Eskişehir Tepebaşı' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Çibörek

Eskişehir’in coğrafi işaretli lezzetlerinden biri olan çibörek, Tepebaşı’nda birçok mekânda özel tariflerle yapılmaktadır. İnce açılmış hamurun içine baharatlı kıyma konur ve kızgın yağda kızartılarak çıtır çıtır bir lezzet sunar.

Tadım Yorumu: Dışı ince ve çıtır, iç harcı ise sulu ve baharatlı. Yanında ayranla birlikte tüketildiğinde lezzeti daha da belirgin hale geliyor.

2. Met Helvası

Tepebaşı’nda tatlı olarak sıkça tüketilen met helvası, şeker, un, yağ ve tahinle hazırlanan, kavrulmuş kıvamı ile farklı bir lezzet sunan bir tatlıdır. Özellikle çay veya kahve eşliğinde tüketilir.

Tadım Yorumu: Kavruk aroması ve hafif tahin tadıyla oldukça dengeli bir tatlı. Fazla şekerli olmaması, tatlı krizleri için ideal bir seçenek sunuyor.

3. Haşhaşlı Gözleme

Tepebaşı’nda kahvaltılarda en çok tüketilen hamur işlerinden biri olan haşhaşlı gözleme, ince açılmış yufkanın arasına ezilmiş haşhaş sürülerek sacda pişirilmesiyle yapılır.

Tadım Yorumu: Haşhaşın hafif acımsı ve yoğun aroması, kıtır hamurla birleşince harika bir lezzet oluşturuyor. Yanında çayla birlikte tüketildiğinde mükemmel bir kahvaltı alternatifi sunuyor.

4. Keşkek

Tepebaşı’nda özellikle düğünlerde ve özel günlerde yapılan geleneksel yemeklerden biri keşkektir. Buğday ve et uzun saatler boyunca pişirilerek macun kıvamına getirilir ve üzerine tereyağlı sos eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Yumuşak ve kremsi kıvamı, tereyağıyla birleşince lezzeti zirveye çıkarıyor. Yanında turşu ve yoğurt ile mükemmel bir tamamlayıcı oluşturuyor.

5. Cevizli Erişte

Tepebaşı’nda üretilen doğal cevizler, yemeklerde sıkça kullanılır ve en çok cevizli erişte yapımında tercih edilir. Tereyağında kavrulmuş eriştenin üzerine bolca ceviz serpilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Cevizin çıtır dokusu ve tereyağlı eriştenin hafif yanık aroması mükemmel bir denge sağlıyor. Hem hafif hem de doyurucu bir yemek.

6. Tarhana Çorbası

Eskişehir’in coğrafi işaretli lezzetlerinden biri olan tarhana çorbası, Tepebaşı’nda da sıkça tüketilir. Doğal malzemelerle hazırlanıp kurutulan tarhana, soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir çorba olarak sofralarda yer alır.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve baharatlı aromasıyla tam bir kış çorbası. Özellikle sarımsak eklendiğinde lezzeti daha da belirgin hale geliyor.

7. Göbete Böreği

Tepebaşı’nda Tatar mutfağının önemli yemeklerinden biri olan göbete böreği, kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harcın özel hamura sarılarak fırında pişirilmesiyle yapılır.

Tadım Yorumu: Hamurun çıtır kıvamı ve iç harcın yoğun lezzeti mükemmel bir kombinasyon oluşturuyor. Sıcak tüketildiğinde daha da lezzetli hale geliyor.

8. Fırın Kuru Fasulye

Tepebaşı’nda geleneksel olarak taş fırınlarda pişirilen fırın kuru fasulye, klasik tariflere göre daha yoğun ve lezzetli bir kıvam kazanır. Fasulye, soğan, salça ve baharatlarla uzun süre pişirilerek tam kıvamında yumuşatılır.

Tadım Yorumu: Fasulyenin taş fırında pişmesi, hafif isli bir aroma kazanmasını sağlıyor. Yanında pilav ve turşu ile mükemmel bir uyum yakalanıyor.

9. Nohutlu Mantı

Kıymalı mantının aksine, Tepebaşı’nda nohutlu mantı oldukça popülerdir. Hamur parçaları haşlandıktan sonra nohut ile birlikte kaynatılır ve üzerine sarımsaklı yoğurt ile tereyağlı sos eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Nohutun hafif taneli yapısı ve yoğurtla birleşen aroması, mantıyı hafif ama doyurucu bir hale getiriyor. Özellikle tereyağlı sos ile lezzeti zirveye çıkıyor.

10. Kabak Tatlısı

Tepebaşı’nın doğal tarım alanlarında yetiştirilen balkabakları, tatlı yapımında sıkça kullanılır. Şekerle birlikte uzun süre kaynatılan balkabakları, üzerine ceviz serpilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif şekerli ve yumuşacık kıvamıyla oldukça hafif bir tatlı. Cevizin çıtırlığı ile birlikte mükemmel bir lezzet kombinasyonu sunuyor.