Sinop Gerze'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Gerze Usulü Mezgit Tava

Gerze mutfağında balık önemli bir yer tutar ve en çok tüketilenlerden biri de mezgit tavadır. Taze mezgit balıkları temizlenerek un ve mısır ununa bulanır, ardından bol kızgın yağda çıtır çıtır olacak şekilde kızartılır. Genellikle roka, limon ve soğan salatası ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Dışı altın sarısı çıtır, içi ise yumuşacık. Balığın hafif tatlımsı lezzeti ve kızartmanın hafif tuzlu tadı mükemmel bir uyum sağlıyor. Yanında bol limon sıkılarak tüketildiğinde lezzeti daha da artıyor.

2. Palamut Dolması

Karadeniz’de sıkça tüketilen palamut dolması, iç harcıyla farklı bir lezzet sunar. Palamut balığı temizlenir, içerisine pirinç, baharat, ceviz, kuş üzümü ve soğanlı harç konularak doldurulur. Daha sonra fırında veya tencerede pişirilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Palamutun yağlı ve yoğun lezzeti, iç pilavın hafif baharatlı tadıyla harika bir uyum sağlıyor. Özellikle fırında pişirilmiş versiyonu, daha aromatik ve doyurucu oluyor.

3. Hamsili Ekmek

Gerze’de kahvaltı sofralarında sıkça tüketilen bir lezzet olan hamsili ekmek, mısır unu, hamsi, yeşillikler ve baharatlarla hazırlanır. Fırında pişirilerek veya tavada kızartılarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Mısır ununun hafif tatlımsı lezzeti ile hamsinin deniz aroması mükemmel bir bütünlük oluşturuyor. Sıcakken üzerine tereyağı sürüldüğünde lezzeti daha da artıyor.

4. Balık Çorbası

Gerze’de özellikle soğuk havalarda tercih edilen besleyici ve doyurucu bir çorbadır. Mezgit, palamut veya istavrit balıkları kullanılarak, sebzeler ve baharatlarla hazırlanır.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve baharatlı lezzeti, deniz ürünlerini sevenler için eşsiz bir tat sunuyor. Balık eti çorbaya kremsi ve yoğun bir kıvam kazandırıyor.

5. Deniz Börülcesi Salatası

Deniz kenarlarında yetişen deniz börülcesi, haşlandıktan sonra sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı ile harmanlanarak salata olarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Tuzlu ve ekşi tatların mükemmel dengesi, deniz börülcesine özgün ve ferahlatıcı bir tat katıyor. Balık yemekleriyle mükemmel bir eşleşme sağlıyor.

6. Cevizli Nokul

Sinop’un coğrafi işaretli tatlılarından biri olan nokul, Gerze’de de sıkça tüketilir. Hamurun içine bol ceviz, şeker ve tarçın eklenerek yapılan bu çörek, tatlı severler için harika bir seçenektir.

Tadım Yorumu: Yumuşacık ve dolgun hamur, ceviz ve tarçının muhteşem uyumuyla birleşiyor. Çay veya kahve ile harika bir ikili oluşturuyor.

7. Fındıklı Helva

Gerze’nin en özel tatlılarından biri olan fındıklı helva, un, tereyağı, şeker ve bol fındıkla yapılır.

Tadım Yorumu: Fındığın doğal yağı ve helvanın kıvamı, ağızda dağılan enfes bir lezzet sunuyor. Tatlı seviyesi tam ayarında, ağır olmayan bir lezzet.

8. Mısır Pastası

Karadeniz mutfağının sevilen tatlılarından biri olan mısır pastası, mısır unu, süt, şeker ve tereyağı ile hazırlanır.

Tadım Yorumu: Hafif tatlı, kremsi ve yumuşak dokusu sayesinde keyifli bir tatlı. Fırından yeni çıkmışken tüketildiğinde lezzeti ikiye katlanıyor.

9. Kabak Çiçeği Dolması

Gerze’de yaz aylarında yapılan kabak çiçeği dolması, pirinç, baharat ve yeşilliklerle hazırlanan iç harçla doldurularak pişirilir.

Tadım Yorumu: Kabak çiçeğinin hafif tatlımsı aroması, iç harcın baharatlarıyla birleştiğinde oldukça lezzetli bir tat sunuyor. Limon sıkarak tüketildiğinde ferah bir tat elde ediliyor.

10. Kaz Tiridi

Sinop mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olan kaz tiridi, Gerze’de de sıkça yapılan bir yemektir. Kaz eti haşlanarak yufkalar ve tereyağıyla birlikte sunulur.

Tadım Yorumu: Kaz etinin yoğun aroması ve yufkanın hafif çıtır dokusu, ağızda mükemmel bir tat bırakıyor. Bol tereyağı ile servis edildiğinde lezzeti daha da yoğunlaşıyor.

Gerze mutfağı, deniz ürünleri ve yerel malzemelerle hazırlanan lezzetleriyle Karadeniz’in en özel yemeklerini sunar. Eğer yolunuz Gerze’ye düşerse, bu eşsiz tatları mutlaka deneyin!