Siirt Kurtalan'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Büryan Kebabı
Kurtalan’da en çok tüketilen yemeklerden biri olan Büryan Kebabı, tandır kuyularında pişirilen yumuşacık kuzu etinden yapılır. Sabah saatlerinde tüketilen bu kebap, özellikle tandır ekmeği ve sumaklı soğan salatası ile servis edilir. Düşük ısıda uzun saatler boyunca pişen et, kendi yağıyla lezzetlenerek sulu ve lokum gibi bir kıvam alır.

Tadım Yorumu: Büryan kebabı, yağının ve baharatlarının ete iyice işlemesiyle oldukça yoğun bir tat sunuyor. Yumuşak ve lif lif ayrılan eti, tam anlamıyla ağızda dağılıyor.

2. Perde Pilavı

Siirt’in en ünlü yemeklerinden biri olan Perde Pilavı, Kurtalan’da da özel günlerin vazgeçilmezidir. İçerisinde Siirt fıstığı, badem, kuş üzümü, baharatlar ve tavuk eti bulunur. Özel bir hamurla kaplanarak fırında pişirilen bu pilav, hem görsel hem de lezzet açısından oldukça zengindir.

Tadım Yorumu: Perde Pilavı, iç harcındaki fıstık ve badem aromasıyla hafif tatlımsı bir lezzet sunuyor. Kıtır dış kaplaması ve yumuşak iç harcı mükemmel bir uyum sağlıyor.

3. Zivzik Narı
Kurtalan’da üretilen en değerli tarım ürünlerinden biri olan Zivzik Narı, ince kabuklu, bol sulu ve hafif ekşi-tatlı bir aromaya sahiptir. Özellikle şerbet yapımında ve doğrudan tüketimde kullanılır.

Tadım Yorumu: Zivzik Narı, hem tatlı hem ekşi aromasıyla ferahlatıcı bir his bırakıyor. Taneleri büyük ve sulu olduğu için oldukça keyifli bir şekilde tüketilebiliyor.

4. Kavurmalı Bulgur Pilavı
Siirt mutfağında bulgurun yeri ayrıdır ve Kurtalan’da en çok yapılan yemeklerden biri de kavurmalı bulgur pilavıdır. İnce bulgurun kavurma ile birlikte pişirilmesiyle yapılan bu yemek, özellikle tereyağı ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Kavurmalı bulgur pilavı, baharatlı ve tereyağlı aromasıyla oldukça doyurucu ve besleyici bir yemek. İçindeki kavurma, pilava ekstra bir tat katıyor.

5. Şor (Tuzlu Yoğurt)
Siirt’in en özel süt ürünlerinden biri olan Şor, koyu kıvamlı ve hafif tuzlu bir yoğurttur. Özellikle kahvaltılarda tüketilir ve bazen yemeklere eklenerek sos olarak da kullanılır.

Tadım Yorumu: Şor, yoğun kıvamı ve hafif tuzlu tadıyla hem sade hem de ekmekle tüketildiğinde oldukça lezzetli.

6. Keledoş
Kurtalan’da en sevilen yemeklerden biri olan Keledoş, nohut, mercimek ve kuzu eti ile yapılan besleyici bir yemektir. Üzerine eritilmiş tereyağı ve kuru nane dökülerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Keledoş, kıvamlı yapısı ve baharatlarla zenginleşen lezzetiyle oldukça doyurucu. Özellikle soğuk günlerde tercih edilen bir yemek.

7. Tandır Ekmeği

Kurtalan’da özellikle köylerde yapılan tandır ekmeği, odun ateşinde pişirilerek kendine özgü bir koku ve lezzet kazanır. Uzun süre bayatlamadığı için kahvaltılarda ve yemeklerin yanında tüketilir.

Tadım Yorumu: Tandır ekmeği, hafif dumanlı aroması ve çıtır dış yüzeyiyle oldukça lezzetli.

8. Mahlepli Ekmek
Mahlep baharatı ile yapılan bu ekmek, özellikle kahvaltılarda çay ile birlikte tüketilir. Hafif tatlımsı bir aromaya sahip olup yumuşak bir dokusu vardır.

Tadım Yorumu: Mahlepli ekmek, hafif tatlı ve baharatlı yapısıyla çayla birlikte harika bir uyum sağlıyor.

9. Kitel (İçli Köfte)

Bulgurla yapılan içli köfte, iç harcında kıyma, ceviz ve baharat bulundurur. Kaynar suda haşlanarak veya yağda kızartılarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi ise sulu ve baharatlı. Özellikle yoğurtla tüketildiğinde lezzeti daha da artıyor.

10. Fıstıklı Helva
Siirt fıstığı ile yapılan bu tatlı, kış aylarında enerji veren bir lezzet olarak bilinir. Fıstık, tahin ve şekerle yapılan helva, kahvaltılarda da tüketilir.

Tadım Yorumu: Fıstıklı Helva, hem besleyici hem de tatlı sevenler için harika bir alternatif.