Karabük Safranbolu'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alan Safranbolu, tarihi evleri kadar zengin mutfağıyla da ünlüdür. Bölgenin mutfağı, Osmanlı ve Karadeniz mutfağının etkilerini taşır. Safranbolu, adını aldığı safran bitkisiyle ünlüdür ve bu değerli baharat birçok yemekte kullanılır. Ayrıca ceviz, üzüm, buğday, fasulye ve süt ürünleri bölgede en çok üretilen gıdalar arasındadır. Coğrafi işaretli Safranbolu safranı, Safranbolu lokumu ve Safranbolu bükmesi mutfağın en özel lezzetleri arasında yer alır. Safranbolu’da mutlaka tadılması gereken lezzetler arasında safranlı zerde, safranlı pilav, bükme, peruhi, cevizli keşli erişte, kuyu kebabı, bağlar gazozu, cevizli sucuk, ev baklavası ve höşmerim tatlısı bulunur.
1. Safranlı Zerde
Türkiye’de safran bitkisinin en yoğun kullanıldığı tatlılardan biri olan safranlı zerde, pirinç, safran, şeker ve nişasta ile yapılır. Altın sarısı rengi ve hoş kokusuyla geleneksel bir Osmanlı tatlısıdır.
Tadım Yorumu: Safranın kendine has aromasıyla oldukça hafif ve ferahlatıcı bir tatlı. İçerisindeki fıstık ve kuş üzümü lezzeti zenginleştiriyor.
2. Safranlı Pilav
Safranın aroması ve rengini taşıyan bu özel pilav, özellikle davet sofralarında sıkça yer alır. Badem veya ceviz ile zenginleştirilerek sunulur.
Tadım Yorumu: Safranın hoş kokusu ve pilava verdiği altın sarısı renk, lezzeti görsel bir şölene dönüştürüyor. Yanında kuzu etiyle birlikte servis edildiğinde doyurucu ve leziz bir yemek oluyor.
3. Safranbolu Bükmesi
İnce açılan hamurun içerisine kıyma, soğan ve baharat eklenerek sacda pişirilen bir hamur işidir.
Tadım Yorumu: Hamurun çıtır yapısı ve kıymanın baharatlarla birleşimi mükemmel bir uyum sağlıyor. Yanında ayran ile daha da lezzetli hale geliyor.
4. Peruhi
Türk mantısının Safranbolu’ya özgü versiyonu olan peruhi, büyükçe açılmış hamurların içerisine lor peyniri konularak haşlanmasıyla yapılır. Üzerine tereyağı ve yoğurt eklenerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Daha hafif ve peynir dolgulu bir mantı versiyonu. Tereyağlı sosuyla birlikte oldukça doyurucu ve lezzetli bir yemek.
5. Cevizli Keşli Erişte
El açması eriştenin keş peyniri ve ceviz ile harmanlanarak tereyağında kavrulmasıyla yapılan geleneksel bir yemektir.
Tadım Yorumu: Erişte ve keş peynirinin eşsiz uyumu oldukça doyurucu bir tat sunuyor. Tereyağı ile kavrulduğunda daha aromatik hale geliyor.
6. Kuyu Kebabı
Özel olarak hazırlanan kuzu etinin tandırda saatlerce pişirilmesiyle yapılan bu kebap, oldukça yumuşak ve lezzetlidir.
Tadım Yorumu: Etin yavaş pişirilmesi sayesinde yumuşacık ve sulu bir kıvama sahip. Yanında közlenmiş sebzelerle tadı daha da belirginleşiyor.
7. Bağlar Gazozu
Safranbolu’nun ünlü gazozu olan Bağlar Gazozu, doğal aromasıyla serinletici bir içecektir.
Tadım Yorumu: Ferahlatıcı ve hafif tatlımsı yapısıyla gazoz severler için harika bir alternatif. Doğal aromasıyla diğer gazozlardan ayrılıyor.
8. Cevizli Sucuk
Üzüm pekmezi ve nişasta ile hazırlanan kıvamlı karışımın cevizlerle kaplanarak kurutulmasıyla yapılan geleneksel bir lezzettir.
Tadım Yorumu: Tatlı ve hafif ekşimsi yapısıyla oldukça yoğun bir aroma sunuyor. Doğal şekeri sayesinde sağlıklı bir tatlı alternatifi oluşturuyor.
9. Ev Baklavası
İncecik açılan yufkaların arasına ceviz konularak yapılan Safranbolu usulü ev baklavası, taş fırında pişirilerek hazırlanır.
Tadım Yorumu: Geleneksel ev yapımı tadını hissettiren, bol cevizli ve tereyağlı bir lezzet. Şerbeti dengeli ve hafif, aşırı tatlı olmayan mükemmel bir kıvamda.
10. Höşmerim Tatlısı
Un, tereyağı ve şekerle yapılan höşmerim tatlısı, süt eklenerek kıvamı artırılan hafif bir tatlıdır.
Tadım Yorumu: Tatlı ve hafif sütlü dokusuyla ağızda dağılan bir lezzet. Fındık veya ceviz eklenerek daha zengin bir tat elde edilebilir.
Tepkiniz Nedir?
