Trabzon Dernekpazarı'nda Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Kuymak (Mıhlama)

Karadeniz mutfağının en ikonik lezzetlerinden biri olan kuymak, Dernekpazarı’nda yerel kolot peyniri, tereyağı ve mısır unu kullanılarak hazırlanır. Özellikle yaylalardan elde edilen doğal tereyağı kuymağa bambaşka bir lezzet katar.

Tadım Yorumu: Tereyağıyla birleşen kuymağın yüzeyinde incecik bir yağ tabakası oluşuyor. Peyniri uzadıkça uzuyor, yoğun kıvamı ve tereyağının kokusuyla iştah açıcı bir tat bırakıyor.

2. Kara Lahana Çorbası

Kara lahana, Dernekpazarı’nda en çok yetiştirilen sebzelerden biridir. Çorbası, mısır unu, kuru fasulye, soğan ve kemik suyu ile hazırlanır. Bol besleyici ve doyurucu olan bu çorba, kış aylarında sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif acılı ve yoğun aromalı olan çorba, lahananın kendine has hafif buruk tadını hissettiren besleyici ve doyurucu bir başlangıç yemeğidir.

3. Hamsili Ekmek

Trabzon’un hamsili yemekleri arasında öne çıkan hamsili ekmek, Dernekpazarı’nda mısır unu, taze hamsi, yeşillikler ve soğan kullanılarak hazırlanır. Genellikle çay veya ayranla tüketilir.

Tadım Yorumu: Mısır ununun çıtır yapısı ile hamsinin tuzlu ve hafif yağlı tadı mükemmel bir uyum yakalıyor. İçindeki soğan ve yeşillikler ekmeğe ferah bir aroma katıyor.

4. Dernekpazarı Tereyağı

Coğrafi işaretli Trabzon tereyağının en iyi üretildiği yerlerden biri de Dernekpazarı’dır. Yaylalardan elde edilen sütlerle yapılan doğal tereyağı, yemeklere ve kahvaltılara eşsiz bir tat katar.

Tadım Yorumu: Hafif tuzlu ve yoğun süt kokulu olan tereyağı, ekmekle sürüldüğünde ağızda dağılan bir lezzet bırakıyor.

5. Fasulye Turşusu Kavurması

Karadeniz mutfağında turşu yapımı oldukça yaygındır ve Dernekpazarı’nda fasulye turşusu tereyağı ve soğanla kavrularak sıcak yemek olarak tüketilir. Yanına genellikle mısır ekmeği eşlik eder.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve tuzlu tadı, tereyağıyla kavrulduğunda çok daha lezzetli hale geliyor.

6. Keşkek

Trabzon’un geleneksel düğün yemeklerinden biri olan keşkek, Dernekpazarı’nda buğday, et ve tereyağıyla hazırlanır. Uzun saatler boyunca pişirilerek kıvam alır ve yoğun aromasıyla doyurucu bir yemek olur.

Tadım Yorumu: Kıvamı tam oturmuş, tereyağıyla birleştiğinde ağızda dağılan bir lezzet sunuyor.

7. Mısır Ekmeği

Mısır unu, su ve tuz ile yapılan mısır ekmeği, taş fırınlarda pişirilerek sofralara sunulur. Yoğurt, peynir ve tereyağıyla birlikte tüketildiğinde çok daha lezzetlidir.

Tadım Yorumu: İç kısmı yumuşak, dışı kıtır olan mısır ekmeği, özellikle yoğurt veya tereyağı ile yendiğinde mükemmel bir tat sunuyor.

8. Pepeçura

Karadeniz’in en özgün tatlılarından biri olan pepeçura, Dernekpazarı’nda kokulu siyah üzümlerden yapılır. Şeker, nişasta ve üzüm suyu ile hazırlanan bu tatlı, hafif ekşi ve yoğun aromalıdır.

Tadım Yorumu: Soğuk servis edildiğinde ferahlatıcı bir his veriyor ve hafif ekşimsi tadıyla tatlı dengesini mükemmel bir şekilde sağlıyor.

9. Karalahana Sarması

İnce ince haşlanan kara lahana yaprakları, içine pirinç, soğan, salça ve baharatlar eklenerek sarılır ve hafif ekşili suyla pişirilir. Yoğurtla servis edilerek lezzeti artırılır.

Tadım Yorumu: Hafif sert dokulu lahana yaprakları, iç harcın baharatlı ve ekşi lezzetiyle birleşerek mükemmel bir uyum sağlıyor.

10. Laz Böreği

İnce yufkalar arasına bol vanilyalı muhallebi konularak yapılan Laz böreği, üzerine hafif şerbet dökülerek tatlandırılır. Dernekpazarı’nda özellikle yayla sütü kullanılarak yapılan bu tatlı, farklı bir lezzete sahiptir.

Tadım Yorumu: Hafif tatlı ve çıtır dokulu olan Laz böreği, şerbetinin hafifliği sayesinde asla ağır gelmiyor ve çayla mükemmel bir uyum sağlıyor.