Kastamonu Taşköprü' de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Taşköprü Sarımsağı ile Pastırma

Taşköprü’nün coğrafi işaretli sarımsağı, Türkiye’nin en kaliteli ve aromatik sarımsağı olarak bilinir. Özellikle pastırma yapımında kullanıldığında benzersiz bir lezzet ortaya çıkar. Pastırma, özel baharat karışımı ve sarımsakla kaplanarak güneşte kurutulur ve uzun süre muhafaza edilir.

Tadım Yorumu: Sarımsağın güçlü aroması, pastırmanın baharatlı ve tuzlu yapısıyla harika bir uyum sağlar. Yoğun bir lezzete sahip olan pastırma, ince dilimlenerek tüketildiğinde en iyi aromasını sunar.

2. Kuyu Kebabı

Taşköprü’nün en meşhur yemeklerinden biri olan kuyu kebabı, özellikle düğünlerde ve bayramlarda yapılır. Özel olarak kazılmış kuyular içinde uzun saatler boyunca odun ateşinde pişirilen kuzu eti, lokum gibi yumuşak bir kıvam alır.

Tadım Yorumu: Hafif tütsülü ve isli bir aromaya sahiptir. Et, ağızda kolayca dağılır ve kendine has doğal yağı ile mükemmel bir tat sunar. Yanında közlenmiş sebzeler ve siyez bulguru pilavı ile harika bir uyum yakalar.

3. Siyez Bulguru Pilavı

Kastamonu’nun en önemli tarımsal ürünlerinden biri olan siyez bulguru, Taşköprü’de sıkça tüketilir. Bulgur, tereyağında kavrulduktan sonra et suyu veya tavuk suyu ile pişirilir ve yanında yoğurt ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif fındıksı bir tada sahiptir, iri taneli yapısıyla doyurucu ve sağlıklı bir yemektir. Tereyağı ile kavrulmuş olması pilava zengin bir aroma kazandırır.

4. Banduma

Haşlanmış tavuk eti, ince yufkalar ve bol tereyağı ile hazırlanan banduma, Kastamonu’nun en özel yemeklerinden biridir. Tavuk suyuna batırılan yufkalar üzerine ceviz serpilerek tatlandırılır.

Tadım Yorumu: Tavuk suyunun verdiği hafif tuzlu tat, tereyağı ile birleşerek enfes bir lezzet sunar. Ceviz eklenmesiyle hem çıtırlık kazanır hem de doyuruculuğu artar.

5. Tarhana Çorbası

Taşköprü’de geleneksel yöntemlerle hazırlanan tarhana çorbası, özellikle kış aylarında bağışıklık güçlendirici olarak tüketilir. Kurumuş tarhana, su ve tereyağı ile kaynatılarak sıcak servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve fermente tadı, yoğurdun doğal aroması ile birleşerek doyurucu bir çorba sunar. Üzerine nane ve pul biber eklenerek daha aromatik hale getirilir.

6. Çekme Helva

Kastamonu’nun meşhur tatlılarından biri olan çekme helva, Taşköprü’de de en çok tüketilen tatlılardan biridir. Özel olarak kavrulmuş un ve tereyağı ile yapılan bu helva, lif lif ayrılan bir yapıya sahiptir.

Tadım Yorumu: İlk lokmada hafif gevrek bir his bırakır, ardından ağızda hızla dağılır. Yoğun tereyağı aroması ve hafif kavrulmuş un tadı belirgindir. Çay veya kahve ile tüketildiğinde mükemmel bir tat sunar.

7. Cevizli Çörek

Taşköprü’de yetiştirilen cevizler, birçok hamur işinde kullanılır. Cevizli çörek, mayalı hamur içerisine bolca ceviz eklenerek yapılan geleneksel bir lezzettir.

Tadım Yorumu: Cevizin hafif yağlı ve tatlımsı aroması, hamurun yumuşak yapısıyla harika bir uyum içindedir. Fırından yeni çıktığında sıcak tüketildiğinde tereyağının kokusu daha belirgin hissedilir.

8. Keşkek

Keşkek, özellikle düğün ve özel günlerde yapılan geleneksel bir yemektir. Buğday uzun süre kaynatılıp ezilerek püre haline getirilir ve üzerine kavrulmuş et veya tereyağlı sos eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif lapa kıvamındadır ve tereyağı ile birleştiğinde harika bir lezzet ortaya çıkar. Üzerindeki kavrulmuş et ve baharat dengesi mükemmel bir tat sunar.

9. Mısır Ekmeği

Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan mısır ekmeği, Taşköprü’de sıkça tüketilir. Özellikle balık yemekleriyle birlikte tercih edilir ve taş fırında pişirildiğinde daha yoğun bir aroma kazanır.

Tadım Yorumu: Hafif tatlımsı ve yoğun bir lezzete sahiptir. Tereyağı sürülerek tüketildiğinde daha doyurucu hale gelir.

10. Manda Yoğurdu

Taşköprü’de manda yetiştiriciliği yaygın olduğu için manda yoğurdu, bölgenin en kaliteli süt ürünlerinden biridir. Kıvamı yoğun ve hafif ekşimsi tadı ile oldukça besleyicidir.

Tadım Yorumu: Oldukça yoğun ve kremamsı bir yapıya sahiptir. Yoğurt, bal veya pekmezle tüketildiğinde mükemmel bir tat dengesi sunar.

Taşköprü mutfağı, Kastamonu’nun en özel lezzetlerini barındırarak hem sağlıklı hem de besleyici yiyecekler sunar. Özellikle Taşköprü sarımsağı ve pastırması, bölgenin en çok tüketilen geleneksel lezzetleri arasındadır.