Eskişehir Sarıcakaya' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Tarhana Çorbası

Sarıcakaya’da coğrafi işaretli ürünler arasında yer alan tarhana çorbası, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezidir. Yoğurt, un, kırmızı biber ve baharatlarla hazırlanarak kurutulan tarhana, pişirildiğinde yoğun ve besleyici bir kıvama ulaşır. Bu çorba, özellikle kahvaltılarda bile tüketilen bir geleneksel lezzettir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve baharatlı tadı, iç ısıtan yapısıyla harika bir lezzet sunuyor. Ev yapımı tarhana, hazır tarhanalara göre çok daha doğal ve aromatik.

2. Cevizli Erişte

Sarıcakaya’nın bol ceviz üretimi sayesinde, cevizli erişte burada sıkça yapılan bir yemektir. Ev yapımı erişteler haşlandıktan sonra tereyağında kavrulur ve üzerine bolca dövülmüş ceviz eklenerek servis edilir. Özellikle kış aylarında enerji veren bir yemektir.

Tadım Yorumu: Cevizin hafif yağlı ve çıtır dokusu, tereyağıyla kavrulmuş eriştenin lezzetini mükemmel şekilde tamamlıyor. Hafif ama doyurucu bir yemek.

3. Haşhaşlı Gözleme

Sarıcakaya’da kahvaltılarda sıkça tüketilen bir diğer lezzet de haşhaşlı gözlemedir. İnce açılmış yufkanın arasına ezilmiş haşhaş sürülerek hazırlanan bu lezzet, sacda pişirilerek sıcak servis edilir.

Tadım Yorumu: Haşhaşın doğal aroması, gözlemenin gevrek hamuruyla birleşince ağızda harika bir tat bırakıyor. Çayla birlikte tüketildiğinde lezzeti daha da belirginleşiyor.

4. Keşkek

Sarıcakaya mutfağında düğünlerin ve özel günlerin vazgeçilmezi olan keşkek, buğday ve etin uzun süre kaynatılıp dövülerek macun kıvamına getirilmesiyle hazırlanır. Üzerine eritilmiş tereyağı ve kırmızı biber sosu dökülerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Kremamsı kıvamı ve tereyağının verdiği yoğun aroma, keşkeği oldukça doyurucu ve lezzetli bir yemek haline getiriyor. Yanında turşu ve ayranla harika bir kombinasyon sunuyor.

5. Güveçte Kuru Fasulye

Sarıcakaya’nın yerel fasulyeleriyle yapılan güveçte kuru fasulye, taş fırınlarda ağır ateşte pişirilerek eşsiz bir lezzet kazanır. Domates, soğan ve baharatlarla lezzetlendirilerek uzun süre pişirilmesiyle yumuşak bir kıvam elde edilir.

Tadım Yorumu: Fasulyelerin tam kıvamında pişmesi ve taş fırının verdiği hafif isli tat harika bir deneyim sunuyor. Yanında pilav ve turşu ile tamamlandığında lezzeti ikiye katlanıyor.

6. Kabak Tatlısı

Sarıcakaya’nın verimli topraklarında yetişen doğal balkabakları, tatlı yapımında sıkça kullanılır. Balkabakları şekerle birlikte uzun süre kaynatılarak üzeri cevizle süslenerek servis edilir. Hafif ve doğal bir tatlıdır.

Tadım Yorumu: Hafif şekerli ve yumuşacık kıvamıyla oldukça lezzetli. Cevizin çıtırlığı ile birlikte harika bir tat dengesi sunuyor.

7. Közlenmiş Biber Salatası

Sarıcakaya’da üretilen doğal biberler, közlenerek özel bir salata haline getirilir. Zeytinyağı, sirke, sarımsak ve baharatlarla tatlandırılarak servis edilen bu salata, yemeklerin yanında harika bir eşlikçidir.

Tadım Yorumu: Hafif köz aroması ve ekşi-sarımsak dengesi mükemmel bir tat oluşturuyor. Et ve sebze yemekleriyle harika bir uyum sağlıyor.

8. Patlıcan Musakka

Sarıcakaya’da yetiştirilen doğal patlıcanlarla hazırlanan musakka, kıyma, domates ve baharatlarla zenginleştirilerek fırında pişirilir. Patlıcanlar kızartılarak ya da közlenerek kat kat dizilir ve üzerine hazırlanan domates sosu dökülerek fırına verilir.

Tadım Yorumu: Közlenmiş patlıcanın hafif isli tadı, kıyma ve sosla birleşince muhteşem bir aroma oluşturuyor. Yoğurtla tüketildiğinde lezzeti daha da artıyor.

9. Domatesli Bulgur Pilavı

Sarıcakaya’nın verimli topraklarında yetişen domateslerle yapılan domatesli bulgur pilavı, tereyağı ve baharatlarla zenginleştirilerek hazırlanır. Yanında yoğurt ve turşu ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Domatesin hafif ekşiliği ve bulgurun doyurucu dokusu harika bir denge oluşturuyor. Tereyağının kattığı lezzet pilavın tadını tamamlıyor.

10. Üzüm Pekmezi

Sarıcakaya’nın bağcılık faaliyetleri nedeniyle doğal üzüm pekmezi üretimi de oldukça yaygındır. Tamamen geleneksel yöntemlerle yapılan üzüm pekmezi, kahvaltılarda ekmekle ya da tahinle tüketilir.

Tadım Yorumu: Yoğun kıvamı ve doğal tatlılığı ile enerji veren bir lezzet. Tahinle karıştırıldığında daha da besleyici hale geliyor.