel davetlerde sıkça hazırlanır. Kavrulan unun fındıksı aroması, helvanın lezzetini belirgin hale getirir.

Tadım Yorumu: Hafif yanık un kokusu, tatlıyla birleştiğinde oldukça yumuşak ve yoğun bir tat bırakıyor.

8. Sütlü Çorba (Dovik Çorbası)

Bulgur, yoğurt ve un ile yapılan besleyici bir çorbadır. Özellikle soğuk havalarda sıcak, yaz aylarında ise soğuk olarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi yoğurt aroması ve bulgurun dişe gelen yapısı, bu çorbaya eşsiz bir lezzet kazandırıyor.

9. Kavurma

Koyun etiyle yapılan kavurma, iç yağı ile birlikte uzun süre saklanabilir. Özellikle kış aylarında ana yemek olarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Yumuşacık pişmiş koyun eti, baharatlarla tatlandırıldığında oldukça lezzetli bir hale geliyor.

10. Döğmeç

Ceviz, tereyağı ve unla yapılan bir kahvaltı yemeğidir. Özellikle kış aylarında sıcak tüketilir.

Tadım Yorumu: Tereyağının yoğun aroması ve cevizle birleşen hafif kıtır un dokusu, mükemmel bir kahvaltı lezzeti sunuyor.