Ardahan Göle'de Ne Yenir?Ne yenmeli?Nesi Meşhur?

1. Göle Kaşarı

Coğrafi işaretli Göle kaşarı, Ardahan’ın yüksek yaylalarında doğal olarak beslenen ineklerin sütünden üretilir. Tamamen doğal yöntemlerle yapılan bu kaşar, hem taze hem de olgunlaştırılmış olarak tüketilir. Taze kaşar daha hafif ve kremsi bir tada sahipken, olgunlaşmış kaşar keskin ve yoğun bir aroma sunar. Kahvaltılarda, eritilmiş olarak veya böreklerde sıkça kullanılır.

Tadım Yorumu: Hafif tuzlu ve yoğun süt aromalı bir tadı vardır. Olgunlaşmış kaşar, damakta daha uzun süre kalan keskin bir lezzet sunar.

2. Göle Balı

Göle’nin yaylalarında üretilen doğal çiçek balı, tamamen doğal ortamda yetişen çiçeklerden elde edilir. Bölgenin florası, bala özel bir aroma kazandırır ve yüksek besin değeri sunar. Kahvaltılarda, bitki çaylarında ve tatlı yapımında sıkça kullanılır.

Tadım Yorumu: Çiçek aroması yoğun, hafif tatlı ve damakta hoş bir tat bırakan doğal bir lezzettir. Sıcakken tereyağıyla tüketildiğinde mükemmel bir uyum yakalar.

3. Göle Kazı (Kaz Eti Yemeği)

Kaz eti, Göle mutfağında önemli bir yer tutar ve özellikle kış aylarında tüketilir. Kazlar özel olarak beslenir ve kesildikten sonra tandırda veya fırında uzun süre pişirilir. Kendi yağıyla pişen kaz eti, çıtır derisi ve yumuşak yapısıyla oldukça lezzetlidir. Genellikle bulgur pilavı ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Kaz etinin kendine özgü aroması, pişirme yöntemiyle birleşerek mükemmel bir tat sunar. Dışı çıtır, içi lokum gibi yumuşak bir dokuya sahiptir.

4. Evelik Aşı

Evelik otu, Göle ve çevresinde sıkça yetişen doğal bir bitkidir ve evelik aşı, bu otun yoğurt ve sarımsak ile birleşmesiyle hazırlanır. İçerisinde bulgur veya pirinç de bulunur. Bağışıklık güçlendirici etkisi olduğu için özellikle kış aylarında tercih edilir.

Tadım Yorumu: Ekşi yoğurt ve sarımsağın birleşimiyle keskin ama ferahlatıcı bir lezzet sunar. Evelik otunun hafif acımsı tadı, çorbaya kendine özgü bir aroma katar.

5. Kete

Doğu Anadolu mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan kete, Göle’de kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. İçine tereyağı ve kavrulmuş un eklenerek yapılan bu lezzet, taş fırınlarda pişirilerek kıtır bir doku kazanır.

Tadım Yorumu: İlk lokmada tereyağının aroması belirgin şekilde hissedilir. Sıcakken tüketildiğinde hamurun yumuşak iç kısmı ve kıtır dış yapısı mükemmel bir denge sunar.

6. Tandır Ekmeği

Odun ateşinde taş fırınlarda pişirilen tandır ekmeği, uzun süre bayatlamayan kıtır kabuklu bir ekmek türüdür. Genellikle kahvaltılarda, peynir veya tereyağı ile tüketilir.

Tadım Yorumu: Dışı kıtır, içi süngerimsi yapısıyla kahvaltılarda ve yemeklerde vazgeçilmez bir lezzet sunar. Özellikle sıcak tereyağı ile birleştiğinde mükemmel bir aroma ortaya çıkar.

7. Ayran Aşı

Buğday, nohut ve yoğurtla yapılan ayran aşı, sıcak yaz aylarında serinletici bir çorba olarak tüketilir. Soğuk servis edilir ve genellikle taze nane ile süslenir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşi tadı, buğdayın yumuşak dokusuyla mükemmel bir uyum sağlar. Serinletici yapısıyla yaz aylarında hafif ve ferahlatıcı bir lezzet sunar.

8. Göle Kavurması

Özel olarak kurutulmuş ve saklanmış etlerin, kendi yağıyla kavrulmasıyla yapılan geleneksel bir yemektir. Genellikle kışın tüketilir ve uzun süre saklanabilir.

Tadım Yorumu: Etin doğal aroması ve hafif tuzlu tadı, kavurmaya eşsiz bir lezzet katar. Pilav veya tandır ekmeğiyle birleştiğinde doyurucu bir öğün oluşturur.

9. Katık Aşı

Bulgur ve yoğurtla yapılan bu yemek, genellikle tandır ekmeğiyle birlikte tüketilir. Kahvaltılarda veya hafif bir öğün olarak tercih edilir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun ekşiliği ile bulgurun doyurucu yapısı mükemmel bir denge oluşturur. Özellikle yaz aylarında hafif ve ferahlatıcı bir seçenek sunar.

10. Göle Tereyağı

Göle’nin yaylalarında üretilen doğal tereyağı, kahvaltılarda ve yemeklerde sıkça kullanılır. Katkısız ve tamamen doğal sütlerden yapılan bu tereyağı, yoğun aromasıyla dikkat çeker.

Tadım Yorumu: Hafif tuzlu, kremsi ve yoğun aromalı bir lezzete sahiptir. Sıcak ekmeğin üzerine sürüldüğünde mükemmel bir tat sunar.

Sonuç olarak, Göle mutfağı, et yemeklerinden süt ürünlerine, hamur işlerinden çorbalara kadar geniş bir yelpazede sunulan yöresel tatlarıyla keşfedilmeye değer bir gastronomi merkezidir.