Karabük Eskipazar'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Karabük’ün tarihi ve doğal güzellikleriyle öne çıkan ilçelerinden biri olan Eskipazar, zengin mutfağıyla da dikkat çeker. İlçede tarım ve hayvancılık oldukça yaygın olup, buğday, mısır, ceviz, fasulye ve süt ürünleri en çok üretilen gıdalar arasındadır. Eskipazar mutfağı, İç Anadolu ve Karadeniz mutfaklarının etkilerini taşır ve özellikle tahıllı yemekler, süt ürünleri ve et yemekleri öne çıkar. Coğrafi işaretli Safranbolu safranı, Karabük yayla balı ve Eskipazar cevizli ekmeği bölge mutfağının en değerli ürünleri arasındadır. Eskipazar’da mutlaka tadılması gereken lezzetler arasında cevizli ekmek, mısır çorbası, keşkek, höşmerim tatlısı, yayla çorbası, etli ekmek, pancar sarması, cevizli sucuk, keşli erişte ve göbü ekmeği yer alır.
1. Cevizli Ekmek
Eskipazar mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan cevizli ekmek, ceviz ve tam buğday unuyla yapılır. Fırında pişirilen bu ekmek, hem kahvaltılarda hem de yemeklerin yanında tüketilir.
Tadım Yorumu: Çıtır kabuğu ve ceviz parçaları sayesinde oldukça aromatik bir tat sunuyor. Bal veya tereyağı ile birleştiğinde lezzeti daha da artıyor.
2. Mısır Çorbası
Bölgenin yaygın tarım ürü
nlerinden biri olan mısır ile yapılan bu çorba, özellikle kış aylarında sıcak tüketilir.
Tadım Yorumu: Yoğun kıvamlı, hafif tatlımsı bir çorba. Tereyağı eklenerek daha lezzetli hale geliyor.
3. Keşkek
Buğday ve etin uzun saatler boyunca pişirilerek ezilmesiyle yapılan keşkek, özellikle düğün ve özel günlerde hazırlanır.
Tadım Yorumu: Yumuşak dokusu ve tereyağının kattığı lezzet oldukça doyurucu. Üzerine pul biber serpilerek daha da lezzetlendirilebilir.
4. Höşmerim Tatlısı
Un, tereyağı ve şekerle yapılan höşmerim tatlısı, süt eklenerek kıvamı artırılan hafif bir tatlıdır.
Tadım Yorumu: Tatlı ve hafif sütlü dokusuyla ağızda dağılan bir lezzet. Ceviz veya fındık eklenerek daha zengin bir tat elde edilebilir.
5. Yayla Çorbası
Yoğurt, pirinç ve nane ile yapılan bu çorba, hafif ve besleyici yapısıyla sofralarda sıkça yer alır.
Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşiliği ve nanenin aromatik tadı oldukça dengeli. Sıcak veya ılık şekilde tüketildiğinde mideyi rahatlatıyor.
6. Etli Ekmek
İnce açılmış hamurun üzerine kıyma, soğan ve baharat eklenerek taş fırında pişirilmesiyle hazırlanan etli ekmek, Karabük ve Eskipazar mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir.
Tadım Yorumu: Kenarları çıtır, iç harcı bol ve baharatlı. Yanında ayranla tüketildiğinde daha da lezzetli hale geliyor.
7. Pancar Sarması
Bölgede yetişen kara pancar yaprakları ile hazırlanan bu sarma, bulgur ve baharatlı iç harçla doldurularak pişirilir.
Tadım Yorumu: Ekşi ve hafif topraksı aromasıyla oldukça sağlıklı bir seçenek. Zeytinyağı ile servis edildiğinde çok daha hafif ve lezzetli hale geliyor.
8. Cevizli Sucuk
Üzüm pekmezi ile hazırlanan kıvamlı karışımın cevizlerle kaplanarak kurutulmasıyla yapılan geleneksel bir lezzettir.
Tadım Yorumu: Tatlı ve hafif ekşimsi yapısıyla oldukça yoğun bir aroma sunuyor. Doğal şekeri sayesinde sağlıklı bir tatlı alternatifi oluşturuyor.
9. Keşli Erişte
Ev yapımı eriştenin keş peyniri ve cevizle harmanlanarak tereyağında kavrulmasıyla hazırlanan besleyici bir yemektir.
Tadım Yorumu: Ceviz ve keş peynirinin aromatik birleşimi, erişteyle harika bir uyum sağlıyor. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirildiğinde tadı daha da belirginleşiyor.
10. Göbü Ekmeği
Mısır unu, su ve tuzla yapılan bu ekmek, Karadeniz mutfağının etkisiyle Eskipazar’da oldukça popülerdir.
Tadım Yorumu: Dışı hafif sert, içi ise yumuşak ve doyurucu bir ekmek. Tereyağı ve peynirle mükemmel bir ikili oluşturuyor.
Tepkiniz Nedir?
