Bayburt Demirözü'nde Ne Yenir?Ne Yemeli?Nesi Meşhur?

1. Bayburt Lor Dolması

Bayburt’un coğrafi işaretli yemeklerinden biri olan lor dolması, ince yufkaların içerisine lor peyniri, maydanoz ve baharat karışımının konulup sarılmasıyla yapılır. Dolmalar fırında veya sacda pişirilerek yağda kızartılır. Hafif ve besleyici olması nedeniyle kahvaltılarda ve ara öğünlerde tüketilir.

Tadım Yorumu: Lor peynirinin hafif tuzlu ve yumuşak yapısı, çıtır yufkayla mükemmel bir uyum sağlıyor. Üzerine tereyağı gezdirildiğinde lezzeti daha da artıyor.

2. Kesme Çorba

Demirözü mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan kesme çorba, ev yapımı erişte, nohut ve kemik suyu kullanılarak hazırlanır. Yoğun kıvamlı ve besleyici olan bu çorba, özellikle kış aylarında tüketilir. Tereyağlı ve kırmızı biberli sos eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Eriştelerin hafif diri yapısı, et suyunun yoğun aromasıyla birleşerek oldukça lezzetli bir tat ortaya çıkarıyor. Tereyağının kattığı aroma çorbayı daha zengin hale getiriyor.

3. Tatlı Çorba

Bayburt’a özgü tatlı çorba, içine şeker eklenerek hazırlanan, un ve sütle kıvam kazanan özel bir çorbadır. Düğün ve bayram gibi özel günlerde yapılır. Tatlı sevenler için alışılmışın dışında ama lezzetli bir alternatiftir.

Tadım Yorumu: Hafif tatlı ve sütlü aromasıyla oldukça farklı bir lezzet sunuyor. Tatlı olmasına rağmen hafif yapısıyla mideyi yormuyor.

4. Ekşi Lahana

Ekşi lahana, lahana turşusunun uzun süre kaynatılmasıyla yapılan ekşi ve hafif tuzlu bir yemektir. İçine pirinç ve nohut eklenerek kıvamı artırılır. Soğuk kış günlerinde sıklıkla tüketilen bu yemek, sindirimi kolaylaştırıcı özelliğe sahiptir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve tuzlu yapısıyla oldukça farklı bir lezzet sunuyor. İçindeki nohut ve pirinç, yemeğe yumuşak bir dokunuş katıyor.

5. Kavurma

Demirözü’nde en çok tüketilen yemeklerden biri olan kavurma, kuzu veya dana etinin kendi yağıyla ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. Uzun süre saklanabilmesi nedeniyle özellikle kış aylarında tercih edilir. Baharat kullanımı az olup, etin doğal lezzeti ön plandadır.

Tadım Yorumu: Yumuşak ve aromatik yapısıyla oldukça doyurucu. Kendi yağında pişirildiği için doğal bir tat sunuyor.

6. Yufka Ekmeği

Demirözü’nün geleneksel ekmeklerinden biri olan yufka ekmeği, tandırda pişirilerek uzun süre dayanıklı hale getirilir. İnce ve hafif olması nedeniyle kahvaltılarda, yemeklerin yanında veya çökelek ve tereyağı ile birlikte tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif is kokusu ve çıtır yapısıyla oldukça lezzetli. Tereyağıyla tüketildiğinde doğal bir tat sunuyor.

7. Çılbır

Haşlanmış yumurta ve yoğurtla hazırlanan çılbır, üzerine eritilmiş tereyağı ve kırmızı biber eklenerek servis edilir. Protein açısından oldukça zengin olup, özellikle kahvaltılarda tüketilir. Yumurtanın yumuşak yapısı ve yoğurdun ekşiliği harika bir uyum sağlar.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi yoğurt, yumurtanın kremsi yapısıyla mükemmel bir uyum sağlıyor. Üzerine dökülen tereyağı yemeğe ekstra bir lezzet katıyor.

8. Herse

Bayburt mutfağında özel bir yeri olan herse, dövme buğday ve kemikli et ile yapılan bir yemektir. Kıvamı oldukça yoğun olan bu yemek, uzun süre pişirildiği için et liflerine ayrılır ve yumuşacık bir yapı kazanır. Genellikle düğünlerde yapılan geleneksel bir yemektir.

Tadım Yorumu: Lif lif ayrılan etin yumuşak yapısı ve buğdayın yoğun dokusu, harika bir kıvam oluşturuyor. Hafif tuzlu ve tereyağlı yapısıyla oldukça doyurucu.

9. Kete

Bayburt mutfağının en meşhur hamur işlerinden biri olan kete, içerisine kavrulmuş un ve tereyağı konularak yapılan bir tür çörektir. Özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tüketilir. Bazı bölgelerde şeker eklenerek tatlı versiyonu da yapılır.

Tadım Yorumu: Dışı hafif sert ve içi yumuşak yapısıyla oldukça doyurucu bir hamur işi. Kavrulmuş unun verdiği aroma kete’ye farklı bir lezzet katıyor.

10. Sütlü Aş

Demirözü’nde sıkça yapılan sütlü aş, pirinç, süt ve şeker ile hazırlanan hafif bir tatlıdır. Hafif kıvamlı ve besleyici bir yapıya sahiptir. Özellikle sıcak tüketildiğinde mideyi rahatlatıcı etkisiyle bilinir.

Tadım Yorumu: Hafif tatlı ve sütlü yapısıyla oldukça yumuşak bir lezzet sunuyor. Pirincin diri kalması tatlıya güzel bir kıvam kazandırıyor.