Tokat Sulusaray'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Sulusaray Keşkeği

Sulusaray’ın en özel yemeklerinden biri olan keşkek, düğün ve bayram sofralarının değişmez yemeğidir. Buğday ve kuzu eti uzun saatler boyunca pişirilerek iyice özdeşleşmesi sağlanır. Piştikten sonra dövülerek macun kıvamına getirilir ve üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı biber sosu eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu:
Yoğun kıvamı ve tereyağlı sosuyla damakta zengin ve doyurucu bir tat bırakır. Kuzu etinin yumuşak dokusu, buğdayla birleşerek mükemmel bir kıvam oluşturur.

2. Tarhana Çorbası

Sulusaray’da geleneksel olarak yapılan tarhana çorbası, kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ev yapımı tarhana, yoğurt, sarımsak ve tereyağıyla pişirilerek kıvamlı bir çorba hazırlanır.

Tadım Yorumu:
Hafif ekşi aroması, yoğurdun lezzetiyle birleşerek sıcak ve besleyici bir çorba sunar. İçindeki sarımsak ve tereyağı, yemeğe ekstra derinlik kazandırır.

3. Cevizli Çörek

Sulusaray’da özellikle kahvaltılarda tüketilen cevizli çörek, mayalı hamurun içine bol ceviz ve tarçın eklenerek hazırlanır. Fırında pişirildikten sonra sıcak olarak servis edilir.

Tadım Yorumu:
Çıtır kabuğu ve yumuşacık iç yapısı, ceviz ve tarçının aromasıyla birleşerek damakta uzun süre kalıcı bir lezzet bırakır.

4. Bulgurlu Yaprak Sarma

Sulusaray’ın bağlarından toplanan yapraklarla yapılan bu sarma, pirinç yerine bulgurla hazırlanır. Zeytinyağlı olarak yapılan versiyonu ise özellikle soğuk olarak tüketilir.

Tadım Yorumu:
Zeytinyağının hafifliği, bulgurun kendine özgü taneli yapısıyla birleşerek dengeli ve lezzetli bir tat oluşturur.

5. Yoğurtlu Madımak

Sulusaray’da bolca yetişen madımak otu, en çok yoğurtlu haliyle tüketilir. Taze madımak otları doğranarak kavrulur ve üzerine sarımsaklı yoğurt eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu:
Madımağın hafif ekşimsi tadı, yoğurdun ferahlığıyla birleşerek hafif ve lezzetli bir yemek oluşturur.

6. Tokat Kebabı

Tokat’ın en meşhur yemeklerinden biri olan Tokat kebabı, Sulusaray’da da sıkça tüketilen bir yemektir. Kuzu eti, patlıcan, biber, domates ve patatesle birlikte taş fırında ağır ağır pişirilir.

Tadım Yorumu:
Odun ateşinde yavaş yavaş pişen et, patlıcanın hafif isli lezzetiyle birleşerek mükemmel bir tat dengesi oluşturur.

7. Cevizli Sucuk

Sulusaray’da yetişen bol cevizle hazırlanan cevizli sucuk, üzüm pekmeziyle tatlandırılarak hazırlanır. Cevizler ipe dizilir ve pekmez karışımına batırılarak kurutulur.

Tadım Yorumu:
Tatlılığı pekmezden gelen doğal aromayla sağlanırken, cevizler çiğnenebilir ve hafif sert bir doku kazandırır.

8. Fırın Pekmezi

Üzüm bağlarından elde edilen üzümler, kaynatılarak pekmez yapılır ve ardından fırınlanarak koyulaştırılır. Bu sayede pekmezin yoğun aroması daha da belirginleşir.

Tadım Yorumu:
Karamelize olmuş üzüm aroması, hafif yanık ve tatlı notalar barındırarak yoğun bir tat bırakır.

9. Sac Böreği

İnce açılan hamurun arasına peynir veya ceviz eklenerek sacda pişirilmesiyle hazırlanan sac böreği, kahvaltılarda ve çay saatlerinde sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu:
Sacda pişirildiği için hafif isli bir tat sunar, içindeki peynir eriyerek lezzeti ikiye katlar.

10. Haşhaşlı Gözleme

Haşhaş ezmesiyle yapılan bu gözleme, özellikle kahvaltılarda veya ara öğünlerde tüketilir. İnce açılan hamurun içine haşhaş sürülerek sacda pişirilir.

Tadım Yorumu:
Haşhaşın yoğun aroması, sacda pişen hamurun çıtırlığıyla birleşerek harika bir lezzet sunar.

Sulusaray mutfağı, doğal ürünlerin geleneksel tariflerle birleştiği, lezzet açısından oldukça zengin bir mutfaktır. Besleyici, sağlıklı ve damakta unutulmaz tatlar bırakan yemekleriyle Sulusaray, Tokat mutfağının en özel lezzet duraklarından biridir. Bu eşsiz tatları yerinde deneyimlemek, gerçek bir lezzet yolculuğuna çıkmak isteyenler için kaçırılmayacak bir fırsattır.