Artvin Şavşat'da Ne Yenir?Ne Yemeli?Nesi Meşhur?
Artvin’in Şavşat ilçesi, Karadeniz ve Kafkas mutfağının birleştiği, doğal ve organik ürünlerin ön planda olduğu zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Şavşat’ta en çok üretilen tarım ürünleri arasında çay, fındık, mısır, patates, lahana ve kestane yer alır. Süt ürünleri, et yemekleri, hamur işleri ve bitkisel yemekler mutfağın temel taşlarını oluşturur. Coğrafi işaretli Artvin kestane balı, Şavşat ketesi, kaygana, mıhlama, evelik çorbası, hamsili ekmek, turşu kavurması, cevizli kete, gendüme çorbası ve patates haşili gibi lezzetler Şavşat’ın en çok tüketilen yemekleri arasındadır. Doğal ve organik tarım ürünleriyle hazırlanan bu yemekler, Şavşat’ı gastronomi açısından keşfedilmeye değer bir nokta haline getirir.
1. Artvin Kestane Balı
Şavşat’ın yaylalarında üretilen kestane balı, yoğun aroması ve hafif acımsı tadıyla dikkat çeker. Bölgenin kestane çiçeklerinden elde edilen bu bal, doğal antibakteriyel özellikleriyle bilinir ve kahvaltılarda sıkça tüketilir.
Tadım Yorumu: Yoğun kıvamı ve hafif buruk tadıyla diğer ballardan ayrılır. Tereyağıyla birlikte sıcak ekmek üzerine sürüldüğünde harika bir lezzet deneyimi sunar.
2. Şavşat Ketesi
Şavşat’ın geleneksel hamur işi olan kete, özellikle kahvaltılarda tüketilir. İçine kavrulmuş un ve tereyağı eklenerek hazırlanan bu lezzet, taş fırınlarda pişirilerek kıtır bir doku kazanır.
Tadım Yorumu: İlk lokmada tereyağının aroması belirgin şekilde hissedilir. Sıcakken tüketildiğinde hamurun yumuşak iç kısmı ve kıtır dış yapısı mükemmel bir denge sunar.
3. Kaygana
Karadeniz usulü bir omlet olan kaygana, un, yumurta, süt ve taze otlarla yapılır. Özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tüketilen doyurucu bir lezzettir.
Tadım Yorumu: Yumuşak ve hafif yağlı dokusuyla doyurucu bir kahvaltı lezzetidir. Dereotu ve maydanoz, omlete ferahlatıcı bir aroma katar.
4. Mıhlama (Kuymak)
Mısır unu, tereyağı ve yöresel peynirle yapılan mıhlama, Karadeniz mutfağının en sevilen kahvaltılıklarından biridir. Peynirin uzayan kıvamı ve tereyağının verdiği yoğun aroma, lezzet şöleni sunar.
Tadım Yorumu: Mısır ununun hafif kavrulmuş tadı, tereyağı ve peynirin eriyen dokusuyla harika bir uyum sağlar. Ekmekle sıcak sıcak tüketildiğinde yoğun bir lezzet sunar.
5. Evelik Çorbası
Şavşat’ta sıkça tüketilen evelik otu, yoğurt ve sarımsak ile birleşerek hazırlanan besleyici bir çorbadır. Kış aylarında bağışıklık güçlendirmek amacıyla tüketilir.
Tadım Yorumu: Ekşi yoğurt ve sarımsağın birleşimiyle keskin ama ferahlatıcı bir lezzet sunar. Evelik otunun hafif acımsı tadı, çorbaya kendine özgü bir aroma katar.
6. Hamsili Ekmek
Mısır unuyla hazırlanan özel hamurun içine taze hamsiler yerleştirilerek yapılan bu ekmek, fırında veya tavada pişirilerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla hamsinin doğal tuzlu lezzeti mükemmel bir uyum sağlar. Sıcak tüketildiğinde daha aromatik ve doyurucu bir tat sunar.
7. Turşu Kavurması
Karalahana, fasulye veya pancar turşularının kavrulmasıyla hazırlanan bu yemek, ekşi ve tuzlu tatlarıyla dikkat çeker.
Tadım Yorumu: Turşunun ekşi ve tuzlu tadı, tereyağının yoğun aromasıyla birleşerek harika bir lezzet yaratır. Yoğurtla tüketildiğinde çok daha dengeli bir tat sunar.
8. Cevizli Kete
Geleneksel Şavşat ketesinin içine kavrulmuş ceviz eklenerek yapılan bu özel hamur işi, kahvaltılarda veya çay saatlerinde tüketilir.
Tadım Yorumu: Cevizin hafif kavruk ve yağlı tadı, hamurun tereyağlı kıvamıyla mükemmel bir uyum sağlar. Tatlı ve tuzlu lezzetler arasında güzel bir denge oluşturur.
9. Gendüme Çorbası
Buğday, yoğurt ve tereyağı ile yapılan gendüme çorbası, özellikle kış aylarında vücudu ısıtan besleyici bir yemektir.
Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşiliği, tereyağının yoğun aromasıyla dengelenir. Buğdayın yumuşak yapısı, çorbaya doyurucu bir kıvam kazandırır.
10. Patates Haşili
Haşlanmış patateslerin tereyağı ve yoğurtla karıştırılmasıyla yapılan bu yemek, oldukça doyurucu ve pratik bir lezzettir.
Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşiliği, tereyağı ve patatesin yumuşak dokusuyla birleşerek mükemmel bir tat sunar. Özellikle sıcak tüketildiğinde daha yoğun bir lezzet deneyimi sunar.
Sonuç olarak, Şavşat mutfağı, Karadeniz’in doğal ürünleriyle hazırlanan yemekleriyle ziyaretçilere unutulmaz bir gastronomi deneyimi sunar. Et yemekleri, süt ürünleri, sebzeler ve hamur işleriyle zenginleşen bu mutfak, doğallığı ve lezzeti bir araya getirerek bölgeye gelen herkesi kendine hayran bırakır.
Tepkiniz Nedir?
