Nevşehir Kozaklı' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Kozaklı Tandır Kebabı

Kozaklı’nın en özel yemeklerinden biri olan Tandır Kebabı, kuzu veya dana etinin, özel tandır kuyularında saatlerce ağır ateşte pişirilmesiyle yapılır. Et, kendi suyu ve yağıyla pişerek lokum gibi bir kıvam alır.

• Tadım Yorumu: İlk lokmada tandırın isli kokusu ve etin inanılmaz yumuşak dokusu hissediliyor. Baharat kullanılmadan sadece doğal aromasıyla bile mükemmel bir tat sunuyor.

2. Nevşehir Testi Kebabı

Nevşehir’in coğrafi işaretli en ünlü yemeklerinden biri olan Testi Kebabı, Kozaklı’da da geleneksel yöntemlerle hazırlanır. Dana veya kuzu eti, domates, soğan, biber ve sarımsak ile toprak testinin içinde ağır ateşte pişirilir.

• Tadım Yorumu: Et, testi içinde piştiği için suyunu tamamen içine çekiyor ve inanılmaz yumuşak oluyor. İçindeki sebzelerle birlikte pişen suyu, baharatlarla harmanlanarak mükemmel bir aroma oluşturuyor.

3. Nevşehir Köftesi

Coğrafi işaretli Nevşehir Köftesi, dana kıyma, ince bulgur ve baharatlarla yoğrularak fırında pişirilerek yapılan geleneksel bir yemektir.

• Tadım Yorumu: Hafif çıtır dış kabuğu ve içindeki baharatların dengesiyle oldukça lezzetli bir tat sunuyor. Yoğurt ile birlikte tüketildiğinde daha da nefis hale geliyor.

4. Düğü Çorbası

Nevşehir’in en bilinen çorbalarından biri olan Düğü Çorbası, ince bulgur, domates salçası ve tereyağı ile hazırlanır.

• Tadım Yorumu: Hafif acılı ve tereyağının yoğun lezzetiyle oldukça doyurucu bir çorba. Bulgurun tane tane hissedilmesi, çorbaya güzel bir doku kazandırıyor.

5. Kömbe

Nevşehir ve Kozaklı’da sıkça yapılan Kömbe, un, tereyağı ve yoğurt kullanılarak yapılan tandır ekmeği benzeri bir hamur işidir.

• Tadım Yorumu: Dışı kıtır kıtır, içi ise yoğun ve tok bir yapıya sahip. Sıcak tüketildiğinde tereyağının aroması daha yoğun hissediliyor.

6. Soğanlama

Soğanlama, hamurun üzerine bol miktarda soğan ve baharat eklenerek fırınlanmasıyla yapılan geleneksel bir hamur işidir.

• Tadım Yorumu: Karamelize olmuş soğanın tatlımsı aroması, hamurun çıtır yapısıyla mükemmel bir uyum oluşturuyor. Özellikle yanında yoğurt ile tüketildiğinde tadı daha da belirginleşiyor.

7. Patatesli Tepsi Kebabı

Kozaklı’da patates üretiminin yaygın olması nedeniyle, patates bazlı yemekler sıkça tüketilir. Patatesli Tepsi Kebabı, kıyma, baharatlar ve ince doğranmış patatesin tepsiye dizilip fırında pişirilmesiyle hazırlanır.

• Tadım Yorumu: Fırında uzun sürede piştiği için patatesler tam kıvamında yumuşuyor. Kıymanın baharatlarla birleşmesi, lezzeti daha yoğun hale getiriyor.

8. Ayva Dolması

Nevşehir mutfağında sıkça yapılan Ayva Dolması, iç harcı kıyma, pirinç ve baharatlarla hazırlanan ayvaların fırında pişirilmesiyle yapılan özgün bir yemektir.

• Tadım Yorumu: Ayvanın tatlı ekşi aroması, iç harcın baharatlı yapısıyla birleşerek oldukça dengeli bir tat oluşturuyor. Özellikle nar ekşisi eklenerek tüketildiğinde daha da ferahlatıcı hale geliyor.

9. Kabak Çekirdekli Helva

Nevşehir ve Kozaklı’da coğrafi işaretli kabak çekirdeği, tatlılarda da kullanılır. Kabak Çekirdekli Helva, un helvasına kavrulmuş kabak çekirdeği eklenerek yapılır.

• Tadım Yorumu: Kavrulmuş kabak çekirdeklerinin çıtır çıtır dokusu, un helvasının hafif yağlı yapısıyla birleşerek benzersiz bir tat oluşturuyor. Hafif tatlı ve doyurucu bir tatlı.

10. Pekmezli Un Helvası

Kozaklı’da üretilen doğal üzümlerden elde edilen pekmez, un helvasıyla birleşerek farklı bir tat oluşturur. Pekmezli Un Helvası, un, tereyağı ve pekmezle hazırlanır.

• Tadım Yorumu: Pekmez, tatlıya hafif ekşimsi ve yoğun bir aroma katıyor. Tereyağı ile birleşerek ağızda dağılan bir kıvam oluşturuyor.

Nevşehir Kozaklı, tandır kebabı, tatlıları, hamur işleri ve sebzeli et yemekleriyle İç Anadolu mutfağının en özel tatlarını sunan bir bölgedir. Bu yöresel lezzetleri tatmak için Kozaklı’daki geleneksel lokantaları ve pazarları mutlaka ziyaret etmelisiniz!