Burdur Tefenni'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Burdur Şiş
   Burdur'un en ünlü lezzetlerinden biri olan Burdur şiş, dana veya kuzu etinin küçük parçalar halinde doğranarak, baharat ve yoğurtla harmanlanıp şişe dizilmesiyle hazırlanır. Kömür ateşinde pişirilen bu şiş, hafif isli aroması ve yumuşacık dokusuyla et severlerin favorisi olmuştur. Yanında közlenmiş domates ve biber, bol maydanozlu piyaz ve tırnak pide ile servis edilir.

   Tadım Yorumu: Etin yumuşaklığı ve baharat dengesinin mükemmel oluşu, Burdur şişi özel kılıyor. Izgaradan gelen hafif duman kokusu ve yoğurtlu marine, lezzetini katlıyor.

2. Ceviz Ezmesi

   

   
   Burdur’un coğrafi işaretli tatlılarından biri olan ceviz ezmesi, ince çekilmiş ceviz içi, şeker ve az miktarda suyla yoğrularak yapılan bir tatlıdır. Doğal malzemelerle yapılan bu ezme, şekersiz veya hafif tatlandırılmış olarak da tüketilebilir. Özellikle çayın yanında atıştırmalık olarak çok tercih edilir.

   Tadım Yorumu: Ağızda dağılan kıvamı ve yoğun ceviz aroması, tatlı sevenler için harika bir seçenek. Çok şekerli olmaması nedeniyle hafif bir lezzet sunuyor.

3. Keşkek
   Keşkek, düğün ve özel günlerde yapılan geleneksel bir yemektir. Dövülmüş buğdayın kemikli etle uzun saatler boyunca pişirilmesiyle elde edilir. Servis edilirken üzerine tereyağı ve kırmızı biberli sos gezdirilir. Burdur ve çevresinde keşkek, genellikle kazanlarda odun ateşinde pişirilerek yapılır.

   Tadım Yorumu: Yoğun bir kıvamı var ve etle birleştiğinde muhteşem bir lezzet sunuyor. Özellikle tereyağlı sosun eklenmesiyle daha da lezzetli hale geliyor.

4. Haşhaşlı Katmer
   Tefenni’de kahvaltıların vazgeçilmezi olan haşhaşlı katmer, ince açılmış hamurun içerisine ezilmiş haşhaş ve sıvı yağ sürülerek yapılan bir hamur işidir. Rulo şeklinde sarılıp kıvrılarak fırında pişirilir. Üzerine bazen şeker serpilerek tatlı versiyonu da yapılır.

   Tadım Yorumu: Ağızda dağılan çıtır çıtır dokusu ve haşhaşın aromatik tadı, kahvaltılarda ya da çay saatlerinde vazgeçilmez bir lezzet sunuyor.

5. Süt Helvası

   

   
   Süt helvası, un, tereyağı, süt ve şekerin harmanlanarak fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilmesiyle yapılır. Burdur’un en meşhur tatlılarından biri olup, kazandibi kıvamında hafif karamelize bir üst tabaka oluşturur.

   Tadım Yorumu: Sütlü tatlı sevenler için muhteşem bir alternatif. Hafif yanık üst katman, tatlıya hoş bir karamel aroması katıyor.

6. Tarhana Çorbası
   Tefenni’de en çok yapılan yemeklerden biri olan tarhana çorbası, yoğurt, un, kırmızı biber, domates ve çeşitli baharatların karışımından oluşur. Kış aylarında sıkça tüketilen besleyici bir çorbadır.

   Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi ve yoğun aromasıyla kış günlerinde iç ısıtan bir lezzet. Yanında kızarmış ekmekle harika gidiyor.

7. Burdur Pidesi
   Burdur pidesi, ince ve çıtır hamuru, bol kıymalı ya da peynirli iç harcıyla meşhurdur. Özellikle Tefenni’de taş fırınlarda pişirilerek yapılan versiyonu, lezzetiyle fark yaratır.

   Tadım Yorumu: İnce hamuru sayesinde ağır olmayan bir pide. İç harcı oldukça lezzetli ve taş fırın aromasını hissetmek mümkün.

8. Höşmerim Tatlısı
   Höşmerim, un, tereyağı ve şekerin birleşiminden yapılan, helva kıvamında bir tatlıdır. Özellikle sıcak servis edilerek üzerine ceviz eklenir.

   Tadım Yorumu: Yumuşak ve hafif tatlı sevenler için mükemmel bir tercih. Tereyağının aroması tatlıya çok güzel bir lezzet katıyor.

9. Haşhaşlı Ekmek

   

   
   Tefenni’de en çok yapılan ekmeklerden biri olan haşhaşlı ekmek, geleneksel taş fırınlarda pişirilir. İçine sürülen haşhaş ezmesi, ona kendine özgü bir aroma kazandırır.

   Tadım Yorumu: Hafif çıtır kenarları ve yoğun haşhaş aroması, kahvaltılarda ya da yemeklerin yanında harika bir lezzet sunuyor.

10. Etli Bulgur Pilavı

    

    
    Burdur mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan etli bulgur pilavı, tereyağında kavrulmuş bulgur ve kuşbaşı et ile hazırlanır. Yanında yoğurt ya da turşu ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Bulgurun tane tane pişmesi ve etin yumuşaklığı, pilavı mükemmel bir hale getiriyor. Lezzetli ve doyurucu bir ana yemek seçeneği.

---

Tefenni’de yemek kültürü, doğal ve organik malzemelerle yapılan lezzetli yemeklerden oluşur. Özellikle Burdur şiş, ceviz ezmesi, keşkek, süt helvası, haşhaşlı katmer, tarhana çorbası, höşmerim tatlısı, etli bulgur pilavı gibi lezzetler, bölgeye gelenlerin mutlaka denemesi gereken yiyecekler arasındadır.