Bitlis Ahlat'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Keledoş

Keledoş, Ahlat’ın en ünlü yemeklerinden biridir ve coğrafi işaret tescilli bir yemektir. Buğday, yeşil mercimek, nohut, kurut (kurutulmuş yoğurt), kemikli et ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Yavaş yavaş kaynatılarak kıvam alan bu yemek, oldukça besleyicidir. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilerek sıcak servis edilir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilir ve güçlü bir protein kaynağıdır.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi yoğurt tadı ile buğday ve nohutun yumuşak dokusu mükemmel bir uyum sağlar. Etin kemik suyuyla birleşen aroması, yemeği daha da lezzetli hale getirir.

2. Büryan Kebabı

Büryan kebabı, Bitlis ve çevresinde yüzyıllardır yapılan geleneksel bir kebap türüdür. Dana veya kuzu eti, tandırda uzun saatler boyunca odun ateşinde pişirilerek hazırlanır. Kendi yağıyla piştiği için oldukça yumuşak ve sulu bir dokuya sahiptir. Tandırda pişirilmesi ona kendine has hafif isli bir tat kazandırır ve genellikle sıcak lavaş ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Etin içi lokum gibi yumuşak, dışı ise hafif kızarmış bir dokuya sahiptir. Tandır kokusu ve baharat dengesiyle mükemmel bir kebap lezzeti sunar.

3. Ayran Aşı
Ahlat’ta sıkça yapılan hafif ve besleyici bir çorba olan ayran aşı, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenek sunar. Bu çorba, ayran, buğday ve nohutun kaynatılmasıyla hazırlanır. İçine nane ve tereyağı eklenerek lezzeti artırılır. Bağışıklık güçlendirici özellikleriyle bilinen bu yemek, sıcak ve soğuk olarak tüketilebilir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşiliği ve buğdayın yumuşaklığı çorbanın dengeli bir lezzete sahip olmasını sağlıyor. Nane ve tereyağının kattığı aroma ferahlatıcı bir tat bırakıyor.

4. Katık Aşı
Katık aşı, Ahlat’ın besleyici ve lezzetli çorbalarından biridir. İçinde buğday, mercimek, nohut ve tereyağı bulunur. Genellikle yoğurt ile bağlanarak kıvamı artırılır ve yoğun bir besin kaynağıdır. Özellikle kış aylarında sıcak ve doyurucu bir öğün olarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Kıvamı yoğun ve doyurucu olan katık aşı, yoğurt ile birleştiğinde mükemmel bir lezzet sunuyor. İçindeki tahılların yumuşacık yapısı, her kaşıkta hissediliyor.

5. Halise

Halise, buğday ve etin uzun süre kaynatılmasıyla yapılan geleneksel bir yemektir. Tandırda veya odun ateşinde saatlerce pişirilerek kendine has bir kıvam kazanır. Üzerine tereyağı dökülerek servis edilir ve özellikle düğün yemeklerinde sıkça tercih edilir.

Tadım Yorumu: Ağızda dağılan et ve buğdayın birleşimi, yemeğe doyurucu ve yumuşak bir tat kazandırıyor. Tereyağı sosuyla birleşince daha da lezzetli hale geliyor.

6. Tandır Ekmeği
Ahlat’ta geleneksel taş fırınlarda sac üzerinde pişirilen tandır ekmeği, uzun süre tazeliğini koruyan bir ekmektir. Kalın ve tok bir yapıya sahip olup kahvaltılarda sıkça tüketilir. Sade yenebileceği gibi, üzerine tereyağı sürülerek de servis edilebilir.

Tadım Yorumu: Mis gibi tandır kokusuyla her lokması lezzet dolu. Tereyağı ile birleştiğinde eşsiz bir tat oluşturuyor.

7. Çorti
Çorti, Ahlat ve çevresinde yapılan, turşu ve etin birleşimiyle hazırlanan ekşi ve yoğun aromalı bir yemektir. Kuzu eti, sarımsak, sumak ve baharatlarla kaynatılarak hazırlanır. Özellikle kış aylarında tüketilir ve bağırsak dostu bir yemektir.

Tadım Yorumu: Ekşi ve tuzlu aromalar dengeli bir tat sunuyor. İçeriğindeki sumak sayesinde oldukça ferahlatıcı bir lezzet elde edilmiş.

8. Kavurma
Ahlat’ta özellikle kış aylarında yapılan kavurma, etlerin tuzlanarak kendi yağında pişirilmesiyle hazırlanır. Uzun süre saklanabilir ve kahvaltılarda veya yemeklerde kullanılır.

Tadım Yorumu: Yumuşak dokusu ve yoğun et aroması ile oldukça doyurucu. Baharat oranı mükemmel dengelenmiş.

9. Kaburga Dolması

İçine pirinç, baharat ve fıstık eklenerek doldurulan kaburga dolması, tandırda veya fırında uzun süre pişirilir. Özel günlerde yapılan bu yemek, oldukça lezzetlidir.

Tadım Yorumu: Pirinç ve etin birleşimi, yumuşak ve aromatik bir tat ortaya çıkarıyor. Baharat dengesi mükemmel.

10. Cevizli Köfte
Ahlat ceviziyle yapılan bu köfte, bulgur ve baharatlarla yoğrularak şekillendirilir. Özellikle meze olarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Cevizin kıtır dokusu ve bulgurun yumuşaklığı mükemmel bir denge sağlıyor. Hafif baharatlı aroması oldukça lezzetli.