Sivas Zara'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Sivas’ın Zara ilçesi, geleneksel mutfağı, doğal ürünleri ve tarihi yapısıyla dikkat çeken bir bölgedir. Tarım ve hayvancılığın gelişmiş olduğu ilçede, mutfakta et, süt ürünleri, tahıllar ve sebzeler ön plandadır. Sivas köftesi, tandır kebabı, peskütan çorbası, madımak yemeği, evelik sarması, hingel, pezik turşusu, Zara balı, Zara katmeri ve gömme gibi birçok yöresel yemek, Zara mutfağının en önemli lezzetleri arasındadır. Yörede üretilen doğal malzemelerle hazırlanan bu yemekler, hem besleyici hem de oldukça doyurucudur. İşte Zara’da mutlaka tatmanız gereken 10 özgün yemek
1. Sivas Köftesi
Sivas mutfağının en ünlü yemeklerinden biri olan bu köfte, yalnızca dana kıyma, tuz ve karabiberle hazırlanır ve kömür ateşinde pişirilerek kendine has bir lezzet kazanır.
Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi yumuşak ve sulu olan Sivas köftesi, özellikle lavaş ekmeği ve közlenmiş sebzelerle tüketildiğinde mükemmel bir deneyim sunar.
2. Tandır Kebabı
Odun ateşinde uzun saatler boyunca yavaş pişirilen kuzu eti, tandır kebabı olarak bilinir ve yumuşacık bir kıvam kazanır.
Tadım Yorumu: Ağızda dağılan yapısı ve hafif isli kokusuyla tandır kebabı, özellikle sumaklı soğan ve sıcak lavaş ekmeğiyle harika bir uyum yakalar.
3. Peskütan Çorbası
Peskütan çorbası, kurutulmuş yoğurt (peskütan) kullanılarak yapılan besleyici bir yemektir. İçine dövme buğday eklenerek daha doyurucu hale getirilir.
Tadım Yorumu: Hafif ekşi tadı ve yoğun kıvamıyla, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir çorbadır. Tereyağı ve nane eklenerek servis edildiğinde çok daha lezzetli olur.
4. Madımak Yemeği
Madımak, ilkbaharda toplanan yöresel bir ot olup soğan ve kıyma ile kavrularak pişirilir. Genellikle bulgur eklenerek daha besleyici hale getirilir.
Tadım Yorumu: Doğal ve hafif ekşi aroması, yoğurt ile birleştiğinde dengeli bir tat oluşturur. Sağlıklı ve hafif bir yemek arayanlar için mükemmel bir seçenektir.
5. Evelik Sarması
Evelik otu yaprakları, bulgur, soğan ve baharatlarla doldurularak sarılır ve kısık ateşte pişirilir.
Tadım Yorumu: Yaprağın hafif ekşiliği, iç harcın baharatlı dokusuyla dengeli bir tat oluşturur. Yoğurtla servis edildiğinde daha ferahlatıcı bir lezzet sunar.
6. Hingel (Sivas Mantısı)
Hingel, patates veya kıymalı harçla doldurulan büyük boyutlu mantılardır. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı eklenerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Yumuşak hamuru ve iç harcının lezzeti, özellikle eritilmiş tereyağı ve pul biber ile birleştiğinde muhteşem bir tat oluşturur.
7. Pezik Turşusu
Şeker pancarının saplarından yapılan bu turşu, ekşi ve sert dokulu yapısıyla özellikle et yemeklerinin yanında tüketilir.
Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve tuzlu yapısıyla özellikle ağır yemeklere harika bir eşlikçidir. Turşu severler için farklı bir alternatif sunar.
8. Zara Balı
Zara, doğal ve kaliteli bal üretimiyle tanınan bir ilçedir. Zara balı, özellikle yüksek yaylalarda üretilen doğal çiçek balı olarak bilinir ve yöre halkı tarafından oldukça rağbet görür.
Tadım Yorumu: Doğal ve yoğun aromalı yapısıyla kahvaltılarda vazgeçilmezdir. Tahinle karıştırıldığında çok daha besleyici bir hale gelir.
9. Zara Katmeri
Zara katmeri, ince açılmış hamurun tereyağı ile yağlanarak katlanması ve fırında pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir hamur işidir.
Tadım Yorumu: Dışı kıtır kıvamlı, içi ise tereyağının verdiği yumuşak dokuyla eşsiz bir lezzet sunar. Çay ile birlikte tüketildiğinde harika bir kahvaltılık olur.
10. Gömme
Gömme, un, yoğurt ve su karışımıyla hazırlanan hamurun tepsiye yayılması ve fırında pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir hamur işidir.
Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi yumuşak ve süngerimsi olan gömme, özellikle çay ile birlikte tüketildiğinde mükemmel bir kahvaltı veya atıştırmalık seçeneğidir.
Tepkiniz Nedir?
