Erzincan Refahiye'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Erzincan Tulum Peyniri

Erzincan’ın en önemli lezzetlerinden biri olan tulum peyniri, Refahiye’de de yoğun olarak üretilir ve tüketilir. Koyun sütünden yapılan bu peynir, tulum içinde olgunlaştırılarak keskin ve yoğun bir aroma kazanır. Kahvaltılarda, böreklerde ve mezelerde sıkça tercih edilir. Tandır ekmeği ile birlikte yenildiğinde lezzeti daha da belirgin hale gelir.

Tadım Yorumu: Tulum peynirinin keskin ve tuzlu tadı, özellikle ekmekle birlikte tüketildiğinde harika bir uyum yakalıyor. Yoğun aroması sayesinde yemeklere lezzet katıyor.

2. Dövme Çorbası

Buğday (dövme) ve yoğurtla hazırlanan dövme çorbası, Erzincan mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu çorba, özellikle kış aylarında sıcak tüketilir. İçine nane, tereyağı ve bazen nohut eklenerek lezzeti artırılır. Kremamsı yapısı sayesinde oldukça hafif ve mideyi rahatlatan bir çorbadır.

Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşimsi tadı, buğdayın doyurucu dokusuyla birleşince harika bir tat ortaya çıkıyor. Tereyağı sosu çorbaya derinlik katıyor.

3. Yoğurtlu Erişte

Refahiye’de ev yapımı erişte, yoğurt ve tereyağı ile harmanlanarak hazırlanır. Sarımsaklı yoğurt ile karıştırılan eriştenin üzerine kızdırılmış tereyağı dökülerek servis edilir. Nane ve pul biber ile tatlandırıldığında daha da lezzetli hale gelir. Pratik ama oldukça doyurucu bir yemektir.

Tadım Yorumu: Sarımsaklı yoğurt ve tereyağının uyumu sayesinde hem hafif hem de doyurucu bir lezzet. Yoğurdun ekşimsi tadı tereyağı ile dengeleniyor.

4. Kete

Un, süt ve tereyağı ile hazırlanan kete, Erzincan’da sıkça yapılan bir hamur işidir. İçine kavrulmuş un veya ceviz konularak farklı çeşitleri hazırlanır. Sabah kahvaltılarında çay ile tüketilen kete, uzun süre bayatlamadan saklanabilir.

Tadım Yorumu: Hafif tereyağı kokusu ve iç dolgusu ile oldukça doyurucu. Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık.

5. Su Böreği

Erzincan mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan su böreği, ince açılan hamurların haşlanarak arasına Erzincan tulum peyniri eklenmesiyle yapılır. Üzerine bol tereyağı sürülerek fırında kızartılır. Kahvaltılarda ve özel günlerde sıkça tüketilen bir lezzettir.

Tadım Yorumu: Tereyağının yoğun aromasıyla lezzetlenen yumuşacık hamuru, peynirle mükemmel bir uyum sağlıyor.

6. Kavurma

Refahiye’de kış için hazırlanan kavurma, kuzu veya dana etinin kendi yağıyla pişirilmesiyle yapılır. Kavrulan et, uzun süre dayanması için tuzlanarak saklanır. Yemeklerin yanında veya kahvaltılarda tüketilir. Özellikle kış aylarında enerji verici bir yiyecektir.

Tadım Yorumu: Yumuşak yapısı ve yoğun aroması ile oldukça lezzetli. Etin doğal tadı, tereyağı ile daha da belirgin hale geliyor.

7. Bulgur Pilavı

Erzincan’da bulgur pilavı, bazen sebzeli bazen de et suyu ile hazırlanır. Yanında yoğurt veya turşu ile servis edilir. Doğal ve besleyici olması nedeniyle Erzincan sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir.

Tadım Yorumu: Hafif tereyağı kokusu ve tane tane bulgurlar, oldukça lezzetli bir tat sunuyor. Yoğurt ile harika bir uyum yakalıyor.

8. Pestil

Doğal meyvelerden yapılan pestil, Erzincan mutfağının en sağlıklı atıştırmalıklarından biridir. Şeker ilavesiz olması nedeniyle tamamen doğal bir enerji kaynağıdır. Özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek için tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif tatlı ve doğal meyve aromasıyla oldukça lezzetli. Cevizle tüketildiğinde hem besleyici hem de doyurucu oluyor.

9. Kuymak

Kuymak, mısır unu, tereyağı ve Erzincan tulum peyniri ile yapılan yöresel bir yemektir. Kahvaltılarda sıcak tüketilen bu yemek, özellikle peynirin uzayan kıvamı ile oldukça lezzetlidir.

Tadım Yorumu: Tereyağı ve peynirin birleşimi sayesinde oldukça yoğun ve doyurucu bir tat sunuyor. Uzayan peyniriyle lezzet şöleni yaşatıyor.

10. Lor Dolması

Erzincan’a özgü olan lor dolması, asma yapraklarının içine lor peyniri, yeşillik ve baharat karışımının konulmasıyla hazırlanır. Haşlandıktan sonra yoğurtla servis edilir. Hafif ama oldukça lezzetli bir yemektir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun ekşimsi tadı ve lor peynirinin hafif aroması çok iyi dengelenmiş. Asma yaprağının lezzeti yemeğe farklı bir boyut katıyor.

Refahiye’nin doğal ve geleneksel mutfağı, Erzincan’ın en güzel lezzetlerini sunarak hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin damak zevkine hitap ediyor.