Kayseri Tomarza'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Kayseri Mantısı

Kayseri’nin dünyaca ünlü lezzetlerinden biri olan mantı, Tomarza’da da geleneksel yöntemlerle hazırlanır. İncecik açılan hamurun içine baharatlı kıyma harcı konularak küçük bohçalar şeklinde kapatılır. Kaynar suda haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı sos ile servis edilir. Tomarza’da yapılan ev mantıları, bol kıymalı iç harcı ve el açması hamuruyla oldukça lezzetlidir.

Tadım Yorumu: Hamurun yumuşak dokusu, kıymalı iç harcın baharatlı tadıyla mükemmel bir uyum yakalar. Sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosun kattığı aroma, mantıyı tamamlayan en önemli unsurdur.

2. Yağlama

Kayseri mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olan yağlama, lahmacuna benzeyen ancak kat kat dizilerek servis edilen özel bir yemektir. İnce açılan hamurların arasına kıymalı ve baharatlı harç sürülerek hazırlanır. Üzerine yoğurt eklenerek tüketilir.

Tadım Yorumu: Kıymalı harcın baharatlı aroması, hamurun yumuşaklığı ile birleştiğinde mükemmel bir lezzet ortaya çıkar. Sarımsaklı yoğurtla birleştiğinde hafif ve doyurucu bir tat oluşturur.

3. Pastırma

Kayseri’nin coğrafi işaretli ve en ünlü lezzetlerinden biri olan pastırma, Tomarza’da da sıkça tüketilir. Özel baharatlarla çemenlenerek ve güneşte kurutularak yapılan pastırma, kahvaltılarda, yemeklerde ve böreklerde sıkça kullanılır.

Tadım Yorumu: Pastırmanın yoğun baharat ve çemen aroması, etin doğal lezzetiyle birleşerek keskin ve doyurucu bir tat bırakır. İnce dilimlendiğinde ağızda dağılan, hafif tuzlu ve baharatlı bir lezzet sunar.

4. Sucuk

Kayseri’nin en bilinen et ürünlerinden biri olan sucuk, Tomarza’da da geleneksel yöntemlerle üretilir. Dana eti, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan sucuk, genellikle ızgarada, sahanda yumurta ile veya kuru fasulye içinde kullanılır.

Tadım Yorumu: Yoğun baharatlı ve hafif acılı bir tada sahip olan sucuk, pişirildiğinde yağı eriyerek keskin ve doyurucu bir aroma oluşturur.

5. Kuzu Tandır

Odun ateşinde, ağır ağır pişirilen kuzu eti, lif lif ayrılan yumuşak kıvamı ile ünlüdür. Tomarza’da özellikle özel günlerde ve misafir ağırlarken yapılan bir yemektir.

Tadım Yorumu: Ağızda dağılan yumuşak et dokusu, közlenmiş sebzelerle birleştiğinde muhteşem bir tat bırakır. Yağlı ve aromatik yapısı, tandır ekmeğiyle kusursuz bir uyum sağlar.

6. Çömlek Kebabı

Kil çömlek içinde uzun süre pişirilen dana veya kuzu eti, soğan, domates, biber ve baharatlarla birleşerek mükemmel bir kebap haline gelir.

Tadım Yorumu: Yavaş pişirildiği için et lokum gibi yumuşaktır. Yoğun aroması ve kıvamı, damakta uzun süre kalır.

7. Nevzine Tatlısı

Tahin, ceviz ve pekmezle yapılan nevzine tatlısı, Tomarza’da özellikle düğünlerde ve özel günlerde tüketilen bir tatlıdır. Şerbeti pekmezle yapıldığı için diğer tatlılara göre daha hafiftir.

Tadım Yorumu: Tahin ve ceviz parçaları, tatlıya hoş bir gevreklik katar. Pekmezli şerbeti, tatlıyı ağırlaştırmadan mükemmel bir lezzet oluşturur.

8. Kurşun Aşı Çorbası

Bulgur köfteleriyle yapılan bu geleneksel çorba, yoğurtlu sos ve baharatlarla zenginleştirilir. Hem doyurucu hem de besleyici bir yemektir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi yoğurtlu sos, bulgur köftelerinin yumuşak kıvamıyla mükemmel bir uyum sağlar.

9. Çemen

Kayseri’ye özgü kahvaltılıklardan biri olan çemen, Tomarza’da da sıkça tüketilir. Domates, biber salçası, baharatlar ve sarımsak ile yapılan yoğun aromalı bir sostur.

Tadım Yorumu: Keskin sarımsak aroması, baharatlarla birleşerek yoğun ve acılı bir tat bırakır.

10. Tandır Çorbası

Et suyuyla yapılan bu geleneksel çorba, içerisine buğday, nohut ve yoğurt eklenerek hazırlanır. Tomarza’da kış aylarında besleyici ve iç ısıtan bir yemek olarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Ekşimsi yoğurt aroması, et suyunun yoğun lezzetiyle hafif ve ferahlatıcı bir tat oluşturur.

Tomarza’ya yolunuz düşerse, bu yöresel lezzetleri mutlaka deneyin! Her biri Kayseri mutfağının en güzel örneklerindendir!