Edirne Keşan'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Keşan Satır Eti (Coğrafi İşaretli)
Keşan’ın en ünlü yemeği olan satır et, kıyma makinesi kullanılmadan tamamen satır bıçağıyla doğranan dana veya kuzu etinden yapılır. Tuz haricinde hiçbir baharat eklenmez, böylece etin doğal aroması öne çıkar. Mangalda pişirilerek lezzetini artıran satır et, yanında közlenmiş sebzeler ve Trakya’nın meşhur yoğurduyla servis edilir. Yumuşak ve sulu dokusu sayesinde et severlerin vazgeçilmezidir.

Tadım Yorumu: Gerçek et lezzetini hissettiren yoğun bir tat. Mangalda pişmiş hafif duman aromasıyla tam bir Trakya klasiği.

2. Keşan Ciğeri
Trakya mutfağının önemli yemeklerinden biri olan Keşan ciğeri, ince dilimlenmiş dana ciğerinin una bulanarak kızgın yağda kısa sürede pişirilmesiyle hazırlanır. Yanında acı kurutulmuş biber ve sumaklı soğan salatası ile sunulur. Tava ciğerine benzese de Keşan ciğeri biraz daha iri doğranır ve içi yumuşak kalacak şekilde pişirilir.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi ise sulu ve yumuşacık. Baharatlı soğan ve acı biberle birleşince muhteşem bir uyum yakalıyor.

3. Saç Kavurma

Keşan’da özellikle kırmızı et tüketimi yaygın olduğu için saç kavurma sıkça yapılan bir yemektir. Dana veya kuzu eti, sac üzerinde biber, soğan ve domates ile kavrularak hazırlanır. Odun ateşinde pişirildiğinde lezzeti daha da artar. Genellikle pirinç pilavı ve yoğurtla birlikte servis edilir.

Tadım Yorumu: Yoğun kıvamlı ve bol etli bir yemek. Etin yumuşaklığı ve baharatların dengesi harika.

4. Izgara Sardalya
Keşan, Saros Körfezi’ne kıyısı olan bir ilçe olduğu için deniz ürünleri oldukça yaygın tüketilir. Izgara sardalya, bölgenin en sevilen balık yemeklerinden biridir. Balıklar zeytinyağı, limon ve sarımsakla marine edilerek ızgarada pişirilir. Yanında soğan ve roka salatasıyla servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif dumanlı aroması ve limonun ferahlatıcı etkisiyle harika bir deniz ürünü. Balığın tazeliği ve sulu yapısı mükemmel.

5. Kuzu Kelle
Özellikle kasaplarda ve lokantalarda yapılan kuzu kelle, odun ateşinde uzun süre pişirilerek hazırlanır. Etin lokum gibi yumuşaması sağlanır ve genellikle tuz, limon ve kimyon ile tüketilir.

Tadım Yorumu: Kemikten ayrılan yumuşacık etiyle müthiş bir lezzet. Hafif baharat eklenerek lezzeti daha da ön plana çıkarılıyor.

6. Peynir Helvası
Keşan mutfağının en özel tatlılarından biri olan peynir helvası, tuzsuz taze peynir, irmik ve şekerle yapılır. Fırında pişirilerek üzeri hafif kızartılır ve hem sıcak hem de soğuk tüketilebilir.

Tadım Yorumu: Şerbet oranı tam yerinde, hafif tatlı ve peynirin aroması harika. Sıcakken tüketildiğinde lezzeti daha yoğun hissediliyor.

7. Sini Mantısı

Keşan’da yapılan sini mantısı, normal mantıdan farklı olarak tepsiye yayılarak fırında pişirilir. İç harcı kıymalı ve baharatlıdır. Üzerine yoğurt ve kızdırılmış tereyağı dökülerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Fırında pişirilmiş olması dışının kıtır olmasını sağlıyor. Yoğurt ve tereyağı sosuyla birleştiğinde enfes bir tat ortaya çıkıyor.

8. Borani
Borani, ıspanak veya pazı gibi yeşilliklerin yoğurt ve sarımsakla harmanlanmasıyla yapılan bir Trakya yemeğidir. Üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber eklenerek sunulur.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi yoğurt ve sebzelerin dengesi mükemmel. Soğuk tüketildiğinde serinletici bir yemek oluyor.

9. Hardaliye (Coğrafi İşaretli)

Edirne’nin geleneksel içeceklerinden biri olan Hardaliye, üzüm suyu, hardal tohumu ve vişne yapraklarının fermente edilmesiyle yapılır. Doğal probiyotik içeriğiyle sağlığa faydalı bir içecektir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi üzüm tadı ve ferahlatıcı yapısıyla özellikle et yemekleriyle çok iyi gidiyor.

10. Lüle Köfte
Lüle köfte, uzun ve ince şekilde yoğrulmuş dana kıymasının mangalda pişirilmesiyle yapılan bir Trakya lezzetidir. Baharat dengesi oldukça iyi ayarlandığı için etin doğal lezzeti korunur.

Tadım Yorumu: Kıvamı mükemmel, sulu ve hafif baharatlı. Izgarada pişmiş tadı kendini hemen belli ediyor.

Keşan mutfağı, kırmızı et yemekleri, deniz ürünleri ve geleneksel Trakya lezzetleriyle zengin bir çeşitliliğe sahiptir. Etin doğal lezzetini öne çıkaran yemekler, bölgenin kaliteli tarım ve hayvancılık ürünleriyle birleşerek enfes tatlar sunmaktadır.